一种由茶树花和玛咖粉制备的女性保健饮料的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种由茶树花和玛咖粉制备的女性保健饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鲜茶树花45-50份，玛咖粉15-17份，柠檬3-5份，生姜2-4份，脱脂奶粉12-15份，葡萄糖20-25份，白砂糖10-15份，水250份；其风味独特，而且营养成分丰富，具有良好的保健功效，适合女性饮用，其具有极佳的解毒、延缓衰老、增强免疫力、调节人体激素分泌的作用，缓解更年期综合症、改善亚健康状态、改善妇科炎症的效果。
【专利说明】
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种以茶树花和玛咖粉为主要原料制备的保健饮料及其制备方法，属 于食品加工领域。 一种由茶树花和玛咖粉制备的女性保健饮料
【背景技术】
[0002]茶树花（Tea blossom)，山茶科山茶属茶树（Camellia sinensis (L. )0· Kuntze)的 花，是一种无需重新栽培、储量丰富、年年可再生的天然资源。据2009年国土资源部统计， 全国茶园面积已达2800万亩，分布于19个省1000多个县，成龄茶园每亩可采鲜花2〇〇千 克以上，全国可采集鲜花500万吨左右，可制成干花原料40多万吨。茶树花内含有效成份 与茶叶基本相同，只是花与芽叶的生长作用不同而成份含量各有差异，花朵中蛋白和糖类 物质含量较芽叶高，因此，茶树花是一种难得的天然复合型原料，目前茶树花的开发主要由 被业界称为"茶树花之母"的徐纪英女士开发。茶树花内含成分具有解毒、抑菌、降糖、延缓 衰老、防癌抗癌和增强免疫力等功效，其蛋白质、茶多糖、茶多酚、活性抗氧化物质超出茶叶 中同类物质含量，农药残留和重金属含量低于欧盟标准。茶树花是一种优质蛋白营养源，可 与世界公认的抗氧化植物迷迭香媲美。
[0003] 玛咖粉（Lepidium meyenii Walp)，以玛咖为原料，经切片、干燥、粉碎、灭菌等步 骤制成，2011年5月18日，我国卫生部第13号公告批准玛咖粉作为新资源食品。研究发现， 玛咖含有多种生物碱活性成分、介子油苷、留醇、多种氨基酸及对人体健康起特殊生理功能 的活性次生代谢物质，对人类健康、繁衍、对抗衰老和提供生命动力具有重要的意义。其中 玛咖烯和玛咖酰胺具有良好的调节人体激素分泌的作用，对缓解更年期综合症、改善亚健 康状态、改善妇科炎症等，玛咖烯和玛咖酰胺最具价值的功效是可以保持人体激素分泌动 态平衡，这对改善人体性功能障碍有非常好的作用，其中的生物碱、留醇、蛋白质可以配合 玛咖烯和玛咖酰胺发挥调节人体激素分泌的作用。玛咖中富含的植物蛋白、矿物质锌、牛磺 酸等可有效改善人体抗疲劳能力、抗压能力、抗抑郁能力、抗病能力，对于人体免疫系统的 改善有非常好的功效，玛咖中含有的多糖、芥子油苷、留醇等具有非常好的抗氧化能力，可 以有效延缓衰老，是女性保持年轻的金钥匙。
[0004] 现有报道中，两者作为极具经济价值的食品原料单独被使用，目前尚未检索到任 何将二者共同使用制备的食品。
【发明内容】
[0005] 为了拓展茶树花和玛咖粉的应用范围，本发明旨在提供一种由茶树花和玛咖粉制 备而成的女性保健饮料，其充分运用茶树花和玛咖粉的主要营养成分，通过特定的加工工 艺，在加工中尽量保持其营养成分，同时通过两者的合理配伍，最大的发挥其协同增效的作 用。
[0006] 为解决以上技术问题，本发明采用如下技术方案：
[0007] 一种由茶树花和玛咖粉制备的女性保健饮料，其特征在于，由以下重量份的原料 。手余，玛咖粉15-17份，梓樣3一5份，生姜 2-4份，脱脂奶粉12-15份，葡 甸糖20-25份，白砂糖10-15份，水250份.
[0008] 其制备方法由以下步骤组成：
[^009]⑴胃料，将__撕牲鎌触側據，綱浦汁和生姜 汁； ⑵花清洗干净，在·中漂麵5-7秒翩碰人打舰巾打成浆液， 而后向7矣放中加入浆液质量〇· 1-0. 3%的果胶酶，0. 2一〇. 5%的纤维麵，〇. 2-〇. 5%的胃蛋 白酶，而翩人频⑴纖的機汁，.价下静腦Μ小时，綱鲜茶树花楽料； [0011]⑶綱咖粉进行超微粉碎，粉碎成约32〇-目的粉末，而后将超微粉碎后的玛 咖粉与脱脂奶粉合并，制得复合粉末；
[0012] (4)将生姜汁、白砂糖、葡萄糖加入水中，搅拌均匀得到姜汁溶液； _3]⑶向步骤⑵制得的鲜茶树花浆料中加入步骤⑶的复合粉末，而后一边揽摔一 边向其中加入f骤（4)制得的姜汁溶液，搅拌均勻制得饮料原液； _4] (6)米用超尚压灭菌的方式对步骤⑶制得的饮料原液进行灭菌，而后分装成 100、250或500mL的容器中，密封后即制得所述的由茶树花和玛咖粉制备的女性保健饮料。 [0015]优选地，本发明由以下重量份的原料制成：鲜茶树花45份，玛咖粉15份，柠檬 5 份，生姜4份，脱脂奶粉12份，葡萄糖2〇份，白砂糖15份，水25〇份。
[0016]优选地，本发明由以下重量份的原料制成：鲜茶树花50份，玛咖粉17份，柠檬3 份，生姜2份，脱脂奶粉15份，葡萄糖烈份，白砂糖10份，水25〇份。
[0017]优选地，本发明由以下重量份的原料制成：鲜茶树花48份，玛咖粉16份，柠檬4 份，生姜3份，脱脂奶粉13份，葡萄糖23份，白砂糖13份，水250份。
[0018]本发明具有如下优点和有益效果： 。
[0019] (1)本发明以鲜茶树花和玛咖粉为主要原料，采用简单的处理方法，充分利用两种 原料中的营养成分，制备得到保健效果优异的女性饮料，其具有极佳的解毒、延缓衰老、增 强免疫力、调节人体激素分泌的作用，缓解更年期综合症、改善亚健康状态、改善妇科炎症 的效果；并且在选料过程中，精心选配了柠檬、生姜和脱脂奶粉为配料，以上配料的复配使 用能够掩盖鲜茶树花的青涩味，获得良好的风味和口感，得到了大部分女性品评者的认可。 在甜味调节方面，本发明选用了葡萄糖和白砂糖的组合，其能够帮助获得足够的甜度，且其 中葡甸糖的用量是白砂糖的二倍左右，由于其是小分子糖类，在口腔内扩散速度快，在饮用 饮料时能够第一时间感受到甜味，且还能获得预想不到的清凉口感。
[0020] (2)本发明在加工过程中未使用任何化学合成的添加剂，不会对人体产生任何伤 害，且整个过程中将茶树花和玛咖粉的全部营养成分都充分的利用，没有浪费；在茶树花的 加工中，根据大量反复试验的结果，添加了果胶酶、纤维素酶和胃蛋白酶，利用生物酶解的 方法充分地降解茶树花的组织结果，释放出全部营养成分，超高压杀菌后以上酶的活力也 均基本消失，检测不到酶的活性，由此保证了最终饮料中饮料体系和成分的稳定性；在生产 中精心选择了超高压杀菌方式，避免了高温对于营养物质的破坏和高温蒸煮味对风味的影 响，且高压处理的破壁效应帮助了茶树花细胞中营养成分的释放。
[0021]总之，本发明中由茶树花和玛咖粉制备的女性保健饮料不但风味独特，而且营养 成分丰富，具有良好的保健功效，适合女性饮用，其具有极佳的解毒、延缓衰老、增强免疫 力、调节人体激素分泌的作用，缓解更年期综合症、改善亚健康状态、改善妇科炎症的效果。 并且在生产中遵循天然、安全的原则，不添加任何化学添加剂成分，对人体不构成健康威 胁。且本发明中鲜茶树花的深加工提升了茶树花的经济品质，能够增加茶农的经济收入，符 合目前"三农"政策的发展导向。
【具体实施方式】
[0022] 实施例1 : 一种由茶树花和玛咖粉制备的女性保健饮料，由以下重量份的原料制 成：鲜茶树花45份，玛咖粉15份，柠檬5份，生姜4份，脱脂奶粉12份，葡萄糖 20份，白砂 糖15份，水250份；
[0023] 其制备方法由以下步骤组成：
[0024] (1)按重量份称取原料，将称取的柠檬和生姜洗净后分别打浆，制得柠檬汁和生姜 汁；
[0025] (2)将鲜茶树花清洗干净，在沸水中漂烫约5_7秒后迅速放入打浆机中打成衆液， 而后向浆液中加入浆液质量0. 1-0· 3%的果胶酶，0· 2_0· 5%的纤维素酶，〇· 2-0. 5%的胃蛋 白酶，而后倒入步骤（1)制得的柠檬汁，40_45°C下静置约8-12小时，制得鲜茶树花楽料； [00 26] (3)将玛咖粉进行超微粉碎，粉碎成约320-340目的粉末，而后将超微粉碎后的玛 咖粉与脱脂奶粉合并，制得复合粉末；
[0027] (4)将生姜汁、白砂糖、葡萄糖加入水中，搅拌均匀得到姜汁溶液；
[0028] (5)向步骤（2)制得的鲜茶树花浆料中加入步骤（3)的复合粉末，而后一边搅拌一 边向其中加入步骤（4)制得的姜汁溶液，搅拌均匀制得饮料原液；
[0029] (6)采用超高压灭菌的方式对步骤（5)制得的饮料原液进行灭菌，而后分装成 100、25〇或5〇OmL的容器中，密封后即制得所述的由茶树花和玛咖粉制备的女性保健饮料。 [0030]实施例2 :-种由茶树花和玛咖粉制备的女性保健饮料，由以下重量份的原料制 成：鲜茶树花50份，玛咖粉17份，柠檬3份，生姜2份，脱脂奶粉15份，葡萄糖25份，白砂 糖10份，水250份；
[0031] 其制备方法由以下步骤组成：
[0032] (1)按重量份称取原料，将称取的柠檬和生姜洗净后分别打浆，制得柠檬汁和生姜 汁；
[0033] (2)将鲜茶树花清洗干净，在沸水中漂烫约5-7秒后迅速放入打浆机中打成浆液， 而后向菜液中加入楽液质量0. 1-0. 3%的果胶酶，0. 2-0. 5%的纤维素酶,〇. 2-0. 5%的胃蛋 白酶，而后倒入步骤（1)制得的梓橡汁，40_45°C下静置约8-12小时，制得鲜茶树花菜料； [00 34] (3)将玛咖粉进行超微粉碎，粉碎成约320-340目的粉末，而后将超微粉碎后的玛 咖粉与脱脂奶粉合并，制得复合粉末；
[0035] (4)将生姜汁、白砂糖、葡萄糖加入水中，搅拌均匀得到姜汁溶液；
[0036] (5)向步骤（2)制得的鲜茶树花浆料中加入步骤（3)的复合粉末，'而后一边搅拌一 边向其中加入步骤（4)制得的姜汁溶液，搅拌均匀制得饮料原液；
[0037] (6)采用超高压灭菌的方式对步骤（5)制得的饮料原液进行灭菌，而后分装成 100、25〇或500mL的容器中，密封后即制得所述的由茶树花和玛咖粉制备的女性保健饮料。 [0038]实施例3 :-种由茶树花和玛咖粉制备的女性保健饮料，由以下重量份的原料制 成：鲜茶树花48份，玛咖粉16份，柠檬4份，生姜3份，脱脂奶粉13份，葡萄糖23份，白砂 糖13份，水250份；
[0039] 其制备方法由以下步骤组成：
[0040] (1)按重量份称取原料，将称取的柠檬和生姜洗净后分别打浆，制得柠檬汁和生姜 汁；
[0041] (2)将鲜茶树花清洗干净，在沸水中漂烫约5-7秒后迅速放入打浆机中打成浆液， 而后向浆液中加入浆液质量0. 1-0. 3%的果胶酶，0. 2-0. 5%的纤维素酶，0. 2-0. 5%的胃蛋 白酶，而后倒入步骤（1)制得的柠檬汁，40-45?下静置约8-12小时，制得鲜茶树花浆料； [0042] (3)将玛咖粉进行超微粉碎，粉碎成约320-340目的粉末，而后将超微粉碎后的玛 咖粉与脱脂奶粉合并，制得复合粉末；
[0043] (4)将生姜汁、白砂糖、葡萄糖加 入水中，搅拌均匀得到姜汁溶液；
[0044] (5)向步骤（2)制得的鲜茶树花浆料中加入步骤（3)的复合粉末，而后一边搅拌一 边向其中加入步骤（4)制得的姜汁溶液，搅拌均匀制得饮料原液；
[0045] (6)采用超高压灭菌的方式对步骤（5)制得的饮料原液进行灭菌，而后分装成 100、250或5〇OmL的容器中，密封后即制得所述的由茶树花和玛咖粉制备的女性保健饮料。 [0046] 实施例4 :安全性试验
[0047]小鼠急性毒性试验：采用本发明实施例1-3的产品完全替代小鼠的饮用水进行饲 喂，连续观察28天，试验期间未见死亡和异常毒性反应，试验结束，解剖试验小鼠，观察肝、 肾、脾、胃、心、肺和肠，均未见异常改变。按急性毒性标准，该样品属于无毒级。
[0048]慢性毒性试验：米用本发明实施例I-3的产品完全替代小鼠的饮用水进行飼喂， 连续饲喂丨2〇天，结果显不：饲喂本发明实施例1-3的产品的小鼠皮毛光滑，行为活动正常， 体重正常增加，摄食饮水正常，血液学和血液生化指标均在正常范围内波动，骨髓和尿常规 指标均在正常范围内波动，组织脏器未见异常，整体而言未见毒理反应。
[0049]由以上实验可知，本发明的产品是安全、无毒的。 。
[0050] 实施例5 :感官评价 _]对本发明实施例1、2、3以及以下对比试验例U2、3的饮料进行感官风味评价 分为10分，6分为合格，分别请10位专业感官评定师和随机邀请的5〇〇 味感官评价，具体结果（平均分）见下表1 :
[0052] 表1风味感官评分结果
[0053]
【权利要求】
1. 一种由茶树花和玛咖粉制备的女性保健饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制 成：鲜茶树花45-50份，玛咖粉15-17份，柠檬3-5份，生姜2-4份，脱脂奶粉12-15份，葡 萄糖20-25份，白砂糖10-15份，水250份； 其制备方法由以下步骤组成： (1) 按重量份称取原料，将称取的柠檬和生姜洗净后分别打浆，制得柠檬汁和生姜汁； (2) 将鲜茶树花清洗干净，在沸水中漂烫约5-7秒后迅速放入打浆机中打成浆液，而后 向浆液中加入浆液质量0. 1-0. 3%的果胶酶,0. 2-0. 5%的纤维素酶，0. 2-0. 5%的胃蛋白酶， 而后倒入步骤（1)制得的柠檬汁，4〇-45。(：下静置约8-12小时，制得鲜茶树花浆料； (3) 将玛咖粉进行超微粉碎，粉碎成约320-340目的粉末，而后将超微粉碎后的玛咖粉 与脱脂奶粉合并，制得复合粉末； (4) 将生姜汁、白砂糖、葡萄糖加入水中，搅拌均匀得到姜汁溶液； (5) 向步骤（2)制得的鲜茶树花浆料中加入步骤（3)的复合粉末，而后一边搅拌一边向 其中加入^骤⑷制得的姜汁溶液，搅拌均匀制得饮料原液； 、（6)采^超高压灭菌的方式对步骤（5)制得的饮料原液进行灭菌，而后分装成100、250 或5〇OmL的容器中，密封后即制得所述的由茶树花和玛咖粉制备的女性保健饮料。 ^，据权利要求1所述的由茶树花和玛咖粉制备的女性保健饮料，其特征在于，由以 工重量份的原料制成：鲜茶树花45份,玛咖粉15份，柠檬5份，生姜4份，脱脂奶粉12份， 匍萄糖20份，白砂糖I 5份，水250份。 卞甫利要求1所述的由茶树花和玛咖粉制备的女性保健饮料，其特征在于，由以 气制成：鲜茶树花50份，玛咖粉17份，梓檬3份，生姜2份，脱脂奶粉 15份， 葡萄糖25份，白砂糖10份，水250份。 丁重要求1所述的由茶树花和玛咖粉制备的女性保健饮料，其特征在于，由以 蒱崔制成：鲜茶树花48份，玛咖粉16份，梓檬4份，生姜3份，脱脂奶粉13份， 葡萄糖23知，白砂糖！3份，水25〇份。
【文档编号】A23L1/30GK104188015SQ201410320855
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月4日 优先权日:2014年7月4日
【发明者】孙瑞芝 申请人:宁波市江东农茹生物科技有限公司