一种冲泡即食型银耳多糖保健茶的制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种冲泡即食型银耳多糖保健茶的制备方法，所述银耳多糖保健茶包括的组分和各组分的重量比如下：银耳和辅料，所述银耳为80％以上，剩余的为辅料。本发明的有益效果为：本发明是在低温下进行，且处于高真空状态，可以确保银耳多糖保健茶中的各组分不被氧化，从而最大限度地保留了色、香、味和营养成分。经真空冷冻干燥后银耳多糖保健茶中的各组分分别呈海绵状，无干缩，复水率好，复水后更接近新鲜物料的原形。银耳多糖保健茶用沸水泡开后，多糖迅速析出且快速溶于热水中，直接被人体所吸收。
【专利说明】一种冲泡即食型银耳多糖保健茶的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，具体涉及一种冲泡即食型银耳多糖保健茶的制备方法。
【背景技术】
[0002]银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。目前市场上的银耳多为干制品，消费者购买后，需要进行进一步的加工后才能食用，不够便捷不能满足现今社会越来越快的生活节奏；同时由于银耳在制备的过程多采用粗加工，银耳多糖难以析出，且不易被人体吸收，造成银耳本身的营养成分大量流失，成品色泽不理想，复水效果差，不能满足人们追求更高生活品质的需求。
【发明内容】
[0003]为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了营养损失少，营养构成全面的一种冲泡即食型银耳多糖保健茶的制备方法。
[0004]本发明所采用的技术方案为:
[0005]一种冲泡即食型银耳多糖保健茶的制备方法，所述银耳多糖保健茶包括的组分和各组分的重量比如下:所述银耳多糖保健茶包括的以下组分:银耳和辅料，所述银耳为80%以上，剩余的为辅料；
[0006]所述的制备方法包括以下步骤:
[0007]I)用水将银耳和需要浸泡的辅料均分别浸泡1-3小时，所述银耳和需要浸泡的辅料与水的重量比均分别为1: 50-200;经浸泡过后，充分吸收水分，特别是当各组分为干的原料时，吸收水分后，各组分的表面积变大，方便后序的清洗、修整和/或除杂。
[0008]2)将银耳多糖保健茶中各组分均分别进行清洗、修整和/或除杂；去除各组分中不合格的部分，方便后序加工，以及能够提高银耳多糖保健茶的质量。
[0009]3)将银耳和需要破碎的辅料进行破碎，破碎后的颗粒直径为0.5-1.5厘米，将需要切片的辅料进行切片，切片的直径为0.5厘米；破碎或切片后的银耳及辅料的表面积增大，在熬制时能够与水接触的面积更大，更方便各组分中多糖的析出，在真空冷冻干燥时，由于表面积增大，同样能够增大接触面积，加快真空冷冻干燥的速度。
[0010]4)将银耳多糖保健茶中各组分均分别加入水进行熬制5-10小时，所述银耳多糖保健茶中各组分与水的重量比为1: 50-100;各组分与水的重量比，以及熬制的时间能够使银耳多糖保健茶中各组分中的多糖析出，使人体能够更容易吸收。
[0011]5)将熬制后的银耳多糖保健茶中各组分均分别冷却至常温25°C;冷却至常温后再进行真空冷冻干燥，能够加快真空冷冻干燥的速度，使真空冷冻干燥机对银耳多糖保健茶降温的区间减小，大大节约能源，增加经济效益。
[0012]6)将冷却至常温的银耳多糖保健茶中各组分均分别进行真空冷冻干燥；
[0013]7)将真空冷冻干燥后的银耳多糖保健茶中各组分均分别进行独立包装，然后将独立包装的银耳多糖保健茶中各组分均分别放置于一个包装袋中即得冲泡即食型银耳多糖保健茶。将银耳多糖保健茶各组分分别独立包装后，再放置于一个大的包装中，能够使消费者再饮用的时候，根据自己的喜好，有多种可选方案，营养全面。
[0014]优选地，所述辅料为枸杞、红枣、龙眼、百合、莲子、苹果、木瓜、菠萝、冰糖和蜂蜜中一种或几种，所述各辅料之间为等重量。
[0015]优选地，所述步骤I)中需要浸泡的辅料为出冰糖和蜂蜜之外的辅料。
[0016]优选地，所述步骤2)中需要破碎的辅料为苹果、木瓜和菠萝。
[0017]优选地，所述步骤2)中需要切片的辅料为红枣。
[0018]优选地，所述步骤2)中修整为去除银耳多糖保健茶中各组分中不能食用的部分。不能食用的部分可以是食用后会导致身体不适，如银耳蒂食用后会导致腹泻；或本身就不能食用，如红枣的核等。
[0019]优选地，所述对银耳的修整为去除浸泡后银耳根部黄色部分的蒂。由于银耳蒂不能食用，同时银耳蒂中会含有很多杂质如泥沙等，因此在修整的时候，需要将银耳蒂去除。
[0020]优选地，所述步骤4)中加水进行熬制的具体步骤为先用90-100°C的大火煮沸后再用60-80°C的小火进行熬制。大火能够将水和水中的银耳多糖保健茶中各组分迅速的煮沸，然后小火慢慢熬制，使银耳多糖保健茶中各组分中的多糖能够更多的析出，同时不破坏银耳多糖保健茶中各组分中的营养价值。
[0021]优选地，所述步骤6)中真空冷冻干燥的具体步骤如下:将银耳多糖保健茶中各组分均分别冻结至-30—40°C，然后抽真空至5Pa，再升温至30_50°C干燥10-30小时。先分别将银耳多糖保健茶中各组分中的水分冻结成固态冰，然后在较高真空环境下，通过分别给银耳多糖保健茶中各组分加热，将冰直接升华成水蒸气，再用真空系统中的水汽凝结器将水蒸气冷凝，即完成真空冷冻干燥的过程，整个过程都在低温下进行，且处于高真空状态，可以确保银耳多糖保健茶中各组分不被氧化，从而保留银耳多糖保健茶中各组分的色、香、味和营养成分同新鲜状态一样。由于冻干食品容易复水，且最大限度的保留了新鲜食品的色、香、味，因此，冻干食品是高质量的速食方便食品。冻干食品最大限度的保留了食品原料的营养成分和生理活性成分。随着人民生活水平的不断提高，人们对食品的要求也随之发生了质的变化，现代人的食品消费除了色、香、味及口感要满足外，还追求“天然、营养、安全、保健、方便”的新尚。本工艺正是很好地吻合了“绿色食品”、“方便食品”的发展趋势。用冷冻干燥法生产出来的产品外观晶莹、口感好、富有营养、不易变质。
[0022]经本工艺制成的银耳多糖保健茶具有以下优点:
[0023]I)冷冻干燥在低温下进行，蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力；
[0024]2)在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小；
[0025]3)在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性装;
[0026]4)加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状；
[0027]5)由于干燥在真空下进行，氧气极少，一些易氧化的物质得到了保护。[0028]优选地，所述步骤6)中真空冷冻干燥后的银耳多糖保健茶中的各组分分别为海绵状。海绵状的比表面积较大，制成成品后，再冲泡的过程中，与水的接触面积大，从而使银耳多糖保健茶中的各组分能够迅速的复水。
[0029]优选地，所述银耳选用无褐变、霉变及病虫害的优质干或鲜银耳。能够保证银耳多糖保健茶成品的品质。
[0030]本发明的银耳多糖保健茶用80°C以上的水进行冲泡后可以直接饮用，也可以进行灌装后作为茶饮料进行出售。
[0031]银耳多糖具有改善机体免疫功能及提升白细胞的作用。可显著提高实验动物网状内皮细胞的吞噬功能，有促进非特异性免疫作用，提高免疫球蛋白、血清总补体的水平。可预防和治疗抑制肿瘤，也能促进肝脏内蛋白质的合成。
[0032]多糖是细胞膜糖蛋白的重要成分，细胞与细胞之间之粘合及沟通对细胞生命非常重要。实现这些沟通功能主要靠细胞膜上的糖蛋白来完成，现代人因代谢问题造成多糖转化受阻，引起糖蛋白中各种多糖组分缺乏，严重影响细胞健康。不同多糖组合比单一多糖所提供的功能营养更丰富更全面，具有更大的协同作用，有利于补充平时饮食不易获取的人体必需多糖营养。是现有保健产品及中草药制剂无法替代的多糖营养补充剂。复合多糖具有修复细胞膜损伤，促进细胞间信息传递与沟通的作用。
[0033]本发明的有益效果为:
[0034]1、本发明是在低温下进行，且处于高真空状态，可以确保银耳多糖保健茶中的各组分不被氧化，从而最大限度地保留了色、香、味和营养成分。
[0035]2、经真空冷冻干燥后银耳多糖保健茶中的各组分分别呈海绵状，无干缩，复水率好，复水后更接近新鲜物料的原形。
[0036]3、银耳多糖保健茶中各组分不失原有的同体骨架结构，保持物料原有的形态；
[0037]4、在升华过程中溶水中可溶性物质就地析出，避免了一般干燥方法中因物料内部水分表面迁移而将无机盐和营养物携带到物料表面，造成表面硬化和营养损失的现象。
[0038]5、银耳多糖保健茶用沸水泡开后，银耳多糖迅速析出且快速溶于热水中，直接被人体所吸收。
[0039]6、经真空冷冻干燥的银耳多糖保健茶，保质期比常规产品长。冻干食品在国际市场的价格是热风干燥食品的6-8倍，是速冻食品的8-10倍，且其产量以每年40%的速度递增。正成为国际贸易中的大宗食品。
[0040]7、营养丰富，可选种类多，消费者可以根据个人喜好，选择口味。
【具体实施方式】
[0041]本发明提供了一种冲泡即食型银耳多糖保健茶的制备方法，所述银耳多糖保健茶包括的组分和各组分的重量比如下:所述银耳多糖保健茶包括的以下组分:银耳和辅料，所述银耳为80%以上，剩余的为辅料；
[0042]所述的制备方法包括以下步骤:
[0043]I)用水将银耳和需要浸泡的辅料均分别浸泡1-3小时，所述银耳和需要浸泡的辅料与水的重量比均分别为1: 50-200;经浸泡过后，充分吸收水分，特别是当各组分为干的原料时，吸收水分后，各组分的表面积变大，方便后序的清洗、修整和/或除杂。[0044]2)将银耳多糖保健茶中各组分均分别进行清洗、修整和/或除杂；去除各组分中不合格的部分，方便后序加工，以及能够提高银耳多糖保健茶的质量。
[0045]3)将银耳和需要破碎的辅料进行破碎，破碎后的颗粒直径为0.5-1.5厘米，将需要切片的辅料进行切片，切片的直径为0.5厘米；破碎或切片后的银耳及辅料的表面积增大，在熬制时能够与水接触的面积更大，更方便各组分中多糖的析出，在真空冷冻干燥时，由于表面积增大，同样能够增大接触面积，加快真空冷冻干燥的速度。
[0046]4)将银耳多糖保健茶中各组分均分别加入水进行熬制5-10小时，所述银耳多糖保健茶中各组分与水的重量比为1: 50-100;各组分与水的重量比，以及熬制的时间能够使银耳多糖析出，使人体能够更容易吸收。
[0047]5)将熬制后的银耳多糖保健茶中各组分均分别冷却至常温25°C;冷却至常温后再进行真空冷冻干燥，能够加快真空冷冻干燥的速度，使真空冷冻干燥机对银耳多糖保健茶降温的区间减小，大大节约能源，增加经济效益。
[0048]6)将冷却至常温的银耳多糖保健茶中各组分均分别进行真空冷冻干燥；
[0049]7)将真空冷冻干燥后的银耳多糖保健茶中各组分均分别进行独立包装，然后将独立包装的银耳多糖保健茶中各组分均分别放置于一个包装袋中即得冲泡即食型银耳多糖保健茶。将银耳多糖保健茶各组分分别独立包装后，再放置于一个大的包装中，能够使消费者再饮用的时候，根据自己的喜好，有多种可选方案，营养全面。
[0050]优选地，所述辅料为枸杞、红枣、龙眼、百合、莲子、苹果、木瓜、菠萝、冰糖和蜂蜜中一种或几种，所述各辅料之间为等重量。
[0051]优选地，所述步骤I)中需要浸泡的辅料为出冰糖和蜂蜜之外的辅料。
[0052]优选地，所述步骤2)中需要破碎的辅料为苹果、木瓜和菠萝。
[0053]优选地，所述步骤2)中需要切片的辅料为红枣。
[0054]优选地，所述步骤2)中修整为去除银耳多糖保健茶中各组分中不能食用的部分。不能食用的部分可以是食用后会导致身体不适，如银耳蒂食用后会导致腹泻；或本身就不能食用，如红枣的核等。
[0055]优选地，所述对银耳的修整为去除浸泡后银耳根部黄色部分的蒂。由于银耳蒂不能食用，同时银耳蒂中会含有很多杂质如泥沙等，因此在修整的时候，需要将银耳蒂去除。
[0056]优选地，所述步骤4)中加水进行熬制的具体步骤为先用90-100°C的大火煮沸后再用60-80°C的小火进行熬制。大火能够将水和水中的银耳多糖保健茶中各组分迅速的煮沸，然后小火慢慢熬制，使银耳多糖保健茶中各组分中的多糖能够更多的析出，同时不破坏银耳多糖保健茶中各组分中的营养价值。
[0057]优选地，所述步骤6)中真空冷冻干燥的具体步骤如下:将银耳多糖保健茶中各组分均分别冻结至-30—40°C，然后抽真空至5Pa，再升温至30_50°C干燥10-30小时。先分别将银耳多糖保健茶中各组分中的水分冻结成固态冰，然后在较高真空环境下，通过分别给银耳多糖保健茶中各组分加热，将冰直接升华成水蒸气，再用真空系统中的水汽凝结器将水蒸气冷凝，即完成真空冷冻干燥的过程，整个过程都在低温下进行，且处于高真空状态，可以确保银耳多糖保健茶中各组分不被氧化，从而保留银耳多糖保健茶中各组分的色、香、味和营养成分同新鲜状态一样。由于冻干食品容易复水，且最大限度的保留了新鲜食品的色、香、味，因此，冻干食品是高质量的速食方便食品。冻干食品最大限度的保留了食品原料的营养成分和生理活性成分。随着人民生活水平的不断提高，人们对食品的要求也随之发生了质的变化，现代人的食品消费除了色、香、味及口感要满足外，还追求“天然、营养、安全、保健、方便”的新尚。本工艺正是很好地吻合了“绿色食品”、“方便食品”的发展趋势。用冷冻干燥法生产出来的产品外观晶莹、口感好、富有营养、不易变质。
[0058]经本工艺制成的银耳多糖保健茶具有以下优点:
[0059]I)冷冻干燥在低温下进行，蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力；
[0060]2)在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小；
[0061]3)在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性装;
[0062]4)加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状；
[0063]5)由于干燥在真空下进行，氧气极少，一些易氧化的物质得到了保护。
[0064]优选地，所述步骤6)中真空冷冻干燥后的银耳多糖保健茶中的各组分分别为海绵状。海绵状的比表面积较大，制成成品后，再冲泡的过程中，与水的接触面积大，从而使银耳多糖保健茶中的各组分能够迅速的复水。
[0065]优选地，所述银耳选用无褐变、霉变及病虫害的优质干或鲜银耳。能够保证银耳多糖保健茶成品的品质。
[0066]本发明的银耳多糖保健茶用80°C以上的水进行冲泡后可以直接饮用，也可以进行灌装后作为茶饮料进行出售。
[0067]实施例1
[0068]一种冲泡即食型银耳多糖保健茶的制备方法，所述银耳多糖保健茶包括的组分如下:所述银耳多糖保健茶包括的组分和各组分的重量比如下:银耳80%、枸杞5%、红枣5%、龙眼5%和百合5% ;所述银耳选用无褐变、霉变及病虫害的优质干或鲜银耳。
[0069]所述的制备方法包括以下步骤:
[0070]I)用水将银耳、枸杞、红枣、龙眼和百合均分别浸泡I小时，所述银耳、枸杞、红枣、龙眼和百合与水的重量比均分别为1: 50 ;
[0071]2)将银耳多糖保健茶中各组分均分别进行清洗、修整和/或除杂；所述修整为去除银耳多糖保健茶各组分中不能食用的部分。所述对银耳的修整为去除浸泡后银耳根部黄色部分的蒂；所述对红枣的修整为去除红枣核。
[0072]3)将银耳进行破碎，破碎后的颗粒直径为0.5-1.5厘米，将红枣进行切片，切片的直径为0.5厘米；
[0073]4)将银耳、枸杞、红枣、龙眼和百合均分别加入水先用90°C的大火煮沸后再用60°C的小火进行熬制，共熬制5小时，所述银耳、枸杞、红枣、龙眼和百合与水的重量比为I: 50 ；
[0074]5)将熬制后的银耳、枸杞、红枣、龙眼和百合均分别冷却至常温25°C ；
[0075]6)将冷却至常温的银耳、枸杞、红枣、龙眼和百合均分别进行真空冷冻干燥；真空冷冻干燥的具体步骤如下:将银耳、枸杞、红枣、龙眼和百合均分别冻结至-30°C，然后抽真空至5Pa，再升温至30°C干燥10小时。所述真空冷冻干燥后的银耳、枸杞、红枣、龙眼和百合分别为海绵状。
[0076]7)将真空冷冻干燥后的银耳、枸杞、红枣、龙眼和百合均分别进行独立包装，然后将独立包装的银耳、枸杞、红枣、龙眼和百合均分别放置于一个包装袋中即得冲泡即食型银耳多糖保健茶。
[0077]本发明的银耳多糖保健茶用80°C以上的水进行冲泡后可以直接饮用，也可以进行灌装后作为茶饮料进行出售。
[0078]实施例2
[0079]—种冲泡即食型银耳多糖保健茶的制备方法，所述银耳多糖保健茶包括的组分如下:所述银耳多糖保健茶包括的组分和各组分的重量比如下:银耳90%、莲子5%和苹果5%。所述银耳选用无褐变、霉变及病虫害的优质干或鲜银耳。
[0080]所述的制备方法包括以下步骤:
[0081]I)用水将银耳、莲子和苹果均分别浸泡3小时，所述银耳、莲子和苹果与水的重量比均分别为1: 200 ;
[0082]2)将银耳、莲子和苹果均分别进行清洗、修整和/或除杂；所述修整为去除银耳多糖保健茶各组分中不能食用的部分。所述对银耳的修整为去除浸泡后银耳根部黄色部分的蒂。
[0083]3)将银耳和苹果进行破碎，破碎后的颗粒直径为0.5-1.5厘米；
[0084]4)将银耳、莲子和苹果均分别加入水先用100°C的大火煮沸后再用80°C的小火进行熬制，共熬制10小时，所述银耳、莲子和苹果与水的重量比为1: 100;
[0085]5)将熬制后的银耳、莲子和苹果均分别冷却至常温25°C ；
[0086]6)将冷却至常温的银耳、莲子和苹果均分别进行真空冷冻干燥；真空冷冻干燥的具体步骤如下:将银耳、莲子和苹果均分别冻结至-40°C，然后抽真空至5Pa，再升温至50°C干燥30小时。所述真空冷冻干燥后的银耳、莲子和苹果分别为海绵状。
[0087]7)将真空冷冻干燥后的银耳、莲子和苹果均分别进行独立包装，然后将独立包装的银耳、莲子和苹果均分别放置于一个包装袋中即得冲泡即食型银耳多糖保健茶。
[0088]本发明的银耳多糖保健茶用80°C以上的水进行冲泡后可以直接饮用，也可以进行灌装后作为茶饮料进行出售。
[0089]实施例3
[0090]一种冲泡即食型银耳多糖保健茶的制备方法，所述银耳多糖保健茶包括的组分如下:所述银耳多糖保健茶包括的组分和各组分的重量比如下:银耳86%、木瓜7%和冰糖7%。所述银耳选用无褐变、霉变及病虫害的优质干或鲜银耳。
[0091]所述的制备方法包括以下步骤:
[0092]I)用水将银耳和木瓜均分别浸泡2小时，所述银耳和木瓜与水的重量比均分别为I: 100 ；
[0093]2)将银耳多糖保健茶中各组分均分别进行清洗、修整和/或除杂；所述修整为去除银耳多糖保健茶各组分中不能食用的部分。所述对银耳的修整为去除浸泡后银耳根部黄色部分的蒂。
[0094]3)将银耳和木瓜进行破碎，破碎后的颗粒直径为0.5-1.5厘米；
[0095]4)将银耳、木瓜和冰糖均分别加入水先用95°C的大火煮沸后再用60_80°C的小火进行熬制，共熬制6小时，所述银耳、木瓜和冰糖与水的重量比为1: 80;
[0096]5)将熬制后的银耳、木瓜和冰糖均分别冷却至常温25°C ；[0097]6)将冷却至常温的银耳、木瓜和冰糖均分别进行真空冷冻干燥；真空冷冻干燥的具体步骤如下:将银耳、木瓜和冰糖均分别冻结至_35°C，然后抽真空至5Pa，再升温至40°C干燥20小时。所述真空冷冻干燥后的银耳、木瓜和冰糖分别为海绵状。
[0098]7)将真空冷冻干燥后的银耳、木瓜和冰糖均分别进行独立包装，然后将独立包装的银耳、木瓜和冰糖均分别放置于一个包装袋中即得冲泡即食型银耳多糖保健茶。
[0099]本发明的银耳多糖保健茶用80°C以上的水进行冲泡后可以直接饮用，也可以进行灌装后作为茶饮料进行出售。
[0100]实施例4
[0101]一种冲泡即食型银耳多糖保健茶的制备方法，所述银耳多糖保健茶包括的组分如下:所述银耳多糖保健茶包括的组分和各组分的重量比如下:银耳94%、菠萝3%和蜂蜜3%。所述银耳选用无褐变、霉变及病虫害的优质干或鲜银耳。
[0102]所述的制备方法包括以下步骤:
[0103]I)用水将银耳和菠萝均分别浸泡I小时，所述银耳和菠萝与水的重量比均分别为I: 50 ；
[0104]2)将银耳多糖保健茶中各组分均分别进行清洗、修整和/或除杂；所述修整为去除银耳多糖保健茶各组分中不能食用的部分。所述对银耳的修整为去除浸泡后银耳根部黄色部分的蒂；所述对菠萝的修整为去除菠萝的外皮。
[0105]3)将银耳和菠萝进行破碎，破碎后的颗粒直径为0.5-1.5厘米；
[0106]4)将银耳、菠萝和蜂蜜均分别加入水先用80°C的大火煮沸后再用80°C的小火进行熬制，共熬制8小时，所述银耳、菠萝和蜂蜜与水的重量比为1: 60;
[0107]5)将熬制后的银耳、菠萝和蜂蜜均分别冷却至常温25°C ；
[0108]6)将冷却至常温的银耳、菠萝和蜂蜜均分别进行真空冷冻干燥；真空冷冻干燥的具体步骤如下:将银耳、菠萝和蜂蜜均分别冻结至-30°C，然后抽真空至5Pa，再升温至30°C干燥10-小时。所述真空冷冻干燥后的银耳、菠萝和蜂蜜分别为海绵状。
[0109]7)将真空冷冻干燥后的银耳、菠萝和蜂蜜均分别进行独立包装，然后将独立包装的银耳、菠萝和蜂蜜均分别放置于一个包装袋中即得冲泡即食型银耳多糖保健茶。
[0110]本发明的银耳多糖保健茶用80°C以上的水进行冲泡后可以直接饮用，也可以进行灌装后作为茶饮料进行出售。
[0111]实施例5
[0112]一种冲泡即食型银耳多糖保健茶的制备方法，所述银耳多糖保健茶包括的组分如下:所述银耳多糖保健茶包括的组分和各组分的重量比如下:银耳92%和蜂蜜8%。所述银耳选用无褐变、霉变及病虫害的优质干或鲜银耳。
[0113]所述的制备方法包括以下步骤:
[0114]I)用水将银耳浸泡3小时，所述银耳与水的重量比均分别为1: 150 ;
[0115]2)将银耳进行清洗、修整和/或除杂；所述修整为去除银耳多糖保健茶各组分中不能食用的部分。所述对银耳的修整为去除浸泡后银耳根部黄色部分的蒂。
[0116]3)将银耳进行破碎，破碎后的颗粒直径为0.5-1.5厘米；
[0117]4)将银耳和蜂蜜均分别加入水先用90_°C的大火煮沸后再用60_80°C的小火进行熬制，共熬制5小时，所述银耳和蜂蜜与水的重量比为1: 100;[0118]5)将熬制后的银耳和蜂蜜均分别冷却至常温25°C ；
[0119]6)将冷却至常温的银耳和蜂蜜均分别进行真空冷冻干燥；真空冷冻干燥的具体步骤如下:将银耳和蜂蜜均分别冻结至_40°C，然后抽真空至5Pa，再升温至30°C干燥30小时。所述真空冷冻干燥后的银耳和蜂蜜分别为海绵状。
[0120]7)将真空冷冻干燥后的银耳和蜂蜜均分别进行独立包装，然后将独立包装的银耳和蜂蜜均分别放置于一个包装袋中即得冲泡即食型银耳多糖保健茶。
[0121 ] 本发明的银耳多糖保健茶用80 V以上的水进行冲泡后可以直接饮用，也可以进行灌装后作为茶饮料进行出售。
[0122]实施例6
[0123]一种冲泡即食型银耳多糖保健茶的制备方法，所述银耳多糖保健茶包括的组分如下:所述银耳多糖保健茶包括的组分和各组分的重量比如下:银耳100%。所述银耳选用无褐变、霉变及病虫害的优质干或鲜银耳。
[0124]所述的制备方法包括以下步骤:
[0125]I)用水将银耳浸泡2小时，所述银耳与水的重量比为1: 200 ;
[0126]2)将银耳进行清洗、修整和/或除杂；所述修整为去除银耳多糖保健茶各组分中不能食用的部分。所述对银耳的修整为去除浸泡后银耳根部黄色部分的蒂；
[0127]3)将银耳进行破碎，破碎后的颗粒直径为0.5-1.5厘米；
[0128]4)将银耳加入水先用100°C的大火煮沸后再用60_80°C的小火进行熬制，共熬制9小时，所述银耳与水的重量比为1: 50;
[0129]5)将熬制后的银耳冷却至常温25°C ；
[0130]6)将冷却至常温的银耳进行真空冷冻干燥；真空冷冻干燥的具体步骤如下:将银耳多糖保健茶中各组分均分冻结至_35°C，然后抽真空至5Pa，再升温至40°C干燥20小时。所述真空冷冻干燥后的银耳为海绵状。
[0131]7)将真空冷冻干燥后的银耳独立包装即得冲泡即食型银耳多糖保健茶。
[0132]本发明的银耳多糖保健茶用80 V以上的水进行冲泡后可以直接饮用，也可以进行灌装后作为茶饮料进行出售。
[0133]本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品，但不论在其形状或结构上作任何变化，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种冲泡即食型银耳多糖保健茶的制备方法，其特征在于:所述银耳多糖保健茶包括的组分和各组分的重量比如下:银耳和辅料，所述银耳为80%以上，剩余的为辅料； 所述的制备方法包括以下步骤: 1)用水将银耳和需要浸泡的辅料均分别浸泡1-3小时，所述银耳和需要浸泡的辅料与水的重量比均分别为1: 50-200 ； 2)将银耳多糖保健茶中各组分均分别进行清洗、修整和/或除杂； 3)将银耳和需要破碎的辅料进行破碎，破碎后的颗粒直径为0.5-1.5厘米，将需要切片的辅料进行切片，切片的直径为0.5厘米； 4)将银耳多糖保健茶中各组分均分别加入水进行熬制5-10小时，所述银耳多糖保健茶中各组分与水的重量比为1: 50-100 ； 5)将熬制后的银耳多糖保健茶中各组分均分别冷却至常温25°C； 6)将冷却至常温的银耳多糖保健茶中各组分均分别进行真空冷冻干燥； 7)将真空冷冻干燥后的银耳多糖保健茶中各组分均分别进行独立包装，然后将独立包装的银耳多糖保健茶中各组分均分别放置于一个包装袋中即得冲泡即食型银耳多糖保健茶。
2.根据权利要求1所述的一种冲泡即食型银耳多糖保健茶的制备方法，其特征在于:所述辅料为枸杞、红枣、龙眼、百合、莲子、苹果、木瓜、菠萝、冰糖和蜂蜜中一种或几种，所述各辅料之间为等重量。
3.根据权利要求2所述的一种冲泡即食型银耳多糖保健茶的制备方法，其特征在于:所述步骤I)中需要浸泡的辅料为出冰糖和蜂蜜之外的辅料。
4.根据权利要求2所述的一种冲泡即食型银耳多糖保健茶的制备方法，其特征在于:所述步骤2)中需要破碎的辅料为苹果、木瓜和菠萝。
5.根据权利要求2所述的一种冲泡即食型银耳多糖保健茶的制备方法，其特征在于:所述步骤2)中需要切片的辅料为红枣。
6.根据权利要求1所述的一种冲泡即食型银耳多糖保健茶的制备方法，其特征在于:所述步骤2)中修整为去除银耳多糖保健茶中各组分中不能食用的部分。
7.根据权利要求1所述的一种冲泡即食型银耳多糖保健茶的制备方法，其特征在于:所述对银耳的修整为去除浸泡后银耳根部黄色部分的蒂。
8.根据权利要求1所述的一种冲泡即食型银耳多糖保健茶的制备方法，其特征在于:所述步骤4)中加水进行熬制的具体步骤为先用90-100°C的大火煮沸后再用60-80°C的小火进行熬制。
9.根据权利要求1所述的一种冲泡即食型银耳多糖保健茶的制备方法，其特征在于:所述步骤6)中真空冷冻干燥的具体步骤如下:将银耳多糖保健茶中各组分均分别冻结至-30—40°C，然后抽真空至5Pa，再升温至30_50°C干燥10-30小时。
10.根据权利要求1所述的一种冲泡即食型银耳多糖保健茶的制备方法，其特征在于:所述步骤6)中真空冷冻干燥后的银耳多糖保健茶中各组分均分别为海绵状。
【文档编号】A23F3/34GK103999987SQ201410256796
【公开日】2014年8月27日 申请日期:2014年6月11日 优先权日:2014年6月11日
【发明者】卢秦 申请人:卢秦