一种金耳保健饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种金耳保健饮料及其制备方法，所述的金耳保健饮料是以新鲜金耳和鲜花为原料，经前处理、制备步骤得到。所述的制备方法包括前处理、制备、后处理步骤，具体包括：将新鲜金耳分拣、清洗、晾干，粉碎过筛后加入固液体积比10~20倍的水，于90~95°C下熬制3~4h后过滤、浓缩得到金耳液；鲜花清洗、晾干、压榨得到花汁，将金耳液和花汁按8~9:1的重量比进行混合，加入调味料得到目标物。本发明采用天然原料金耳和食用花卉为原料制备，得到的产品具有独特的口感和良好的保健功效，不仅能够改善和增强机体功能，而且解决了金耳产品的局限性■’本发明生产工艺简单、具有很强的可操作性，适于规模化生产。
【专利说明】一种金耳保健饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食用菌深加工【技术领域】，具体涉及一种金耳保健饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 金耳是一种生长于高山栎或高山剌栎等树干上的食用真菌，属于银耳目、银耳科、 银耳属。金耳富含丰富的蛋白质、脂肪和磷、硫、铁、钙、钾、镁等微量元素，是一种营养滋补 品，尤其含有金耳特有的活性物质一金耳多糖，金耳多糖具有调节机体免疫力、降低血糖等 功能的作用。
[0003] 目前金耳产品的开发，主要以金耳胶囊、金耳粉制剂、金耳多糖制品等为主，随着 人们生活水平的不断提高，已逐渐不能满足市场需求，因此，开发一种以全新途径充分发挥 金耳保健功效的产品是非常必要的。
【发明内容】
[0004] 本发明的第一目的在于提供一种金耳保健饮料；第二目的在于提供所述金耳保健 饮料的制备方法。
[0005] 本发明的第一目的是这样实现的，是以新鲜金耳和鲜花为原料，经前处理、制备步 骤得到。
[0006] 本发明的第二目的是这样实现的，包括前处理、制备、后处理步骤，具体包括： A、 前处理：将新鲜金耳分拣、清洗、晾干，粉碎过筛后加入固液体积比ΚΓ20倍的水，于 90~95°C下熬制3~4h后过滤、浓缩得到金耳液；鲜花清洗、浙去水分、压榨得到花汁； B、 制备：将金耳液和花汁按8~9:1的重量比进行混合，加入调味料得到目标物。
[0007] 本发明采用天然原料金耳和食用花卉为原料制备，得到的产品具有独特的口感和 良好的保健功效，不仅能够改善和增强机体功能，而且解决了金耳产品的局限性；本发明生 产工艺简单、具有很强的可操作性，适于规模化生产。
【具体实施方式】
[0008] 下面对本发明作进一步的说明，但不以任何方式对本发明加以限制，基于本发明 教导所作的任何变换或替换，均属于本发明的保护范围。
[0009] 本发明所述的金耳保健饮料是以新鲜金耳和鲜花为原料，经前处理、制备步骤得 到。
[0010] 所述的鲜花为玫瑰花、茉莉花、金银花、菊花、石斛花、百合花、桂花、荷花或灯盏花 中的一种或几种。
[0011] 所述的新鲜金耳和鲜花的重量比为8~9:1。
[0012] 本发明所述金耳保健饮料的制备方法，包括前处理、制备、后处理步骤，具体包 括： A、前处理：将新鲜金耳分拣、清洗、晾干，粉碎过筛后加入固液体积比ΚΓ20倍的水，于 90~95°C下熬制3~4h后过滤、浓缩得到金耳液；鲜花清洗、浙去水分、压榨得到花汁； B、制备：将金耳液和花汁按8~9:1的重量比进行混合，加入调味料得到目标物。
[0013] A步骤所述的粉碎过筛是过2(Γ40目筛。
[0014] Α步骤所述的过滤为离心过滤。
[0015] A步骤所述的浓缩为减压浓缩或薄膜浓缩。
[0016] A步骤所述的金耳液浓度为8~10g/L。
[0017] B步骤所述的调味料为柠檬汁、蜂蜜或冰糖中的一种。
[0018] 所述的调味料的加入量为重量百分数0. 5~1%。
[0019] 本发明的目的在于提供一种金耳花饮的开发思路以及生产方法，依照该思路生产 的金耳花饮，不仅可以充分发挥金耳的天然保健功效，而且可以综合高原特色花卉众多的 养生功效以达到两者的最佳融合效果。
[0020] 为实现上述目的，本发明的方案步骤为： (1)原料处理：将新鲜金耳清洗干净晾干，粉碎至20-40目备用。
[0021] (2)金耳液熬制：将金耳粉置于90?95°C的水中，熬制3?4小时后过滤离心得 到金耳液，其浓度为9g/L。
[0022] (3)饮料配备：按质量金耳液：花汁=8?9:1的比例，将金耳液、花汁混合，加入 0. 5?1%的柠檬汁，加入稳定剂CMC-Na +黄原胶，用量0. 15%+0. 10%。
[0023] (4)混合：将混合液置于混匀器中充分混匀 (5)研磨、均质：混合液置于胶体磨中研磨，并在20kg/cm2条件下均质。
[0024] (6)杀菌、灌装得到金耳花饮。
[0025] 进一步地，步骤（2)所用的水为蒸馏水、饮用矿泉水。
[0026] 进一步地，步骤（3)所述加入柠檬汁0. 5?1%，是重量百分数。
[0027] 进一步地，步骤（3)所添加的柠檬汁为鲜榨柠檬汁。
[0028] 本发明具有的优点：所用的原料全部来源于纯天然，金耳和食用花卉具有众多保 健功效，该产品不仅能够改善和增强机体各方面的功能，而且解决了其他金耳产品食用的 局限性。
[0029] 实施例1 (1)原料处理：将新鲜无霉变、虫蛀的金耳清洗干净后晾干，粉碎至20目备用。
[0030] (2)金耳液熬制：将金耳粉置于95°C的水中，熬制4小时后过滤离心得到金耳液。
[0031] (3)饮料配备：按质量金耳液：玫瑰汁=9:1的比例，将金耳液(浓度为9g/L)、花原 汁混合，加入0. 8%的鲜榨柠檬汁，加入稳定剂CMC-Na+黄原胶，用量0. 15%+0. 10%。
[0032] (4)混匀：将混合液置于混匀器中充分混合。
[0033] (5)研磨、均质：混合液置于胶体磨中研磨，并在20kg/cm2条件下均质。
[0034] (6)杀菌、灌装得到金耳花饮。
[0035] 实施例2 (1)原料处理：将新鲜无霉变、虫蛀的金耳清洗干净后晾干，粉碎过40目备用。
[0036] (2)金耳液熬制：将金耳粉置于90°C的水中，熬制3小时后过滤离心得到金耳液。
[0037] (3)饮料配置：按质量金耳液：花汁=8:1的比例，将金耳液(浓度为9g/L)、花原汁 混合，加入1%的鲜榨柠檬汁，加入稳定剂CMC-Na +黄原胶，用量0. 15%+0. 10%。
[0038] (5)研磨、均质：混合液置于胶体磨中研磨，并在20kg/cm2条件下均质。（6)杀菌、 灌装得到金耳花饮。
【权利要求】
1. 一种金耳保健饮料，其特征在于所述的金耳保健饮料是以新鲜金耳和鲜花为原料， 经前处理、制备步骤得到。
2. 根据权利要求1所述的金耳保健饮料，其特征在于所述的鲜花为玫瑰花、茉莉花、金 银花、菊花、石斛花、百合花、桂花、荷花或灯盏花中的一种或几种。
3. 根据权利要求1所述的金耳保健饮料，其特征在于所述的新鲜金耳和鲜花的重量比 为8?9:1。
4. 一种权利要求1所述金耳保健饮料的制备方法，其特征在于包括前处理、制备、后处 理步骤，具体包括： A、 前处理：将新鲜金耳分拣、清洗、晾干，粉碎过筛后加入固液体积比ΚΓ20倍的水，于 90~95°C下熬制3~4h后过滤、浓缩得到金耳液；鲜花清洗、压榨得到花汁； B、 制备：将金耳液和花汁按8~9:1的重量比进行混合，加入调味料得到目标物。
5. 根据权利要求4所述金耳保健饮料的制备方法，其特征在于A步骤所述的粉碎过筛 是过20 40目筛。
6. 根据权利要求5所述金耳保健饮料的制备方法，其特征在于A步骤所述的过滤为离 心过滤。
7. 根据权利要求4所述金耳保健饮料的制备方法，其特征在于A步骤所述的浓缩为减 压浓缩或薄膜浓缩。
8. 根据权利要求4所述金耳保健饮料的制备方法，其特征在于A步骤所述的金耳液浓 度为8?10g/L。
9. 根据权利要求4所述金耳保健饮料的制备方法，其特征在于B步骤所述的调味料为 柠檬汁、蜂蜜或冰糖中的一种。
10. 根据权利要求4或9所述金耳保健饮料的制备方法，其特征在于所述的调味料的加 入量为重量百分数0. 5~1%。
【文档编号】A23L2/38GK104207276SQ201410408378
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2014年8月19日 优先权日:2014年8月19日
【发明者】吴素蕊, 邰丽梅, 桂明英, 高观世, 侯坤, 侯波 申请人:云南省供销合作社科学研究所