一种瘦身、抗氧化果蔬粉保健饼干的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种瘦身、抗氧化果蔬粉保健饼干，属保健食品类，由以下配料按重量份组成：苹果汁粉（15-20）、山楂浆粉（5-10）、苹果提取物（10-15）、南瓜浆粉（5）、燕麦粉（10-15）、小麦粉（15）、食盐（3-5）、葡萄籽油（15）；本发明饼干的口味甜中略带酸涩，具有苹果的芳香，颜色为淡粉红色，容易产生饱腹感，具有瘦身、抗氧化的保健作用。
【专利说明】一种瘦身、抗氧化果蔬粉保健饼干
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种果蔬粉保健饼干，特别涉及一种瘦身、抗氧化的果蔬粉保健饼干。
【背景技术】
[0002] 苹果、山楂均属于蔷薇科，均富含多酚（酚酸和类黄酮类成分）、三萜和植物甾醇 等化学物质，此外还含有丰富的蛋白质、维生素、糖分和微量元素等。
[0003] 现代研究表明，苹果、山楂所含多酚具有增强肌力和减少内脏脂肪的作用。研究发 现多酚中的原花青素的低聚物，可抑制小鼠和人体内胰脂肪酶的活性，从而抑制甘油三酯 的吸收。苹果、山楂中的多酚还可抑制葡萄糖的运输，明显地降低血糖浓度和增加饱足感， 有效控制体重，有助减肥。
[0004] 苹果汁粉、山楂浆粉是由苹果浓缩汁、山楂浆汁加工而来，本身含有大量天然果 糖，因此无需添加蔗糖增加甜度，而天然果糖的甜度是蔗糖的1. 8倍，是所有天然糖中甜度 最高的糖，所以在同样的甜味标准下，果糖的摄入量仅为蔗糖的一半，另外果糖在肠胃中吸 收缓慢，因此不易产生脂肪堆积而发胖。
[0005] 燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲， 促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，因此含有燕麦的饮食结构有助于 长期控制能量摄入，当然就可以有助于减轻体重；另外，燕麦中的β -葡聚糖可减缓血液中 葡萄糖含量的增加，也可以预防和控制肥胖症。
[0006] 自由基，化学上也称为"游离基"，是含有一个不成对电子的原子团。化学性质极 为活泼，易于失去电子(氧化）或获得电子(还原)，特别是其氧化作用强，故具有强烈的引发 脂质过氧化的作用。病理情况下，由于活性氧生成过多或机体抗氧化能力不足，则可引发链 式脂质过氧化反应损伤细胞膜，进而使细胞死亡。科学家们发现损害人体健康的自由基几 乎都与那些活性较强的含氧物质有关，他们把与这些物质相结合的自由基叫作活性氧自由 基。活性氧自由基对人体的损害实际上是一种氧化过程。因此，要降低自由基的损害，就要 从抗氧化做起。
[0007] 苹果、山楂中的抗氧化成分主要为多酚类物质，尤其是多酚中的黄酮类物质，是公 认的最具抗氧化能力的一类化合物，其中儿茶素类等等黄酮类多酚物质的酚羟基能提供活 泼的氢而终止自由基的链锁反应，可抑制自由基的生成，也可消除体内过多的自由基，防止 自由基的氧化。
[0008] 葡萄籽油有两种非常重要的元素，亚油酸和原花青素，其中亚油酸含量达70%以 上，研究表明亚油酸和原花青素均可抵抗自由基，帮助吸收维生素 C和Ε，从而起到极强的 抗氧化效果。
【发明内容】
[0009] 本发明的目的在于提供一种用于瘦身、抗氧化果蔬粉保健饼干。。
[0010] 本发明涉及一种瘦身、抗氧化果蔬粉保健饼干，采用以下配料按重量份制成：苹 果汁粉（15-20)、山楂浆粉（5-10)、南瓜浆粉（5)、苹果提取物（10-15)、燕麦粉（10-15)、小 麦粉（15)、食盐（3-5)、葡萄籽油（15)。
[0011] 本发明涉及一种瘦身、抗氧化果蔬粉保健饼干的制备方法：将苹果汁粉、山楂浆 粉、南瓜浆粉、苹果提取物、食盐加入混合容器，在其中加入水，搅拌均匀成软泥状；继续将 燕麦粉、小麦粉、葡萄籽油加入，继续搅拌使各种物料混合均匀成面糊状；将搅拌均匀的面 糊定型，得到饼坯，放入烤箱140度烤制20分钟即可。
[0012] 所述苹果汁粉，其特征在于由苹果浓缩汁、麦芽糊精、柠檬酸按质量比10:2:2的 比例混合均匀，喷雾干燥成粉末而得。
[0013] 所述山楂浆粉，其特征在于由山楂浆汁、麦芽糊精按质量比10:2. 5的比例混合均 匀，喷雾干燥成粉末而得。
[0014] 所述南瓜浆粉，其特征在于由南瓜浆汁、麦芽糊精按质量比10:3的比例混合均 匀，喷雾干燥成粉末而得。
[0015] 所述苹果提取物，其特征在于多酚含量为质量百分含量70%-80%的苹果提取物。 [0016] 本发明的优点是： 本发明生产的饼干，口味甜中略带酸涩，具有苹果的芳香，颜色为淡粉红色，容易产生 饱腹感，而且产品中加入了苹果汁粉、山楂浆粉、苹果提取物、葡萄籽油，在瘦身的同时，也 具有抗氧化、清除自由基的保健功效。
【具体实施方式】
[0017] 实施例1 一种瘦身、抗氧化果蔬粉保健饼干，采用以下配料按重量份制成：苹果汁粉（15)、山楂 浆粉（10)、南瓜浆粉（5)、苹果提取物（15)、燕麦粉（10)、小麦粉（15)、食盐（3)、葡萄籽油 (15)。
[0018] 制备方法为：将上述苹果汁粉、山楂浆粉、南瓜浆粉、苹果提取物、食盐加入混合容 器，在其中加入水，搅拌均匀成软泥状；继续将燕麦粉、小麦粉、葡萄籽油加入，继续搅拌使 各种物料混合均匀成面糊状；将搅拌均匀的面糊定型，得到饼坯，放入烤箱140度烤制20分 钟即可。
[0019] 实施例2 苹果汁粉（20)、山楂浆粉（5)、南瓜浆粉（5)、苹果提取物（10)、燕麦粉（15)、小麦粉 (15)、食盐（5)、葡萄籽油（15)。
[0020] 制备方法为：将上述苹果汁粉、山楂浆粉、南瓜浆粉、苹果提取物、食盐加入混合容 器，在其中加入水，搅拌均匀成软泥状；继续将燕麦粉、小麦粉、葡萄籽油加入，继续搅拌使 各种物料混合均匀成面糊状；将搅拌均匀的面糊定型，得到饼坯，放入烤箱140度烤制20分 钟即可。
[0021] 实施例3 苹果汁粉（18)、山楂浆粉（8)、南瓜浆粉（5)、苹果提取物（12)、燕麦粉（13)、小麦粉 (15)、食盐（4)、葡萄籽油（15)。
[0022] 制备方法为：将上述苹果汁粉、山楂浆粉、南瓜浆粉、苹果提取物、食盐加入混合容 器，在其中加入水，搅拌均匀成软泥状；继续将燕麦粉、小麦粉、葡萄籽油加入，继续搅拌使
【权利要求】
1. 一种瘦身、抗氧化的果蔬粉保健饼干，其特征是由以下配料按重量份制成：苹果汁 粉（15-20)、山楂浆粉（5-10)、南瓜浆粉（5)、苹果提取物（10-15)、燕麦粉（10-15)、小麦粉 (15)、食盐（3-5)、葡萄籽油（15);制备方法为：将苹果汁粉、山楂浆粉、南瓜浆粉、苹果提取 物、食盐加入混合容器，在其中加入水，搅拌均匀成软泥状；继续将燕麦粉、小麦粉、葡萄籽 油加入，继续搅拌使各种物料混合均匀成面糊状；将搅拌均匀的面糊定型，得到饼坯，放入 烤箱140度烤制20分钟即可。
2. 根据权利要求1所述苹果汁粉，其特征在于由苹果浓缩汁、麦芽糊精、柠檬酸按质量 比10:2:2的比例混合均匀，喷雾干燥成粉末而得。
3. 根据权利要求1所述山楂浆粉，其特征在于由山楂浆汁、麦芽糊精按质量比10:2. 5 的比例混合均匀，喷雾干燥成粉末而得。
4. 根据权利要求1所述南瓜浆粉，其特征在于由南瓜浆汁、麦芽糊精按质量比10:3的 比例混合均匀，喷雾干燥成粉末而得。
5. 根据权利要求1所述苹果提取物，其特征在于多酚含量为质量百分含量70%-80%的 苹果提取物。
【文档编号】A21D2/36GK104115908SQ201410408108
【公开日】2014年10月29日 申请日期:2014年8月19日 优先权日:2014年8月19日
【发明者】吴巍 申请人:天津市尖峰天然产物研究开发有限公司