一种特色带鱼及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种特色带鱼及其制备方法，是由鲜带鱼、白萝卜、猪油、米醋、甜面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片3、香菜段、香油等原料组成。本发明有益效果为：鱼和萝卜鲜香，肉烂脱骨，食之方便可口。此菜具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能。常吃萝卜、带鱼，能促进肌肤光滑润泽、乌发，面容更加靓丽。
【专利说明】一种特色带鱼及其制备方法 发明领域
[0001] 本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种特色带鱼及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素 A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带 鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止 泻、消除疲劳、提精养神之功效。带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为 老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营 养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益 于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤 光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。带鱼味美营养，并且具有很好的食疗保健功效。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是在于提供一种特色带鱼及其制备方法，方便人们的生活。
[0004] 为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：特色带鱼由以下重量份的原料组 成：鲜带鱼750-760、白萝卜720-725、猪油4-5、米醋12-13、甜面酱9-10、精盐7-8、味精 1_2、花椒2_3、大料3_4、葱段1_2、姜片3_4、香菜段1_2、香油2_3、保健添加剂4_5、水适量。
[0005] 其中保健添加剂由以下重量份的原料组成：玉米胚芽粉52-54、芡实粉20-21、荷 花粉8-9、冻干苹果粉14-15、牛蒡叶粉11-12、菠萝叶2-3、三七花1-2、枳壳4-5、干姜2-3、 人参叶4-5、朽 1檬草2-3、柏子仁1-2、水适量。
[0006] 本发明的特色带鱼制备过程按以下步骤进行： (1) 将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成5-6厘米的带鱼段， 撤上重量份一半的精盐、米醋腌渍20-30分钟； (2) 将白萝卜洗净，切去头尾部分，切块后用开水焯3-4分钟后备用； (3) 干净锅中加入猪油，烧至四、五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，小火炒出香味， 随即倒入甜面酱炒散，烹入除味精、香菜段、香油之外的其他剩余成分，注入适量水，倒入带 鱼段、白萝卜，旺火烧沸后改用小火焖煮20-25分钟，待汤汁浓稠后，加入味精调味，淋入香 油拌匀，撒上香菜段，盛出装盘即可。
[0007] 另外，保健添加剂的制作方法为：将菠萝叶、三七花、枳壳、干姜、人参叶、柠檬草、 柏子仁加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积 的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。
[0008] 本发明的有益效果：鱼和萝卜鲜香，肉烂脱骨，食之方便可口。此菜具有暖胃、补 虚、泽肤、黑发等功能。常吃萝卜、带鱼，能促进肌肤光滑润泽、乌发，面容更加靓丽。
【具体实施方式】
[0009] 特色带鱼，由以下重量份(克）的原料组成：
【权利要求】
1. 一种特色带鱼，其特征在于，由以下重量份的原料组成：鲜带鱼750-760、白萝卜 720-725、猪油4-5、米醋12-13、甜面酱9-10、精盐7-8、味精1-2、花椒2-3、大料3-4、葱段 I- 2、姜片3-4、香菜段1-2、香油2-3、保健添加剂4-5、水适量；其中保健添加剂由下列重量 份的原料组成：玉米胚芽粉52-54、芡实粉20-21、荷花粉8-9、冻干苹果粉14-15、牛蒡叶粉 II- 12、菠萝叶2-3、三七花1-2、枳壳4-5、干姜2-3、人参叶4-5、柠檬草2-3、柏子仁1-2、 水适量；制备方法为：将菠萝叶、三七花、枳壳、干姜、人参叶、柠檬草、柏子仁加适量水煎煮 1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩 余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。
2. 根据权利要求1所述的特色带鱼的制备方法，其特征在于：包括如下步骤： (1) 将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成5-6厘米的带鱼段， 撤上重量份一半的精盐、米醋腌渍20-30分钟； (2) 将白萝卜洗净，切去头尾部分，切块后用开水焯3-4分钟后备用； (3) 干净锅中加入猪油，烧至四、五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，小火炒出香味， 随即倒入甜面酱炒散，烹入除味精、香菜段、香油之外的其他剩余成分，注入适量水，倒入带 鱼段、白萝卜，旺火烧沸后改用小火焖煮20-25分钟，待汤汁浓稠后，加入味精调味，淋入香 油拌匀，撒上香菜段，盛出装盘即可。
【文档编号】A23L1/325GK104116089SQ201410296279
【公开日】2014年10月29日 申请日期:2014年6月27日 优先权日:2014年6月27日
【发明者】何爱华 申请人:何爱华