一种银杏茶及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及茶叶加工【技术领域】，尤其是一种银杏茶及其制备方法，通过对银杏叶与茶叶鲜叶进行湿重时的恰当配比，采用初茶制备和茶精制步骤，以及步骤中的工艺参数的控制，进而确保了银杏叶中的营养成分不会散失，也确保了在浸泡的时候，银杏叶中的营养成分能够充分被浸泡出来，丰富茶水中的营养结构，进而使得银杏叶中的保健成分能够充分的被人体吸收，进而达到增强人体免疫力，提高保健功效的作用。
【专利说明】一种银杏茶及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及茶叶加工【技术领域】，尤其是一种银杏茶及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 随着人们生活水平的不断提高，人们对茶叶等饮品的要求也越来越高，由传统的 茶香优美、汤色客观、营养成分富足等要求已经升级到了对茶叶品质上具有保健作用，进而 能够在饮用茶时，能够为人体的生理进行调整和保健，提高人体免疫力，如降低血压、预防 冠心病等心脑血管疾病的突发，进而使得人们达到健康饮茶的作用。
[0003] 银杏为银杏科、银杏属落叶乔木，别名白果，公孙树，鸭脚树，蒲扇，营养丰富，含粗 脂肪2. 16%，淀粉62. 4%，蔗糖5. 2%，还原糖1. 1%，核蛋白0.26%，矿物质3%，粗纤维 1.2%。以及维生素 C66.8?129.2mg/100g、维生素 E6. 17?8.05mg/100g、核黄素、胡萝 素、类胡萝卜素、花青素，另外含有17种氨基酸、白果醇（10-廿九烷醇）、白果酮、廿八醇、 B-谷留醇、豆留醇、生物碱等；银杏具有降低人体血液中胆固醇水平，防止动脉硬化；银杏 消除血管壁上的沉积成分，改善血液流变性，增进红细胞的变形能力，降低血液粘稠度，使 血流通畅，可预防和治疗脑出血和脑梗塞；银杏与降糖药合用治疗糖尿病有较好疗效，可用 于糖尿病的辅助药。
[0004] 为此，有大量的研究者对银杏与茶进行研究与探索，通过银杏叶来制作成茶饮品， 进而达到对人体的保健作用。如专利号为CN98110286. 7的《一种银杏茶及其制备方法》采 用银杏叶、菊花、乌龙茶作为原料，并分别制备之后，再混合在一起而获得的。如专利号为 CN200910005019. 4的《一种银杏健康茶的制备方法》采用银杏果、银杏叶、茶叶为原料分别 制备完成之后，再进行混合配制而成。如专利号为CN201110408336. 8《一种银杏叶保健茶 及其制备方法》以银杏与多种氨基酸混合制备而成。同时，还有银杏白茶、银杏黑茶、银杏乌 龙茶、银杏普洱茶、银杏雪茶、银杏绿茶、银杏黄茶等以银杏和传统的成品茶叶进行配制而 成的多种银杏叶作为原料制备而成的混合茶饮料。
[0005] 由此可见，在现有技术中，对于银杏叶在茶领域的利用，均是采用银杏叶与传统工 艺制备而成的茶叶进行配比配制而成的混合茶饮料，这种茶饮料的制备工艺虽然较为简 单，但是对于银杏叶内部的营养元素难以在饮用时被浸泡出来，使得银杏叶对人们的保健 作用较为不明显，进而带来银杏叶作为茶饮料时，是一种"垃圾"饮料，难以满足人们的需 求。
[0006] 为此，本研究突破现有技术的研究，对银杏叶以及其他原料进行研究与探讨，并结 合制备工艺以及工艺参数的恰当控制，将银杏叶制作成为较为理想的茶饮品，提高银杏作 为茶饮料对人们的保健效果。
【发明内容】
[0007] 为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种一种银杏茶及其制备 方法，具体是通过以下技术方案得以实现的：
[0008] -种银杏茶，原料成份为银杏叶65-75份、茶叶鲜叶25-35份、金银花2-5份、桑叶 5-9份、菊花5-6份、甘草提取液3-4份、山药提取液2-8份、柿子叶2-3份、刺梨汁5-8份。
[0009] 所述的原料成份为银杏叶70份、茶叶鲜叶30份、金银花4份、桑叶7份、菊花6份、 甘草提取液3份、山药提取液5份、柿子叶3份、刺梨汁6份。
[0010] 所述的原料成份为银杏叶68份、茶叶鲜叶32份、金银花3份、桑叶8份、菊花5份、 甘草提取液4份、山药提取液6份、柿子叶2份、刺梨汁7份。
[0011] 所述的甘草提取液是将甘草打成粉末之后，按照粉液比为1:2加入水，并采用搅 拌速度为3000-3500r/min的搅拌速度搅拌处理lOmin后，将其置于离心分离机中分离 3min，过滤获得滤液，并将滤液置于温度为80-9(TC的环境下，浓缩至水分含量缩小80 %， 获得的浓缩液。
[0012] 所述的山药提取液是将山药榨汁之后，加3份水即可获得。
[0013] 所述的刺梨汁中含有0. 5 %的蜂蜜。
[0014] 本发明还提供一种银杏茶的制备方法，包括以下步骤：
[0015] ⑴初茶制备：将银杏叶、茶叶鲜叶、金银花、桑叶、菊花、柿子叶按照配比份进行 混合均匀之后，将其置于搅拌机中，采用搅拌速度为50r/min的搅拌速度搅拌20-30min，并 在搅拌的同时将甘草提取液在2-3min内加入，并调整搅拌机的搅拌速度为100-150r/min 继续搅拌，搅拌l〇_15min后，采用净化蒸汽为300-450°C通入搅拌机中进行杀青处理，蒸汽 通入速度为14_15m 3/h，排出速度为10-13m3/h，并调整搅拌机的搅拌速度为200-250r/min， 搅拌处理20-30min后，将搅拌完成的原料混合料转入揉捻机中，采用压力为3. 3-3. 6kg/ m3,按照逆时针方向揉捻15-20min，并在揉捻的过程中，按照上述配比份，采用喷浆机喷洒 山药提取液；待揉捻结束后，将其置于发酵池中，采用发酵温度为50-70°C的发酵温度发酵 处理4-5h，并且待发酵时间过半时，采用刺梨汁按照上述配比份进行喷洒，并翻抛发酵料， 待发酵完成之后，将其置于输送带上，将输送带由左至右通过长条形烘干机中，并调整烘干 机的温度从左至右按照2°C的递增，控制进口温度为40°C，出口温度为80°C，并控制输送带 输送速度，致使出口端茶叶的水分含量为2-4%，获得初茶；
[0016] (2)茶精制：将步骤1)获得初茶进行回湿处理2h，使得初茶水分含量达到7-8%， 再将茶叶置于远红外线内进行提香处理lh，使得提香完成后的茶叶的水分含量为1-2%， 获得银杏茶。
[0017] 与现有技术相比，本发明具有以下技术效果：
[0018] 通过对银杏叶与茶叶鲜叶进行湿重时的恰当配比，并结合加工工艺中各个步骤以 及步骤中的工艺参数的控制，进而确保了银杏叶中的营养成分不会散失，也确保了在浸泡 的时候，银杏叶中的营养成分能够充分被浸泡出来，丰富茶水中的营养结构，进而使得银杏 叶中的保健成分能够充分的被人体吸收，进而达到增强人体免疫力，提高保健功效的作用。
【具体实施方式】
[0019] 下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的 范围不仅局限于所作的描述。
[0020] 实施例1
[0021] -种银杏茶，原料成份为银杏叶65kg、茶叶鲜叶25kg、金银花2kg、桑叶5kg、菊花 5kg、甘草提取液3kg、山药提取液2kg、柿子叶2kg、刺梨汁5kg。
[0022] 其制备方法，包括以下步骤：
[0023] (1)初茶制备：将银杏叶、茶叶鲜叶、金银花、桑叶、菊花、柿子叶按照配比份进行 混合均匀之后，将其置于搅拌机中，采用搅拌速度为50r/min的搅拌速度搅拌20min，并在 搅拌的同时将甘草提取液在2min内加入，并调整搅拌机的搅拌速度为100r/min继续搅拌， 搅拌lOmin后，采用净化蒸汽为300°C通入搅拌机中进行杀青处理，蒸汽通入速度为14m 3/ h，排出速度为10m3/h，并调整搅拌机的搅拌速度为200r/min，搅拌处理20min后，将搅拌完 成的原料混合料转入揉捻机中，采用压力为3. 3kg/m3,按照逆时针方向揉捻15min，并在揉 捻的过程中，按照上述配比，采用喷浆机喷洒山药提取液；待揉捻结束后，将其置于发酵池 中，采用发酵温度为50°C的发酵温度发酵处理4h，并且待发酵时间过半时，采用刺梨汁按 照上述配比份进行喷洒，并翻抛发酵料，待发酵完成之后，将其置于输送带上，将输送带由 左至右通过长条形烘干机中，并调整烘干机的温度从左至右按照2°C的递增，控制进口温度 为40°C，出口温度为80°C，并控制输送带输送速度，致使出口端茶叶的水分含量为2%，获 得初茶；
[0024] (2)茶精制：将步骤1)获得初茶进行回湿处理2h，使得初茶水分含量达到7%，再 将茶叶置于远红外线内进行提香处理lh，使得提香完成后的茶叶的水分含量为1%，获得 银杏茶。
[0025] 所述的甘草提取液是将甘草打成粉末之后，按照粉液比为1:2加入水，并采用搅 拌速度为3000-3500r/min的搅拌速度搅拌处理lOmin后，将其置于离心分离机中分离 3min，过滤获得滤液，并将滤液置于温度为80-9(TC的环境下，浓缩至水分含量缩小80 %， 获得的浓缩液。
[0026] 所述的山药提取液是将山药榨汁之后，加1. 5kg水即可获得。
[0027] 所述的刺梨汁中含有0. 5 %的蜂蜜。
[0028] 所述的回湿处理是将茶叶置于空气中，放置2h即可。
[0029] 实施例2
[0030] 一种银杏茶，原料成份为银杏叶70t、茶叶鲜叶30t、金银花4t、桑叶7t、菊花6t、甘 草提取液3t、山药提取液5t、柿子叶3t、刺梨汁6t。
[0031] 其制备方法，包括以下步骤：
[0032] (1)初茶制备：将银杏叶、茶叶鲜叶、金银花、桑叶、菊花、柿子叶按照配比份进行 混合均匀之后，将其置于搅拌机中，采用搅拌速度为50r/min的搅拌速度搅拌30min，并在 搅拌的同时将甘草提取液在3min内加入，并调整搅拌机的搅拌速度为150r/min继续搅拌， 搅拌15min后，采用净化蒸汽为450°C通入搅拌机中进行杀青处理，蒸汽通入速度为15m 3/ h，排出速度为13m3/h，并调整搅拌机的搅拌速度为250r/min，搅拌处理30min后，将搅拌完 成的原料混合料转入揉捻机中，采用压力为3. 6kg/m3,按照逆时针方向揉捻20min，并在揉 捻的过程中，按照上述配比，采用喷浆机喷洒山药提取液；待揉捻结束后，将其置于发酵池 中，采用发酵温度为70°C的发酵温度发酵处理5h，并且待发酵时间过半时，采用刺梨汁按 照上述配比份进行喷洒，并翻抛发酵料，待发酵完成之后，将其置于输送带上，将输送带由 左至右通过长条形烘干机中，并调整烘干机的温度从左至右按照2°C的递增，控制进口温度 为40°C，出口温度为80°C，并控制输送带输送速度，致使出口端茶叶的水分含量为4%，获 得初茶；
[0033] (2)茶精制：将步骤1)获得初茶进行回湿处理2h，使得初茶水分含量达到8%，再 将茶叶置于远红外线内进行提香处理lh，使得提香完成后的茶叶的水分含量为2%，获得 银杏茶。
[0034] 所述的甘草提取液是将甘草打成粉末之后，按照粉液比为1:2加入水，并采用搅 拌速度为3500r/min的搅拌速度搅拌处理lOmin后，将其置于离心分离机中分离3min，过滤 获得滤液，并将滤液置于温度为90°C的环境下，浓缩至水分含量缩小80%，获得的浓缩液。
[0035] 所述的山药提取液是将山药榨汁之后，加3. 75t水即可获得。
[0036] 所述的刺梨汁中含有0. 5 %的蜂蜜。
[0037] 所述的回湿处理是将茶叶置于空气中，放置2h即可。
[0038] 实施例3
[0039] -种银杏茶，原料成份为银杏叶75kg、茶叶鲜叶35kg、金银花5kg、桑叶9kg、菊花 6kg、甘草提取液4kg、山药提取液8kg、柿子叶3kg、刺梨汁8kg。
[0040] 其制备方法，包括以下步骤：
[0041] (1)初茶制备：将银杏叶、茶叶鲜叶、金银花、桑叶、菊花、柿子叶按照配比份进行 混合均匀之后，将其置于搅拌机中，采用搅拌速度为50r/min的搅拌速度搅拌25min，并在 搅拌的同时将甘草提取液在2. 5min内加入，并调整搅拌机的搅拌速度为130r/min继续 搅拌，搅拌13min后，采用净化蒸汽为380°C通入搅拌机中进行杀青处理，蒸汽通入速度为 14. 5m3/h，排出速度为12m3/h，并调整搅拌机的搅拌速度为230r/min，搅拌处理25min后，将 搅拌完成的原料混合料转入揉抢机中，采用压力为3. 4kg/m3,按照逆时针方向揉抢18min， 并在揉捻的过程中，按照上述配比份，采用喷浆机喷洒山药提取液；待揉捻结束后，将其置 于发酵池中，采用发酵温度为60°C的发酵温度发酵处理4. 5h，并且待发酵时间过半时，采 用刺梨汁按照上述配比份进行喷洒，并翻抛发酵料，待发酵完成之后，将其置于输送带上， 将输送带由左至右通过长条形烘干机中，并调整烘干机的温度从左至右按照2°C的递增，控 制进口温度为40°C，出口温度为80°C，并控制输送带输送速度，致使出口端茶叶的水分含 量为3%，获得初茶；
[0042] (2)茶精制：将步骤1)获得初茶进行回湿处理2h，使得初茶水分含量达到7.5%， 再将茶叶置于远红外线内进行提香处理lh，使得提香完成后的茶叶的水分含量为1.5%， 获得银杏茶。
[0043] 所述的甘草提取液是将甘草打成粉末之后，按照粉液比为1:2加入水，并采用搅 拌速度为3300r/min的搅拌速度搅拌处理lOmin后，将其置于离心分离机中分离3min，过滤 获得滤液，并将滤液置于温度为85°C的环境下，浓缩至水分含量缩小80%，获得的浓缩液。
[0044] 所述的山药提取液是将山药榨汁之后，加6kg水即可获得。
[0045] 所述的刺梨汁中含有0. 5%的蜂蜜。
[0046] 所述的回湿处理是将茶叶喷水器喷水处理。
[0047] 实施例4
[0048] -种银杏茶，原料成份为银杏叶68kg、茶叶鲜叶32kg、金银花3kg、桑叶8kg、菊花 5kg、甘草提取液4kg、山药提取液6kg、柿子叶2kg、刺梨汁7kg。
[0049] 其制备方法，包括以下步骤：
[0050] (1)初茶制备：将银杏叶、茶叶鲜叶、金银花、桑叶、菊花、柿子叶按照配比份进行 混合均匀之后，将其置于搅拌机中，采用搅拌速度为50r/min的搅拌速度搅拌28min，并在 搅拌的同时将甘草提取液在2. 8min内加入，并调整搅拌机的搅拌速度为110r/min继续 搅拌，搅拌12min后，采用净化蒸汽为400°C通入搅拌机中进行杀青处理，蒸汽通入速度为 14m 3/h，排出速度为13m3/h，并调整搅拌机的搅拌速度为220r/min，搅拌处理24min后，将搅 拌完成的原料混合料转入揉抢机中，采用压力为3. 5kg/m3,按照逆时针方向揉抢18min，并 在揉捻的过程中，按照上述配比，采用喷浆机喷洒山药提取液；待揉捻结束后，将其置于发 酵池中，采用发酵温度为65°C的发酵温度发酵处理4. 8h，并且待发酵时间过半时，采用刺 梨汁按照上述配比份进行喷洒，并翻抛发酵料，待发酵完成之后，将其置于输送带上，将输 送带由左至右通过长条形烘干机中，并调整烘干机的温度从左至右按照2°C的递增，控制进 口温度为40°C，出口温度为80°C，并控制输送带输送速度，致使出口端茶叶的水分含量为 3. 5%，获得初茶；
[0051] (2)茶精制：将步骤1)获得初茶进行回湿处理2h，使得初茶水分含量达到8%，再 将茶叶置于远红外线内进行提香处理lh，使得提香完成后的茶叶的水分含量为1%，获得 银杏茶。
[0052] 所述的甘草提取液是将甘草打成粉末之后，按照粉液比为1:2加入水，并采用搅 拌速度为3200r/min的搅拌速度搅拌处理lOmin后，将其置于离心分离机中分离3min，过滤 获得滤液，并将滤液置于温度为88°C的环境下，浓缩至水分含量缩小80%，获得的浓缩液。
[0053] 所述的山药提取液是将山药榨汁之后，加4. 5kg水即可获得。
[0054] 所述的刺梨汁中含有0. 5%的蜂蜜。
[0055] 所述的回湿处理是将茶叶喷水器喷水处理。
[0056] 试验例：
[0057] 对实施例1、实施例3、实施例4中制得的茶叶的营养成分以及浸泡出来的营养成 分的含量进行检测，其结果如下表所示：
[0058]
【权利要求】
1. 一种银杏茶，其特征在于，原料成份为银杏叶65-75份、茶叶鲜叶25-35份、金银花 2-5份、桑叶5-9份、菊花5-6份、甘草提取液3-4份、山药提取液2-8份、柿子叶2-3份、刺 梨汁5-8份。
2. 如权利要求1所述的银杏茶，其特征在于，所述的原料成份为银杏叶70份、茶叶鲜叶 30份、金银花4份、桑叶7份、菊花6份、甘草提取液3份、山药提取液5份、柿子叶3份、刺 梨汁6份。
3. 如权利要求1所述的银杏茶，其特征在于，所述的原料成份为银杏叶68份、茶叶鲜叶 32份、金银花3份、桑叶8份、菊花5份、甘草提取液4份、山药提取液6份、柿子叶2份、刺 梨汁7份。
4. 如权利要求1或2或3所述的银杏茶，其特征在于，所述的甘草提取液是将甘草打 成粉末之后，按照粉液比为1:2加入水，并采用搅拌速度为3000-3500r/min的搅拌速度搅 拌处理lOmin后,将其置于离心分离机中分离3min,过滤获得滤液,并将滤液置于温度为 80-90°C的环境下，浓缩至水分含量缩小80%，获得的浓缩液。
5. 如权利要求1或2或3所述的银杏茶，其特征在于，所述的山药提取液是将山药榨汁 之后，加3份水即可获得。
6. 如权利要求1或2或3所述的银杏茶，其特征在于，所述的刺梨汁中含有0. 5 %的蜂 蜜。
7. 如权利要求1-6任一项所述的银杏茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： (1) 初茶制备：将银杏叶、茶叶鲜叶、金银花、桑叶、菊花、柿子叶按照配比份进行混合 均匀之后，将其置于搅拌机中，采用搅拌速度为50r/min的搅拌速度搅拌20-30min，并在搅 拌的同时将甘草提取液在2-3min内加入，并调整搅拌机的搅拌速度为100-150r/min继续 搅拌，搅拌l〇_15min后，采用净化蒸汽为300-450°C通入搅拌机中进行杀青处理，蒸汽通入 速度为14_15m 3/h，排出速度为10-13m3/h，并调整搅拌机的搅拌速度为200-250r/min，搅 拌处理20-30min后，将搅拌完成的原料混合料转入揉捻机中，采用压力为3. 3-3. 6kg/m3， 按照逆时针方向揉捻15-20min，并在揉捻的过程中，按照上述配比份，采用喷浆机喷洒山药 提取液；待揉捻结束后，将其置于发酵池中，采用发酵温度为50-70°C的发酵温度发酵处理 4-5h，并且待发酵时间过半时，采用刺梨汁按照上述配比份进行喷洒，并翻抛发酵料，待发 酵完成之后，将其置于输送带上，将输送带由左至右通过长条形烘干机中，并调整烘干机的 温度从左至右按照2°C的递增，控制进口温度为40°C，出口温度为80°C，并控制输送带输送 速度，致使出口端茶叶的水分含量为2-4%，获得初茶； (2) 茶精制：将步骤1)获得初茶进行回湿处理2h，使得初茶水分含量达到7-8%，再将 茶叶置于远红外线内进行提香处理lh，使得提香完成后的茶叶的水分含量为1-2%，获得 银杏茶。
【文档编号】A23F3/14GK104186772SQ201410379280
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年8月4日 优先权日:2014年8月4日
【发明者】华蓬莲 申请人:贵州省普定县印象朵贝贡茶专业合作社