一种护眼明目的果蔬粉保健饼干的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种护眼明目的果蔬粉保健饼干，属保健食品类，由以下配料按重量份组成：蓝莓汁粉（15-20）、欧洲越橘汁粉（10-15）、欧洲越橘提取物（5-10）、胡萝卜浆粉（5-10）、黄玉米面（5）、小麦粉（15）、食盐（3-5）、脱脂奶粉（5）、玉米油（15）；本发明饼干的口味甜中略带酸涩，具有蓝莓的滋气味的同时，还含有淡淡的玉米香气，颜色为诱人的蓝紫色，具有护眼明目的保健功效。
【专利说明】-种护眼明目的果蔬粉保健饼干
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种果蔬粉保健饼干，特别涉及一种护眼明目的果蔬粉保健饼干。
【背景技术】
[0002] 蓝莓为杜鹃花科越橘属多年生落叶或常绿灌木，果实为深蓝色近圆形浆果，蓝莓 富含花色苷，果实中含量一般在〇. 15%以上。明代名医李时珍年轻时因患眼疾而视物不清， 后来常食蓝莓，到晚年仍然耳聪目明。因此，他将蓝莓作为润目良药编人《本草纲目》，流传 至今。2000年，美国教育部将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐。据统计。我国近视 眼病人达3. 6亿，占总人口数的30%。其中，在校佩戴近视镜的小学生比例为30%，中学 生为50%，大学生为75%。借鉴美国的经验，用蓝莓来预防眼疾、保护视力意义重大、影响 深远。蓝莓可以保护视力具有其理论基础。维生素 A是预防眼疾的重要物质。研究分析认 为，花青素、VE和含一 SH的谷胱甘肽等抗氧化物质的存在，有利于提高一胡萝卜素双氧酶 的活性，从而可加速一胡萝卜素转化为VA的速度，快速补充眼睛疲劳时消耗的VA.进而能 够及时足量转化为视网膜内的感光物质（视紫质）的合成组分--顺视黄醛，最终生成视 紫质。视紫质不足是视力下降、眼睛干涩的原因。有了足量的视紫质，就能够从根本上消除 眼睛疲劳，预防眼疾。
[0003] 欧洲越橘也属于杜鹃花科越橘属，为落叶灌木，分布于欧洲，研究表明欧洲越橘含 有15种主要花色苷，花色苷含量超过蓝莓，果实中一般高于0. 3%，而欧洲越橘提取物花色 苷含量更是达到了 20-45%。欧洲越橘显示出对眼部明显的帮助作用，据推测是通过改善氧 气和血液传输至眼的能力。许多眼部疾病包括白内障形成和黄斑退化的来源最终归结于 自由基对眼部的伤害。欧洲越橘中含有的花色苷作为有力的抗氧化剂，可保护眼睛免受自 由基伤害。在一项人体实验中，欧洲越橘提取物停止了 50位患老年皮质性白内障的患者中 97%的白内障形成的进行；越橘花青素可能对抵抗黄斑退化的发展具有重要的保护作用， 在另一项研究中，31位患有不同视网膜病变的患者（20位患糖尿病视网膜病变，5位患视网 膜色素变性，4位患黄斑退化，2位患抗凝血剂治疗法所致出血型视网膜病变)接受越橘提取 物治疗。所有患者都观察到渗透性减少的降低出血的趋势，特别是在患糖尿病视网膜病变 的患者身上；研究还显示欧洲越橘可通过刺激视紫质产生来起到在亚铁血红素所致和糖尿 病导致视网膜病变中协作治疗的作用；健康人食用欧洲越橘或其提取物会改善夜间视力敏 锐度，黑视调节速度加快和闪光后视力恢复速度的提高。进一步的研究证实了以上结果，这 些结果对患视网膜色素变性和昼盲症（白昼失明一在白昼光照下不能看的和微光下一样清 楚）的个体特别重要。
[0004] 胡萝卜是伞形科二年生草本植物肉质的根，肉质根富含胡萝卜素等，每l〇〇g鲜重 含胡萝卜素1. 67?12. lmg，比番茄高5?7倍，食用后经消化分解成维生素 A，可保持视力 正常，预防和治疗夜盲症和眼干燥症。
[0005] 玉米是禾本科一年生草本植物，黄玉米是玉米的一种，其种子中所含叶黄素平均 为22mg/kg，叶黄素和玉米黄质（胡萝卜素的一种），它们虽然不是营养素，作用却胜似营养 素，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内 障的发生。黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。由于老化，黄斑部位的脂肪氧化、 受损而遭到破坏的时候，出现了黄斑变性、视力下降，甚至会导致失明。而叶黄素和玉米黄 质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持黄斑的健康。叶黄素和 玉米黄质只存在于黄色的玉米中，白玉米中是没有的。
[0006] 玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不饱和脂肪酸组成，其中亚油酸 是人体必需脂肪酸，是构成人体细胞的组成部分；而油中富含的维生素 E，有抗氧化作用， 可防治干眼病、夜盲症。
【发明内容】
[0007] 本发明的目的在于提供一种用于护眼明目的果蔬粉保健饼干。
[0008] 本发明涉及一种护眼明目的果蔬粉保健饼干，采用以下配料按重量份制成：蓝 莓汁粉（15-20 )、欧洲越橘汁粉（10-15 )、欧洲越橘提取物（5-10 )、胡萝卜浆粉（5-10 )、黄玉 米面（5)、小麦粉（15)、食盐（3-5)、脱脂奶粉（5)、玉米油（15)。
[0009] 本发明涉及一种护眼明目果蔬粉保健饼干的制备方法：将蓝莓汁粉、欧洲越橘汁 粉、欧洲越橘提取物、胡萝卜浆粉、食盐加入混合容器，在其中加入水，搅拌均匀成软泥状； 继续将黄玉米面、小麦粉、脱脂奶粉、玉米油加入，继续搅拌使各种物料混合均匀成面糊状； 将搅拌均匀的面糊定型，得到饼坯，放入烤箱150度烤制15分钟即可。
[0010] 所述所述蓝莓汁粉，其特征在于由蓝莓浓缩汁、麦芽糊精、柠檬酸按质量比10:2:1 的比例混合均匀，喷雾干燥成粉末而得。
[0011] 所述欧洲越橘汁粉，其特征在于由欧洲越橘浓缩汁、麦芽糊精、柠檬酸按质量比 10:2:1的比例混合均匀，喷雾干燥成粉末而得。
[0012] 所述欧洲越橘提取物，其特征在于花色苷含量为质量百分含量20%-45%的欧洲越 橘提取物。
[0013] 所述胡萝卜浆粉，其特征在于由胡萝卜浆汁、麦芽糊精、柠檬酸按质量比10:2 : 1. 5的比例混合均匀，喷雾干燥成粉末而得。
[0014] 所述黄玉米面，其特征在于由黄玉米磨成的玉米面。
【具体实施方式】
[0015] 实施例1 一种护眼明目的果蔬粉保健饼干，采用以下配料按重量份制成：蓝莓汁粉（15)、欧 洲越橘汁粉（10)、欧洲越橘提取物（5)、胡萝卜浆粉（5)、黄玉米面（5)、小麦粉（15)、食盐 (3)、脱脂奶粉（5)、玉米油（15)。
[0016] 制备方法为：将蓝莓汁粉、欧洲越橘汁粉、欧洲越橘提取物、胡萝卜浆粉、食盐加入 混合容器，在其中加入水，搅拌均匀成软泥状；继续将黄玉米面、小麦粉、脱脂奶粉、玉米油 加入，继续搅拌使各种物料混合均匀成面糊状；将搅拌均匀的面糊定型，得到饼坯，放入烤 箱150度烤制15分钟即可。
[0017] 实施例2 蓝莓汁粉（20)、欧洲越橘汁粉（15)、欧洲越橘提取物（10)、胡萝卜浆粉（10)、黄玉米面
【权利要求】
1. 一种护眼明目的果蔬粉保健饼干，其特征是由以下配料按重量份制成：蓝莓汁粉 (15-20)、欧洲越橘汁粉（10-15)、欧洲越橘提取物（5-10)、胡萝卜浆粉（5-10)、黄玉米面 (5)、小麦粉（15)、食盐（3-5)、脱脂奶粉（5)、玉米油（15);制备方法为：将蓝莓汁粉、欧洲越 橘汁粉、欧洲越橘提取物、胡萝卜浆粉、食盐加入混合容器，在其中加入水，搅拌均匀成软泥 状；继续将黄玉米面、小麦粉、脱脂奶粉、玉米油加入，继续搅拌使各种物料混合均匀成面糊 状；将搅拌均匀的面糊定型，得到饼述，放入烤箱150度烤制15分钟即可。
2. 根据权利要求1所述蓝莓汁粉，其特征在于由蓝莓浓缩汁、麦芽糊精、柠檬酸按质量 比10:2:1的比例混合均匀，喷雾干燥成粉末而得。
3. 根据权利要求1所述欧洲越橘汁粉，其特征在于由欧洲越橘浓缩汁、麦芽糊精、柠檬 酸按质量比10:2:1的比例混合均匀，喷雾干燥成粉末而得。
4. 根据权利要求1所述欧洲越橘提取物，其特征在于花色苷含量为质量百分含量 20%-45%的欧洲越橘提取物。
5. 根据权利要求1所述胡萝卜浆粉，其特征在于由胡萝卜浆汁、麦芽糊精、柠檬酸按质 量比10:2 :1. 5的比例混合均匀，喷雾干燥成粉末而得。
6. 根据权利要求1所述黄玉米面，其特征在于由黄玉米磨成的玉米面。
【文档编号】A21D2/36GK104115909SQ201410408115
【公开日】2014年10月29日 申请日期:2014年8月19日 优先权日:2014年8月19日
【发明者】吴巍 申请人:天津市尖峰天然产物研究开发有限公司