用于缓解体力疲劳的玛咖蛋白营养补充剂及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种用于缓解体力疲劳的玛咖蛋白营养补充剂，按照重量份由以下组分组成：玛咖提取物：1份-35份、乳清蛋白：1份-50份、低聚果糖：1份-30份、赤藓糖醇：1份-60份、大豆分离蛋白：1份-65份、胶原蛋白：1份-30份、可溶性膳食纤维1份-100份。玛咖蛋白营养补充剂通过玛咖蛋白营养补充剂的制备方法可以制成玛咖蛋白粉颗粒状固体饮料、玛咖蛋白液体饮料、玛咖蛋白糖果片或玛咖蛋白奶糖。能大大提高胶原蛋白与乳清蛋白增强免疫力的功效。能辅助肥胖人群控制饮食，在提供人体所需能量的同时，还能增加饱腹感，从而达到减肥的效果，还能调节人体内分泌。
【专利说明】用于缓解体力疲劳的玛咖蛋白营养补充剂及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品【技术领域】，具体涉及一种用于缓解体力疲劳的玛咖蛋白营养补充 齐IJ，本发明还涉及一种用于缓解体力疲劳的玛咖蛋白营养补充剂的制备方法。
【背景技术】
[0002] 玛咖是十字花科的高原植物，其外形似萝卜，原产于南美秘鲁安第斯山4000米以 上的高原植物，被称为安第斯人参。玛咖中含有较高的蛋白质和不饱和脂肪酸，及人体必需 的氨基酸，其中独有的化学成分玛咖酰胺和玛咖烯对平衡人体荷尔蒙分泌有显著的效果。 现代医学研究表明，玛咖具有抗疲劳，增加精子质量，补充体力，改善阳痿早泄，提高睡眠， 抗更年期，活跃生育，增强记忆等功效。而且玛咖男女适用，对女性的更年期综合症也有很 好的调节作用。由于玛咖生长要求在海拔3500米以上，气候特殊而土地肥沃，日夜温差达 40度以上的特殊环境和气候。全世界只有在原产地安第斯山脉和中国云南的丽江、香格里 拉地区能够种植，所以玛咖的全球产量极低，基本无法满足全球的需求。自2013年玛咖被 批准为新资源食品后，玛咖的功效研究和运用范围得到了快速发展，但是在前期的研究中， 主要是围绕玛咖提高性功能方面开展的，对玛咖中所含的人体必需氨基酸，微量元素等化 学成分对人体保健功效的研究较少。
[0003] 蛋白质是保证机体健康最重要的营养素，它是维持和修复机体以及细胞生长所 必需的元素，不仅影响机体组织如肌肉的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、其它 营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成、血液凝结等多方面人体生命代谢的过程。补充 蛋白质的传统做法是通过吃肉获得，但是食肉过多往往会摄入过多的脂肪，引起体脂增加， 甚至影响心血管的健康。处于生长发育期的儿童需要大量的蛋白质满足身体发育的需要， 提高免疫力。怀孕妇女则需要大量的蛋白质以制造红血球和胎儿的发育，而传统的大鱼大 肉的补法往往让许多女性生完孩子后仍然大腹便便，她们在补蛋白质的同时，也补进去了 大量的脂肪。所以直接补充蛋白质对发育中的儿童、孕妇、恢复期的病人的最佳选择。
[0004] 由于玛咖生长环境的特殊性，及本身含有较高的蛋白质和人体必需的氨基酸、微 量元素，使得其保健功效显著，在前期的研究中，多数是将玛咖制备成片剂、保健酒等，不利 于儿童、孕妇、病人等特殊人群食用。由于玛咖及各类动植物蛋白溶解性不是很好，将玛咖 与蛋白质结合，制成适合于广泛人群服用的调节内分泌、提高人体免疫力的产品，目前未见 相关报道。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的是提供一种用于缓解体力疲劳的玛咖蛋白营养补充剂，是一种动植 物蛋白相结合的蛋白型固体饮料，本发明主要解决了玛咖及蛋白粉的溶解性，口感不佳的 技术问题。
[0006] 本发明所采用的第一技术方案是，一种用于缓解体力疲劳的玛咖蛋白营养补充 齐U，按照重量份由以下组分组成：
[0007] 玛咖提取物：1份-35份、乳清蛋白：1份-50份、低聚果糖：1份-30份、赤藓糖醇： 1份-60份、大豆分离蛋白：1份-65份、胶原蛋白：1份-30份、可溶性膳食纤维1份-100 份。
[0008] 本发明的特点还在于，
[0009] 玛咖提取物为液态或者粉状。
[0010] 1.本发明所采用的第二技术方案是，一种用于缓解体力疲劳的玛咖蛋白营养补充 剂的制备方法，具体按照以下步骤实施：
[0011] 步骤1、提取玛咖提取物；
[0012] 步骤2、按照重量份分别称取玛咖提取物：1份-35份、乳清蛋白：1份-50份、低聚 果糖：1份-30份、赤藓糖醇：1份-60份、大豆分离蛋白：1份-65份、胶原蛋白：1份-30份、 可溶性膳食纤维1份-100份；
[0013] 步骤3、原料混合，将步骤2中称取的各组分混合，并混合均匀，通过常规工艺制备 成用于缓解体力疲劳的玛咖蛋白营养补充剂。
[0014] 本发明的特点还在于，
[0015] 2.玛咖提取物的提取具体按照以下步骤实施：
[0016] 步骤1. 1、选取玛咖，将玛咖清洗，并置于真空干燥室内进行烘干至水分低于8% ; 玛咖应为干燥、微黄、无霉变、无虫蛀，并符合《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品 管理办法》的规定；
[0017] 步骤1. 2、将步骤I. 1烘干的玛咖用粉碎机粉碎后并通过20-40目筛，得到干燥玛 咖粉；
[0018] 步骤1. 3、将步骤1. 2的玛咖粉置于萃取设备中，采用二氧化碳超临界萃取方法进 行提取浓缩得到玛咖浓缩液，即为液态玛咖提取物。
[0019] 玛咖提取物的提取还包括在步骤1. 3得到的玛咖浓缩液中，加入水和乳化剂，通 过的高压均浆泵均质乳化，再通过高速离心喷雾干燥器进行干燥后便得到粉状玛咖提取 物。
[0020] 水和乳化剂的质量比为1.2 :1-1.25:1 ;乳化剂是质量比为2:3可溶性淀粉与 麦芽糊精；玛咖浓缩液与水和乳化剂总量的质量比为2:1-10:1 ;高压均浆泵的压力为 25-30MPa ;高速离心喷雾干燥器的转速为18000r/min。
[0021] 步骤2中玛咖提取物为步骤1. 3获得的液态玛咖提取物浓缩3-5倍后的玛咖提取 物。
[0022] 制备得到的玛咖蛋白营养补充剂为：玛咖蛋白粉颗粒状固体饮料、玛咖蛋白液体 饮料、玛咖蛋白糖果片或玛咖蛋白奶糖。
[0023] 本发明的有益效果是：
[0024] 本发明的组分中赤藓糖醇替代传统的蔗糖等甜味剂，可以降低产品的能量，有助 于预防肥胖和控制体重；具有快速改善体力疲劳、增强耐力，延长抗疲劳的时间；具有调节 肠道菌群，加快促进矿物质吸收效率。玛咖与乳清蛋白、大豆分离蛋白、胶原蛋白科学合理 搭配，能改善玛咖的口感。玛咖与乳清蛋白、大豆分离蛋白、胶原蛋白科学合理配伍，能大大 提高胶原蛋白与乳清蛋白增强免疫力的功效。能辅助肥胖人群控制饮食，在提供人体所需 能量的同时，还能增加饱腹感，从而达到减肥的效果。本发明还能调节人体内分泌。本发明 的玛咖蛋白粉颗粒状固体饮料能大大增强蛋白粉的溶解性和口感，本发明组分制备得到的 玛咖蛋白液体饮料，属于无糖型玛咖蛋白粉饮品。
【具体实施方式】
[0025] 下面结合【具体实施方式】对本发明进行详细说明。
[0026] 本发明提供一种用于缓解体力疲劳的玛咖蛋白营养补充剂，按照重量份由以下组 分组成：
[0027] 玛咖提取物：1份-35份、乳清蛋白：1份-50份、低聚果糖：1份-30份、赤藓糖醇： 1份-60份、大豆分离蛋白：1份-65份、胶原蛋白：1份-30份、可溶性膳食纤维1份-100 份。
[0028] 在本组份中，主要成分是乳清蛋白、玛咖提取物、低聚果糖，其他组分均为填充剂 和甜味剂；玛咖提取物低于1份时，缓解体力疲劳及增强免疫力的功效只跟普通符合蛋白 粉的功效差不多，大于35份会出现制粒困难，产品及口感及外观均不佳，乳清蛋白少于1 份，增强免疫力功效只跟玛咖提取物功效差不多，玛咖与胶原蛋白无法起到协同作用，而大 于50份时，冲泡时乳浊液较多，严重影响口感及溶解性；低聚果糖小于一份，起不到改善胃 肠道功能，而大于30份则会导致产品口感。
[0029] 本发明还提供一种用于缓解体力疲劳的玛咖蛋白营养补充剂的制备方法，具体按 照以下步骤实施：
[0030] 步骤1、提取玛咖提取物，具体按照以下步骤实施：
[0031] 步骤1. 1、选取玛咖，将玛咖清洗，并置于真空干燥室内进行烘干至水分低于8% ; 玛咖应为干燥、微黄、无霉变、无虫蛀，并符合《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品 管理办法》的规定；
[0032] 步骤1. 2、将步骤I. 1烘干的玛咖用粉碎机粉碎后并通过20-40目筛，得到干燥玛 咖粉；
[0033] 步骤1. 3、将步骤1. 2的玛咖粉置于萃取设备中，采用二氧化碳超临界萃取方法进 行提取浓缩得到玛咖浓缩液，即为液态玛咖提取物；
[0034] 步骤1.4、在步骤1.3得到的玛咖浓缩液中，加入质量比为1.25:1-1.2 :1水和 乳化剂，其中，乳化剂是质量比为2:3可溶性淀粉与麦芽糊精，玛咖浓缩液与水和乳化剂 总量的质量比为2:1-10:1 ;通过压力为20-30MPa的高压均浆泵均质乳化，再通过转速为 18000r/min的高速离心喷雾干燥器进行干燥后便得到玛咖提取物，即为粉状玛咖提取物；
[0035] 步骤2、按照重量份分别称取玛咖提取物：1份-35份、乳清蛋白：1份-50份、低聚 果糖：1份-30份、赤藓糖醇：1份-60份、大豆分离蛋白：1份-65份、胶原蛋白：1份-30份、 可溶性膳食纤维1份-100份；其中，当玛咖提取物为液态时，玛咖提取物为步骤1. 3获得的 液态玛咖提取物浓缩3-5倍后的玛咖提取物。
[0036] 步骤3、原料混合，将步骤2中称取的各组分混合，并混合均匀；通过常规工艺制备 成用于缓解体力疲劳的玛咖蛋白营养补充剂。
[0037] 上述制备方法中，喷雾干燥优势：干燥时间短、有效成分（玛咖烯、玛卡酰胺）分布 均匀，损耗量较小，纯度高，从而提高有效成分的利用率。
[0038] 通过加热干燥方法（干燥同一批相同量）试验对照后发现，喷雾干燥具体优势对 比如下：
[0039] 表1玛咖提取物在喷雾干燥与加热干燥条件下的品质对比表
【权利要求】
1. 一种用于缓解体力疲劳的玛咖蛋白营养补充剂，其特征在于，按照重量份由以下组 分组成： 玛咖提取物：1份-35份、乳清蛋白：1份-50份、低聚果糖：1份-30份、赤藓糖醇：1 份-60份、大豆分离蛋白：1份-65份、胶原蛋白：1份-30份、可溶性膳食纤维1份-100份。
2. 根据权利要求1所述的用于缓解体力疲劳的玛咖蛋白营养补充剂，其特征在于，所 述玛咖提取物为液态或者粉状。
3. -种用于缓解体力疲劳的玛咖蛋白营养补充剂的制备方法，其特征在于，具体按照 以下步骤实施： 步骤1、提取玛咖提取物； 步骤2、按照重量份分别称取玛咖提取物：1份-35份、乳清蛋白：1份-50份、低聚果糖： 1份-30份、赤藓糖醇：1份-60份、大豆分离蛋白：1份-65份、胶原蛋白：1份-30份、可溶 性膳食纤维1份-100份； 步骤3、原料混合，将步骤2中称取的各组分混合，并混合均匀，通过常规工艺制备成用 于缓解体力疲劳的玛咖蛋白营养补充剂。
4. 根据权利要求3所述的用于缓解体力疲劳的玛咖蛋白营养补充剂的制备方法，其特 征在于，所述玛咖提取物的提取具体按照以下步骤实施： 步骤1. 1、选取玛咖，将玛咖清洗，并置于真空干燥室内进行烘干至水分低于8% ;玛咖 应为干燥、微黄、无霉变、无虫蛀，并符合《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理 办法》的规定； 步骤1. 2、将步骤1. 1烘干的玛咖用粉碎机粉碎后并通过20-40目筛，得到干燥玛咖 粉； 步骤1. 3、将步骤1. 2的玛咖粉置于萃取设备中，采用二氧化碳超临界萃取方法进行提 取浓缩得到玛咖浓缩液，即为液态玛咖提取物。
5. 根据权利要求4所述的用于缓解体力疲劳的玛咖蛋白营养补充剂的制备方法，其特 征在于，所述玛咖提取物的提取还包括在步骤1. 3得到的玛咖浓缩液中，加入水和乳化剂， 通过的高压均浆泵均质乳化，再通过高速离心喷雾干燥器进行干燥后便得到粉状玛咖提取 物。
6. 根据权利要求5所述的用于缓解体力疲劳的玛咖蛋白营养补充剂的制备方法，其 特征在于，所述水和乳化剂的质量比为1. 2 :1-1. 25:1 ;乳化剂是质量比为2:3可溶性淀粉 与麦芽糊精；玛咖浓缩液与水和乳化剂总量的质量比为2:1-10:1 ;高压均浆泵的压力为 25-30MPa ;高速离心喷雾干燥器的转速为18000r/min。
7. 根据权利要求6所述的用于缓解体力疲劳的玛咖蛋白营养补充剂的制备方法，其特 征在于，所述步骤2中玛咖提取物为步骤1. 3获得的液态玛咖提取物浓缩3-5倍后的玛咖 提取物。
8. 根据权利要求3所述的用于缓解体力疲劳的玛咖蛋白营养补充剂的制备方法，其特 征在于，制备得到的玛咖蛋白营养补充剂为：玛咖蛋白粉颗粒状固体饮料、玛咖蛋白液体饮 料、玛咖蛋白糖果片或玛咖蛋白奶糖。
【文档编号】A23L1/29GK104223119SQ201410369419
【公开日】2014年12月24日 申请日期:2014年7月30日 优先权日:2014年7月30日
【发明者】焦家良, 焦少良, 李行 申请人:理想科技集团有限公司