一种羊灌肠的制作方法
【专利摘要】一种羊灌肠，其所含用料及重量配比：羊肠100、猪血50、面粉30、五香粉2、食盐3、醋2，其制作方法步骤：将羊肠放在盐醋1:5混合溶液中浸泡10分钟，摘去脏物，然后放入清水中轻轻搓洗两遍，异味即除；将羊血放入30%的盐水溶液中，用木棍搅拌，使其不凝固；面粉与水以1:4的比例混合，放入盐与五香粉，搅拌均匀；将步骤2的羊血与步骤3的面粉浆混合，搅拌均匀；用绳将空肠一端扎口，将步骤4的羊血面粉浆灌入猪肠，留4厘米空肠用绳扎口，放20分钟使之凝固；放温水中用小火煮，每10分钟用针剌肠，使之冒出气泡，避免肠衣崩破，100分钟即可煮熟食用。本发明有益效果是：营养丰富，香味醇厚，具有羊肠和羊血结合的独特香味，风味别具一格。
【专利说明】一种羊灌肠的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，具体为一种羊灌肠的制作方法。
【背景技术】
[0002]羊肠有健脾开胃、通窍散瘀之功效，可用于治疗哮喘、胃寒等症。羊血含有丰富的铁、钙、锌、铜等十余种微量元素，有补血益气、止血凉血、活血祛淤之功效。现有技术中各种有关羊肠与羊血的制作方法很多，却没有利用羊肠与羊血各自的特性，将两者结合起来制作成食品的方法。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是将羊肠与羊血结合，制成带有羊肠与羊血香味的、具有两者双重营养的灌肠。
[0004]一种羊灌肠，其所含用料及重量配比:羊肠100、羊血50、面粉20、五香粉2、食盐
3、醋 20。
[0005]一种羊灌肠的制作方法，其制作步骤如下:
(O将羊肠放在盐醋1:6混合溶液中浸泡10分钟，摘去脏物，然后放入清水中搓洗两遍，异味即除；
(2)将羊血放入30%的盐水溶液中，用木棍搅拌，使其不凝固；
(3)面粉与水以1:4的比例混合，放入盐与五香粉，搅拌均匀；
(4)将步骤2的羊血与步骤3的面粉浆混合，搅拌均匀；
(5)用绳将空肠一端扎口，将步骤4的羊血面粉浆灌入羊肠，留4厘米空肠用绳扎口，放15分钟使之凝固；
(6)放温水中用小火煮，每8分钟用针剌肠，使之冒出气泡，避免肠衣崩破，100分钟即
可煮熟食用。
[0006]本发明有益效果是:营养丰富，香味醇厚，具有羊肠和羊血结合的独特香味，风味别具一格。
【具体实施方式】
[0007]以1000克羊肠血制作灌肠的方法，其所含用料及重量配比:羊肠1000克、羊血500克、面粉300克、五香粉20克、食盐30克、醋200克。
[0008]制作步骤如下:
(1)将1000克羊肠放在盐醋1:6混合溶液中浸泡10分钟，摘去脏物，然后在清水中轻轻搓洗两遍，异味即除；
(2)将500克羊血放入30%的盐水溶液中，用木棍搅拌，使其不凝固；
(3)300克面粉与水以1:4的比例混合，放入盐与十三香，搅拌均匀；
(4)将步骤2的猪血与步骤3的面粉浆混合，搅拌均匀； (5)用绳将空肠一端扎口，将步骤4的羊血面粉浆灌入羊肠，留4厘米空肠用绳扎口，放20分钟使之凝固；
(6)放温水中用小火煮，每8分钟用针剌肠，使之冒出气泡，避免肠衣崩破，100分钟即
可煮熟食用。
[0009]食用时，将煮好的灌肠捞出，切成5毫米左右的薄片，淋上香油，撒上香菜等调料即可食用。
【权利要求】
1.一种羊灌肠，其所含用料及重量配比:羊肠100、羊血50、面粉30、五香粉2、食盐3、醋20。
2.一种羊灌肠的制作方法，其制作步骤如下: (1)将羊肠放在盐醋I: 6混合溶液中浸泡10分钟,摘去脏物,然后放入清水中轻轻搓洗两遍，异味即除； (2)将羊血放入30%的盐水溶液中，用木棍搅拌，使其不凝固； (3)面粉与水以1:4的比例混合，放入盐与五香粉，搅拌均匀； (4)将步骤2的羊血与步骤3的面粉浆混合，搅拌均匀； (5)用绳将空肠一端扎口，将步骤4的羊血面粉浆灌入羊肠，留4厘米空肠用绳扎口，放20分钟使之凝固； (6)放温水中用小火煮，每10分钟用针剌肠，使之冒出气泡，避免肠衣崩破，100分钟即可煮熟食用。
【文档编号】A23L1/29GK103445195SQ201310453494
【公开日】2013年12月18日 申请日期:2013年9月29日 优先权日:2013年9月29日
【发明者】杨晓虹 申请人:杨晓虹