一种灌肠的制作方法
【专利摘要】一种灌肠，其所含用料及重量配比：猪大肠80、猪血50、面粉30、十三香2、食盐3、醋2，其制作方法步骤：将猪肠放在盐醋1：5混合溶液中浸泡10分钟，摘去脏物，再将其放入淘米水浸泡15分钟，然后放入清水中轻轻搓洗两遍，异味即除；将猪血放入30%的盐水溶液中，用木棍搅拌，使其不凝固；面粉与水以1：4的比例混合，放入盐与十三香，搅拌均匀；将步骤2的猪血与步骤3的面粉浆混合，搅拌均匀；用绳将空肠一端扎口，将步骤4的猪血面粉浆灌入猪肠，留4厘米空肠用绳扎口，放20分钟使之凝固；放湿水中用小火煮，每10分钟用针刺肠，使之冒出气泡，避免肠衣崩破，90分钟即可煮熟食用。本发明有益效果是：营养丰富，香味醇厚，具有猪大肠和猪血结合的独特香味，风味别具一格。
【专利说明】一种灌肠的制作方法
[0001]
【技术领域】
[0002] 本发明涉及食品领域，具体为一种灌肠的制作方法。
[0003]
【背景技术】
[0004] 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、秘 等症。猪血，含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素，医学研究证明，常吃猪血能 延缓机体衰老，提高免疫功能，清洁人体新陈代谢所产生的"垃圾"，有人体"清道夫"之美 称。现有技术中各种有关猪大肠与猪血的制作方法很多，却没有利用猪大肠与猪血各自的 特性，将两者结合起来制作成食品的方法。
[0005]
【发明内容】
[0006] 本发明的目的是将猪肠与猪血结合，制成带有猪肠与猪血香味的、具有两者双重 营养的灌肠。
[0007] 本发明技术方案内容如下： 一种灌肠，其所含用料及重量配比：猪大肠80、猪血50、面粉30、十三香2、食盐3、醋2。
[0008] -种灌肠的制作方法，其制作步骤如下： (1) 将猪肠放在盐醋1 :5混合溶液中浸泡10分钟，摘去脏物，再将其放入淘米水浸泡 15分钟，然后放入清水中轻轻搓洗两遍，异味即除； (2) 将猪血放入30%的盐水溶液中，用木棍搅拌，使其不凝固； (3) 面粉与水以1 :4的比例混合，放入盐与十三香，搅拌均匀； (4) 特步骤2的猪血与步骤3的面粉浆混合，搅拌均匀； (5) 用绳将空肠一端扎口，将步骤4的猪血面粉浆灌入猪肠，留4厘米空肠用绳扎口，放 20分钟使之凝固； (6) 放温水中用小火煮，每10分钟用针刺肠，使之冒出气泡，避免肠衣崩破，90分钟即 可煮熟食用。
[0009] 本发明有益效果是：营养丰富，香味醇厚，具有猪大肠和猪血结合的独特香味，风 味别具一格。
[0010]
【具体实施方式】
[0011] 以500克猪血制作灌肠的方法，其所含用料及重量配比：猪大肠800克、猪血500 克、面粉300克、十三香20克、食盐30克、醋20克。
[0012] 制作步骤如下： (1) 将800克猪肠放在盐醋1 :5混合溶液中浸泡10分钟，摘去脏物，再将其放入淘米 水浸泡15分钟，然后在清水中轻轻搓洗两遍，异味即除； (2) 将500克猪血放入30%的盐水溶液中，用木棍搅拌，使其不凝固； (3) 300克面粉与水以1 :4的比例混合，放入盐与十三香，搅拌均匀； (4) 将步骤2的猪血与步骤3的面粉浆混合，搅拌均匀； (5) 用绳将空肠一端扎口，将步骤4的猪血面粉浆灌入猪肠，留4厘米空肠用绳扎口，放 20分钟使之凝固； (6) 放温水中用小火煮，每10分钟用针刺肠，使之冒出气泡，避免肠衣崩破，90分钟即 可煮熟食用。
[0013] 食用时，将煮好的灌肠捞出，切成5毫米左右的薄片，淋上蒜汁、香油等调料即可 食用。
【权利要求】
1. 一种灌肠，其所含用料及重量配比：猪大肠80、猪血50、面粉30、十三香2、食盐3、醋 2〇
2. -种灌肠的制作方法，其制作步骤如下： (1) 将猪肠放在盐醋1 :5混合溶液中浸泡10分钟，摘去脏物，再将其放入淘米水浸泡 15分钟，然后放入清水中轻轻搓洗两遍，异味即除； (2) 将猪血放入30%的盐水溶液中，用木棍搅拌，使其不凝固； (3) 面粉与水以1 :4的比例混合，放入盐与十三香，搅拌均匀； (4) 将步骤2的猪血与步骤3的面粉浆混合，搅拌均匀； (5) 用绳将空肠一端扎口，将步骤4的猪血面粉浆灌入猪肠，留4厘米空肠用绳扎口，放 20分钟使之凝固； (6) 放温水中用小火煮，每10分钟用针刺肠，使之冒出气泡，避免肠衣崩破，90分钟即 可煮熟食用。
【文档编号】A23L1/312GK104187780SQ201410366909
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月30日 优先权日:2014年7月30日
【发明者】叶玲 申请人:天津春花秋月科技发展有限公司