一种山药百合豆浆粥的制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种山药百合豆浆粥的制备方法，其制作步骤包括选料、预处理、混合配料、装罐、排气封罐、灭菌、冷却、保温检验与套盖；所述原料包括豆浆、水、糯米、粳米、山药、百合、冰糖、大豆卵磷脂。本发明综合以上食材特点，具有养胃、健脾、润肺的食疗效果，同时，糯米、粳米和豆浆的搭配给予了此款粥浓郁的米香和香醇的豆香，口感别具一格，豆浆中的蛋白质含量弥补了普通粮谷类产品中蛋白质含量少的缺点，长期食用有助于提高人体素质，为忙碌的人们增添了一种美味健康的食品。
【专利说明】一种山药百合豆浆粥的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品领域，具体说是一种山药百合豆浆粥的制备方法。
【背景技术】
[0002] 山药的功效可以与人参媲美，更因价格不贵而有穷人补品之称，山药属温、凉补， 有健胃益脾等作用，更是滋阴补虚保健食品，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白 是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保 持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩， 预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生，同时，山药中的多巴胺，具有扩张血管、改善血 液循环的重要功能，该成分在治疗中占有重要位置。
[0003] 百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖、果胶、磷、钾、钙、铁、各种维生素及多种氨基酸 等，特别是含有百合苷A、百合苷B、秋水仙碱等多种生物碱，这些成分综合作用于人体，就 产生了较高的医疗保健价值和具有很高的滋补营养作用，百合有一股特殊的清香味，经常 服食，可扶正固本，健身强体，延年益寿。
[0004] 豆浆是中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作，豆浆是将大豆用 水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成，豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、 高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。豆浆与大米同食，具有补虚益气， 健脾养胃之功效。
[0005] 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类（以淀粉为主）、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2及烟 酸等，营养丰富。因为糯米含钙高，有补骨健齿的作用，与山药熬粥，可强健脾胃。
[0006] 粳米又称大米，性平味甘，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳 明目、止烦、止渴、止泻的功效。糯米和大米搭配会获得较好的口感。
[0007] 现代人们工作忙碌，身体素质亟待提高，需要一种能综合多种食材，且方便长期食 用的食物，虽然上述食物各具特色，然而忙碌的现代人们难以同时食用上述各材料，分别制 作上述食材制成的食物过于麻烦，不适合人们长期食用。
【发明内容】
[0008] 针对上述技术问题，本发明提供一种山药百合豆浆粥的制备方法。
[0009] 本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
[0010] 一种山药百合豆浆粥的制备方法，包括以下步骤：
[0011] (1)选料：取豆浆55份-60份，水10份-15份，糯米7份-10份，粳米2份-3份， 山药15份-20份，百合5份-7份，冰糖0. 3份-0. 5份，大豆卵磷脂0. 25份；
[0012] (2)预处理：将步骤⑴中称好的糯米和粳米在水中浸泡2-3小时，将山药洗净蒸 熟；
[0013] ⑶混合配料：将步骤⑵中浸泡好的糯米和粳米、蒸熟的山药在夹层锅中进行混 合煮制lh，然后加入百合、豆浆煮制0. 5h，煮制时边搅拌边加入大豆卵磷脂和冰糖，搅拌均 匀；
[0014] (4)装罐：选用铝合金易开罐为罐装容器，进行罐装，留足顶隙；
[0015] (5)排气封罐：将装好的罐头在自动真空封口机上于60千帕-66千帕真空条件下 排气封罐，封罐之后擦净罐身；
[0016] (6)灭菌、冷却：将封罐后的罐头在杀菌锅内进行灭菌，其灭菌公式为 10min-40min-10min/121°C，灭菌结束后，利用冷却生产线，将产品冷却至稍高于室温；
[0017] (7)保温检验与套盖：将灭菌冷却后的罐头置于保温库内，在37°C ±2°C的温度条 件下保温7昼夜，然后进行检查，质量合格者加盖套盖。
[0018] 本发明的有益效果是：本发明综合以上食材特点，具有养胃、健脾、润肺的食疗效 果，同时，糯米、粳米和豆浆的搭配给予了此款粥浓郁的米香和香醇的豆香，口感别具一格， 豆浆中的蛋白质含量弥补了普通粮谷类产品中蛋白质含量少的缺点，长期食用有助于提高 人体素质，为忙碌的人们增添了一种美味健康的食品。
【具体实施方式】
[0019] 为了使本发明实现的技术手段和创作特征易于明白了解，下面结合实施例对本发 明进一步阐述。
[0020] 实施例一：
[0021] (1)选料：取豆浆55份，水10份，糯米10份，粳米2. 5份，山药15份，百合7份， 冰糖〇. 3份，大豆卵磷脂0. 25份；
[0022] (2)预处理：将步骤（1)中称好的糯米和粳米在水中浸泡2小时，将山药洗净蒸 熟；
[0023] (3)混合配料：将步骤（2)中浸泡好的糯米和粳米、蒸熟的山药在夹层锅中进行混 合煮制lh，然后加入百合、豆浆煮制0. 5h，煮制时边搅拌边加入大豆卵磷脂和冰糖，搅拌均 匀；
[0024] (4)装罐：选用铝合金易开罐为罐装容器，进行罐装，留足顶隙；
[0025] (5)排气封罐：将装好的罐头在自动真空封口机上于60千帕真空条件下排气封 罐，封罐之后擦净罐身；
[0026] (6)灭菌、冷却：将封罐后的罐头在杀菌锅内进行灭菌，其灭菌公式为 10min-40min-10min/121°C，灭菌结束后，利用冷却生产线，将产品冷却至稍高于室温；
[0027] (7)保温检验与套盖：将灭菌冷却后的罐头置于保温库内，在35°C的温度条件下 保温7昼夜，然后进行检查，质量合格者加盖套盖。
[0028] 实施例二：
[0029] (1)选料：取豆浆56份，水12份，糯米8份，粳米2份，山药16份，百合6份，冰糖 〇. 4份，大豆卵磷脂0. 25份；
[0030] ⑵预处理：将步骤⑴中称好的糯米和粳米在水中浸泡2. 5小时，将山药洗净蒸 熟；
[0031] (3)混合配料：将步骤（2)中浸泡好的糯米和粳米、蒸熟的山药在夹层锅中进行混 合煮制lh，然后加入百合、豆浆煮制0. 5h，煮制时边搅拌边加入大豆卵磷脂和冰糖，搅拌均 匀；
[0032] (4)装罐：选用铝合金易开罐为罐装容器，进行罐装，留足顶隙；
[0033] (5)排气封罐：将装好的罐头在自动真空封口机上于63千帕真空条件下排气封 罐，封罐之后擦净罐身；
[0034] (6)灭菌、冷却：将封罐后的罐头在杀菌锅内进行灭菌，其灭菌公式为 10min-40min-10min/121°C，灭菌结束后，利用冷却生产线，将产品冷却至稍高于室温；
[0035] (7)保温检验与套盖：将灭菌冷却后的罐头置于保温库内，在37°C的温度条件下 保温7昼夜，然后进行检查，质量合格者加盖套盖。
[0036] 实施例三：
[0037] (1)选料：取豆浆60份，水15份，糯米7份，粳米2. 25份，山药15份，百合5份， 冰糖〇. 5份，大豆卵磷脂0. 25份；
[0038] (2)预处理：将步骤（1)中称好的糯米和粳米在水中浸泡3小时，将山药洗净蒸 熟；
[0039] (3)混合配料：将步骤（2)中浸泡好的糯米和粳米、蒸熟的山药在夹层锅中进行混 合煮制lh，然后加入百合、豆浆煮制0. 5h，煮制时边搅拌边加入大豆卵磷脂和冰糖，搅拌均 匀；
[0040] (4)装罐：选用铝合金易开罐为罐装容器，进行罐装，留足顶隙；
[0041] (5)排气封罐：将装好的罐头在自动真空封口机上于66千帕真空条件下排气封 罐，封罐之后擦净罐身；
[0042] (6)灭菌、冷却：将封罐后的罐头在杀菌锅内进行灭菌，其灭菌公式为 10min-40min-10min/121°C，灭菌结束后，利用冷却生产线，将产品冷却至稍高于室温；
[0043] (7)保温检验与套盖：将灭菌冷却后的罐头置于保温库内，在39°C的温度条件下 保温7昼夜，然后进行检查，质量合格者加盖套盖。
[0044] 采用上述步骤制成的食品做工讲究，干净卫生，营养丰富，口感极佳，可有效满足 食用者对营养的需求，避免了人们为了获取上述营养而单独制作各种食材的麻烦，适合大 众长期食用。
[0045] 以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术 人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是本发明 的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和 改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书的等效物 界定。
【权利要求】
1. 一种山药百合豆浆粥的制备方法，其特征在于：包括以下步骤： (1) 选料：取見菜 55份-60份，水10份-15份，糯米7份-10份，粳米2份-3份，山药 15份-20份，百合5份-7份，冰糖0. 3份-0. 5份，大豆卵磷脂0. 25份； (2) 预处理：将步骤（1)中称好的糯米和粳米在水中浸泡2-3小时，将山药洗净蒸熟； (3) 混合配料：将步骤（2)中浸泡好的糯米、粳米和蒸熟的山药在夹层锅中进行混合煮 制lh，然后加入百合、豆浆煮制0. 5h，煮制时边搅拌边加入大豆卵磷脂和冰糖，搅拌均匀； (4) 装罐：选用铝合金易开罐为罐装容器，进行罐装，留足顶隙； (5) 排气封罐：将装好的罐头在自动真空封口机上于60千帕-66千帕真空条件下排气 封罐,封罐之后擦净罐身； (6) 灭菌、冷却：将封罐后的罐头在杀菌锅内进行灭菌，其灭菌公式为 10min-40min-10min/121°C，灭菌结束后，利用冷却生产线，将产品冷却至稍高于室温； (7) 保温检验与套盖：将灭菌冷却后的罐头置于保温库内，在37°C ±2°C的温度条件下 保温7昼夜，然后进行检查，质量合格者加盖套盖。
【文档编号】A23L1/168GK104187425SQ201410384966
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年8月6日 优先权日:2014年8月6日
【发明者】朱慧敏, 章燎源 申请人:安徽三只松鼠电子商务有限公司