一种青稞制作的饺子粉及其制备方法
【专利摘要】一种青稞制作的饺子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：青稞籽粒450~500、低筋面粉50~60、脱脂牛奶粉15~18、海藻粉12~14、芝麻糊8~10、榴莲果肉50~60、蜂蜜8~10、瓜蒌叶6~8、肉桂14~16、桑树皮20~25、西洋参5~8、蒲公英4~7、茉莉花苞6~9、葫芦籽5~8、助剂4~5及适量的水；本发明是一种青稞制作的饺子粉，它是由青稞籽粒经过润湿后磨粉并添加辅料制作的，青稞面由降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的作用，其面质柔软有弹性，混合脱脂牛奶，蒸熟的榴莲果肉不仅可以增添口味，还可以有效地增加面的张力，使之不易断裂，特别适合用做饺子粉，保持成品饺皮的韧性，不易吸水散烂甚至破碎，籽粒润湿是中草药配方煎汤湿润，这最后用微波熟化，更易脱粉。
【专利说明】一种青稞制作的饺子粉及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明是一种青稞制作的饺子粉及其制备方法，属于食品中保健面粉的工艺技术 领域。
【背景技术】
[0002] 青稞的根系属须根系，由初生根和次生根组成，初生根由种子的胚长出，初生根一 般5-6条，多的有7-8条，初生根在幼苗期从种子发芽到根群形成前，起着吸收和供给幼苗 营养的重要作用。初生根数目多少与种子大小和种子活力密切相关。种子大而饱满，生活 力强，其初生根数目较多，长出的幼苗也健壮。反之，子粒瘦小，千粒重小而不饱满的种子， 其产生的初生根数目少，幼苗弱瘦。在良好的土壤条件下，秋播青稞越冬时初生根入土深度 可达60?70cm，到生育后期，有的品种初生根可达200cm左右。
[0003] 青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用，在高寒缺氧的青藏高原，为何 不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》 记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种 重要药物，用于治疗多种疾病。
[0004] 青稞可酿制青稞酒，是藏族人民制作糌粑的主要原料，青稞炒后磨成面用酥油茶 拌着吃，人们也将青稞与豌豆掺合制做糌粑，青稞的营养是比较丰富的，从有关资料对比 来看藏族人民的主食糌粑，营养价值不低于其它谷类的营养，有的营养素还高于其它谷类 食物，青稞做成的糌粑不但是藏族人民的传统食品，而且作为藏餐出现在拉萨的主要饭 店，成为招待外宾的重要食品。
【发明内容】
[0005] -种青稞制作的饺子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：青稞籽粒 450?500、低筋面粉50?60、脱脂牛奶粉15?18、海藻粉12?14、芝麻糊8?10、榴莲果肉50?60、 蜂蜜8~10、瓜萎叶6~8、肉桂14~16、桑树皮20~25、西洋参5~8、蒲公英4~7、茉莉花苞6~9、葫 芦籽5?8、助剂4飞及适量的水； 所述助剂有以下重量份的原料制成：钙果叶4~6、凌霄花5~7、当归叶14~18、乌药子 8~1〇、辛荑花5~7、金银花5飞、杏仁粉25~30、黄连花12~15、桂枝6~8、小麦秸杆4~6、茼蒿 4~5、荷叶6~7和适量的水；制备方法是：（1)混合钙果叶、凌霄花、乌药子、辛荑花、金银花 和茼蒿，加1. 5~2. 5倍于总体积的水，煎煮至沸后小火熬制6(T70min得浓缩汤汁，过滤得汤 汁；（2)将杏仁粉炒制3~5min后加入（1)得到的汤汁，调成糊状即可；（3)混合当归叶、黄连 花、桂枝、小麦秸杆和荷叶，加水没过物料6~8cm后煮沸，同时熏蒸（2)所述的糊状杏仁粉， 持续3(T40min，完成后烘干并粉碎即得。
[0006] -种青稞制作的饺子粉的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤： (1)混合瓜萎叶、肉桂、桑树皮、西洋参、蒲公英、茉莉花苞、葫芦籽、助剂及其它以下未 涉及的剩余成分，加水至液面高出物料8~10cm，煎煮6(T70min熬制成汤汁，过滤得汤汁； (2) 选取干燥青稞籽粒，以厚度不超过5cm平摊，然后将（1)所得汤汁喷洒至籽粒 上，保持表面湿润l(Tl4h进行润湿过程，完成后放于0. Γ0. 8kw的微波条件下进行熟化 6~10min ; (3) 将（2)的青稞籽粒进行磨粉，筛粉后得粗制青稞面粉； (4) 将榴莲果肉混合蜂蜜蒸至熟烂，捣碎后和低筋面粉、脱脂牛奶粉、海藻粉、芝麻糊一 起加入至（3)所得的青稞面粉中，加适量的水正好搅拌成糊以便混匀，最后干燥并粉碎得 到。
[0007] 发明中出现的罕见用料介绍如下： 钙果叶：钙果叶是集营养、保健、生态于一体的多功能果树的叶子，从野生植物欧李中 发现并选育出来的我国独有的水果新优质品种，它的果实含钙量极高。
[0008] 凌霄花：紫葳科、凌霄属攀援藤本植物，有行血去瘀、凉血祛风的功效，也具观赏价 值。
[0009] 辛荑花：为木兰科，落叶乔木植物，以干燥花蕾为药用，有祛风寒，通鼻窍的功效。
[0010] 乌药子：为樟科植物乌药的果实，药用时主阴毒伤寒、寒性吐泻、疝气腹痛等；生 于向阳山坡灌木林中或林缘以及山麓、旷野等地。
[0011] 本发明的优点：本发明是一种青稞制作的饺子粉，它是由青稞籽粒经过润湿后磨 粉并添加辅料制作的，青稞面由降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的作用，其面质 柔软有弹性，混合脱脂牛奶，蒸熟的榴莲果肉不仅可以增添口味，还可以有效地增加面的张 力，使之不易断裂，特别适合用做饺子粉，保持成品饺皮的韧性，不易吸水散烂甚至破碎，籽 粒润湿是中草药配方煎汤湿润，这最后用微波熟化，更易脱粉。
【具体实施方式】
[0012] 实施例1 : 一种青稞制作的饺子粉，其特征在于由以下重量份(单位：g)的原料制成：青稞籽粒 450?500、低筋面粉50?60、脱脂牛奶粉15?18、海藻粉12?14、芝麻糊8?10、榴莲果肉50?60、 蜂蜜8~10、瓜萎叶6~8、肉桂14~16、桑树皮20~25、西洋参5~8、蒲公英4~7、茉莉花苞6~9、葫 芦籽5?8、助剂4飞及适量的水； 所述助剂有以下重量份的原料制成：钙果叶4~6、凌霄花5~7、当归叶14~18、乌药子 8~1〇、辛荑花5~7、金银花5飞、杏仁粉25~30、黄连花12~15、桂枝6~8、小麦秸杆4~6、茼蒿 4~5、荷叶6~7和适量的水；制备方法是：（1)混合钙果叶、凌霄花、乌药子、辛荑花、金银花 和茼蒿，加1. 5~2. 5倍于总体积的水，煎煮至沸后小火熬制6(T70min得浓缩汤汁，过滤得汤 汁；（2)将杏仁粉炒制3~5min后加入（1)得到的汤汁，调成糊状即可；（3)混合当归叶、黄连 花、桂枝、小麦秸杆和荷叶，加水没过物料6~8cm后煮沸，同时熏蒸（2)所述的糊状杏仁粉， 持续3(T40min，完成后烘干并粉碎即得。
[0013] 一种青稞制作的饺子粉的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤： (1) 混合瓜萎叶、肉桂、桑树皮、西洋参、蒲公英、茉莉花苞、葫芦籽、助剂及其它以下未 涉及的剩余成分，加水至液面高出物料8~10cm，煎煮6(T70min熬制成汤汁，过滤得汤汁； (2) 选取干燥青稞籽粒，以厚度不超过5cm平摊，然后将（1)所得汤汁喷洒至籽粒 上，保持表面湿润l(Tl4h进行润湿过程，完成后放于0. Γ0. 8kw的微波条件下进行熟化 6~10min ; (3) 将（2)的青稞籽粒进行磨粉，筛粉后得粗制青稞面粉； (4) 将榴莲果肉混合蜂蜜蒸至熟烂，捣碎后和低筋面粉、脱脂牛奶粉、海藻粉、芝麻糊一 起加入至（3)所得的青稞面粉中，加适量的水正好搅拌成糊以便混匀，最后干燥并粉碎得 到。
【权利要求】
1. 一种青稞制作的饺子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：青稞籽粒45(Γ500、 低筋面粉5(Γ60、脱脂牛奶粉15?18、海藻粉12?14、芝麻糊8?10、榴莲果肉5(Γ60、蜂蜜 8~10、瓜萎叶6~8、肉桂14~16、桑树皮20~25、西洋参5~8、蒲公英4~7、茉莉花苞6~9、葫芦籽 5?8、助剂4飞及适量的水； 所述助剂有以下重量份的原料制成：钙果叶4~6、凌霄花5~7、当归叶14~18、乌药子 8~1〇、辛荑花5~7、金银花5飞、杏仁粉25~30、黄连花12~15、桂枝6~8、小麦秸杆4~6、茼蒿 4~5、荷叶6~7和适量的水；制备方法是：（1)混合钙果叶、凌霄花、乌药子、辛荑花、金银花 和茼蒿，加1. 5~2. 5倍于总体积的水，煎煮至沸后小火熬制6(T70min得浓缩汤汁，过滤得汤 汁；（2)将杏仁粉炒制3~5min后加入（1)得到的汤汁，调成糊状即可；（3)混合当归叶、黄连 花、桂枝、小麦秸杆和荷叶，加水没过物料6~8cm后煮沸，同时熏蒸（2)所述的糊状杏仁粉， 持续3(T40min，完成后烘干并粉碎即得。
2. 根据权利要求1所述一种青稞制作的饺子粉的制备方法，其特征在于包括以下几个 步骤： (1) 混合瓜萎叶、肉桂、桑树皮、西洋参、蒲公英、茉莉花苞、葫芦籽、助剂及其它以下未 涉及的剩余成分，加水至液面高出物料8~10cm，煎煮6(T70min熬制成汤汁，过滤得汤汁； (2) 选取干燥青稞籽粒，以厚度不超过5cm平摊，然后将（1)所得汤汁喷洒至籽粒 上，保持表面湿润l(Tl4h进行润湿过程，完成后放于0. Γ0. 8kw的微波条件下进行熟化 6~10min ; (3) 将（2)的青稞籽粒进行磨粉，筛粉后得粗制青稞面粉； (4) 将榴莲果肉混合蜂蜜蒸至熟烂，捣碎后和低筋面粉、脱脂牛奶粉、海藻粉、芝麻糊一 起加入至（3)所得的青稞面粉中，加适量的水正好搅拌成糊以便混匀，最后干燥并粉碎得 到。
【文档编号】A23L1/30GK104187311SQ201410352020
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月23日 优先权日:2014年7月23日
【发明者】李威 申请人:安徽省一诚食品有限公司