一种益生元豆奶粉及其制备方法
【专利摘要】本发明提供一种无豆腥味的益生元豆奶粉及其制备方法，由下列重量份数的原料制成：大豆60份，玉米淀粉20份，奶粉8份，低聚果糖浆10份，碳酸钙2份，采用该方法制备的益生元豆奶粉营养不易流失，且该益生元豆奶粉采用全新配方，营养丰富、口感好、能促进肠道蠕动且成本低。
【专利说明】—种益生元豆奶粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工行业，具体涉及一种益生元豆奶粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]奶粉是将牛奶除去水分后形成的粉末，适宜保持，便于携带，随着社会发展和进步，奶粉的种类也越来越多，在奶粉加工过程中，人为的加入其它营养成分，使奶粉更加营养；大豆富含植物蛋白，可以增强体质和机体的抗病能力，还有降血压和减肥的功效，并能补充人体所需要的热量，可以治疗便秘，大豆经过加工添加入奶粉中，制作成豆奶粉，更加丰富营养；传统豆奶粉，开水冲开后有豆腥味，营养不全面。
【发明内容】
[0003]鉴于已有技术存在的缺陷，本发明的目的在于提供一种无豆腥味的益生元豆奶粉及其制备方法，采用该方法制备的益生元豆奶粉营养不易流失，且该益生元豆奶粉采用全新配方，营养丰富、口感好、能促进肠道蠕动且成本低。
[0004]一种益生元豆奶粉，其特征在于，由下列重量份数的原料制成:大豆60份，玉米淀粉20份，奶粉8份，低聚果糖浆10份，碳酸钙2份。
[0005]本发明提供一种益生元豆奶粉的制备方法，其包括以下步骤:
[0006](I)大豆除杂脱皮:使用大豆干燥脱皮机给大豆除杂脱皮；
[0007](2)浸泡:以干豆3倍左右的常温水，加入0.5%的碳酸钠，常温下浸泡大豆5小时；
[0008](3)烫豆:在水温100°C的水中烫豆，每料烫3次，烫豆总时间为30秒；
[0009](4)冷却:使用常温自来水冷却大豆，使其温度在40°C以下；
[0010](5)磨浆:使用粉碎磨浆机磨浆，磨浆时均匀加入85°C热水，均匀；
[0011](6)配料调配:将已磨浆料与玉米淀粉及低聚果糖浆混合，添加奶粉、碳酸钙；
[0012](7)均质:使用三台高压均质机连续进行均质，压力均为20Ma，均质后豆浆过150目筛网，通过率达95%以上；
[0013](8)杀菌:米用超闻温杀菌，将物料瞬间加热到140°C，保持5秒；
[0014](9)浓缩:采用三效真空蒸发器浓缩，温度控制在65°C ；
[0015](10)喷雾干燥并包装成品。
[0016]本发明具备如下有益效果:
[0017]本发明提供的一种益生元豆奶粉及其制备方法，采用该制备方法制备益生元豆奶粉，营养不易流失，据研究测定，每100克玉米含热量106千卡，纤维素2.9克，蛋白质4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含矿物质元素和维生素等。因此玉米作为粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利，玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、力口速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；所述益生元豆奶粉含有低聚果糖浆成分，低聚果糖浆口感好且促进肠道特定菌群生长繁殖的益生元，可特异性的促进双歧杆菌或乳酸杆菌等益生菌的生长，有助于维持正常的肠道功能；综上可知，采用该方法制备的益生元豆奶粉营养不易流失，且该益生元豆奶粉采用全新配方，营养丰富、口感好、能促进肠道蠕动且成本低。
【具体实施方式】
[0018]下面结合实施例对本发明作进一步描述:
[0019]实施例1 (每份为Ig)
[0020]一种益生元豆奶粉，由下列重量份数的原料制成:大豆60g，玉米淀粉20g，奶粉8g，低聚果糖衆10g，碳酸1丐2g。
[0021]其制备方法包括如下步骤:
[0022](I)大豆除杂脱皮:使用大豆干燥脱皮机给大豆除杂脱皮；
[0023](2)浸泡:以干豆3倍左右的常温水，加入0.5%的碳酸钠，常温下浸泡大豆5小时；
[0024](3)烫豆:在水温100°C的水中烫豆，每料烫3次，烫豆总时间为30秒；
[0025](4)冷却:使用常温自来水冷却大豆，使其温度在40°C以下；
[0026](5)磨浆:使用粉碎磨浆机磨浆，磨浆时均匀加入85°C热水，均匀；
[0027](6)配料调配:将已磨浆料与玉米淀粉及低聚果糖浆混合，添加奶粉、碳酸钙；
[0028](7)均质:使用三台高压均质机连续进行均质，压力均为20Ma，均质后豆浆过150目筛网，通过率达95%以上；
[0029](8)杀菌:米用超闻温杀菌，将物料瞬间加热到140°C，保持5秒；
[0030](9)浓缩:采用三效真空蒸发器浓缩，温度控制在65°C ；
[0031](10)喷雾干燥并包装成品。
[0032]实施例2 (每份为I斤)
[0033]一种益生元豆奶粉，由下列重量份数的原料制成:大豆60斤，玉米淀粉20斤，奶粉8斤，低聚果糖衆10斤，碳酸韩2斤。
[0034]其制备方法包括如下步骤:
[0035](I)大豆除杂脱皮:使用大豆干燥脱皮机给大豆除杂脱皮；
[0036](2)浸泡:以干豆3倍左右的常温水，加入0.5%的碳酸钠，常温下浸泡大豆5小时；
[0037](3)烫豆:在水温100°C的水中烫豆，每料烫3次，烫豆总时间为30秒；
[0038](4)冷却:使用常温自来水冷却大豆，使其温度在40°C以下；
[0039](5)磨浆:使用粉碎磨浆机磨浆，磨浆时均匀加入85°C热水，均匀；
[0040](6)配料调配:将已磨浆料与玉米淀粉及低聚果糖浆混合，添加奶粉、碳酸钙；
[0041](7)均质:使用三台高压均质机连续进行均质，压力均为20Ma，均质后豆浆过150目筛网，通过率达95%以上；
[0042](8)杀菌:米用超闻温杀菌，将物料瞬间加热到140°C，保持5秒；
[0043](9)浓缩:采用三效真空蒸发器浓缩，温度控制在65°C ；
[0044](10)喷雾干燥并包装成品。
[0045]本发明的其他优点和变更对于本领域的技术人员而言是显而易见的。因此，本发明并不限定于这里表示和描述的特定细节和优选的实施方式。因而，在不脱离由权利要求书定义的本发明的技术范围或主旨的情况下能够进行各种变更。
【权利要求】
1.一种益生元豆奶粉，其特征在于，由下列重量份数的原料制成:大豆60份，玉米淀粉20份，奶粉8份，低聚果糖浆10份，碳酸钙2份。
2.如权利要求1所述的一种益生元豆奶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)大豆除杂脱皮:使用大豆干燥脱皮机给大豆除杂脱皮；(2)浸泡:以干豆3倍左右的常温水，加入0.5%的碳酸钠，常温下浸泡大豆5小时； (3)烫豆:在水温100°C的水中烫豆，每料烫3次，烫豆总时间为30秒； (4)冷却:使用常温自来水冷却大豆，使其温度在40°C以下； (5)磨浆:使用粉碎磨浆机磨浆，磨浆时均匀加入85°C热水，均匀； (6)配料调配:将已磨浆料与玉米淀粉及低聚果糖浆混合，添加奶粉、碳酸钙； (7)均质:使用三台高压均质机连续进行均质，压力均为20Ma，均质后豆浆过150目筛网，通过率达95%以上； (8)杀菌:采用超高温杀菌，将物料瞬间加热到140°C，保持5秒； (9)浓缩:采用三效真空蒸发器浓缩，温度控制在65°C； (10)喷雾干燥并包装成品。
【文档编号】A23C11/06GK104161122SQ201410369523
【公开日】2014年11月26日 申请日期:2014年7月30日 优先权日:2014年7月30日
【发明者】不公告发明人 申请人:殷志杰