一种苜蓿无糖饼干及其制作方法
【专利摘要】一种苜蓿无糖饼干及其制作方法，涉及食品领域，选用面粉、玉米粉、黄油、鸡蛋液、苜蓿粉为原料，通过本发明制作出的无糖饼干含有苜蓿独特的膳食纤维，能够预防糖尿病，增强人体免疫力，降血脂、降血糖，减缓人体消化速度和最快速排泄胆固醇，让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平，该发明制作出的苜蓿无糖饼干，不仅对糖尿病人是很好的降压保健食品，对普通人群的血压、血糖和胆固醇含量，也有很好的调节效果。
【专利说明】一种苜蓿无糖饼干及其制作方法
【技术领域】：
[0001] 本发明涉及食品领域，具体涉及一种苜蓿无糖饼千及其制作方法。
【背景技术】：
[0002] 苜蓿是一种多年生开花植物，分为两种，一种是牧草，另外一种供人类食用，俗称 "草头"，苜蓿含有丰富的膳食纤维和植物多糖。膳食纤维在保持消化系统健康上扮演着重 要的角色，摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病，减缓消化 速度和最快速排泄胆固醇，让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平，同时，苜蓿植物 多糖对增强人体免疫，降血脂、降血糖效果非常显著。但是目前在人类社会中，人类对苜蓿 的开发和应用范围还是远远不够。
【发明内容】
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[0003] 本发明经过多年实践，对苜蓿进行深加工，使之为人类提供更多的价值，本发明提 供一种苜蓿无糖饼千及其制作方法，能够预防糖尿病，增强人体免疫力，降血脂、降血糖，减 缓人体消化速度和最快速排泄胆固醇，让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平，不 仅对糖尿病人是很好的降压保健食品，对普通人群的血压、血糖和胆固醇含量，也有很好的 调节效果。
[0004] 本发明通过以下技术方案实现：
[0005] 本发明提供一种苜蓿无糖饼干及其制作方法，其特征在于以下配方和步骤：
[0006] 一种苜蓿无糖饼千，配方包括面粉150-200g、玉米粉80-100g、鸡蛋液50-80g、苜 蓿粉 25-30g、黄油 60-80g。
[0007] 所述苜蓿粉的制作方法为：取苜蓿嫩芽，清洗干净后，放入沸水中热烫1分钟左 右，取出沥千，放入105-1HTC烤箱烘烤4-6小时取出，放入90-100目粉碎机粉碎，装入密封 袋密封保存备用，保存温度为2-4°C。
[0008] 所述苜蓿无糖饼干的制备方法为：
[0009] 1)取黄油60-80g，加热软化，放入打蛋器搅打至顺滑。
[0010] 2)加入鸡蛋液50_8〇g、苜蓿粉2δ-30g,继续搅打至顺滑。
[0011]所述鸡蛋液、苜蓿粉分3次加入，每一次都要搅打至鸡蛋、苜蓿粉和黄油完全融 合，当黄油呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状时，停止搅打，放置3-5分钟。
[0012] 3)加入面粉l5〇-2〇〇g，加水使用搅拌器均匀搅拌至糊状，加入搅拌好的鸡蛋液、 黄油和苜蓿粉的混合物，搅打均匀。
[0013] 4)加入玉米粉8〇-100g，轻轻搅打，直到玉米粉全湿即可，将搅打好的面糊装入裱 花袋。
[0014] 5)根据需要，将裱花袋内的面糊挤入不同图案和款式的烤盘，推入预热好的烤箱 焙烤10-15分钟，所述烤箱温度设置在l 8〇-l9〇°C,取出即的苜蓿无糖饼干。
[0015] 6)将烘焙好的苜蓿无糖饼干进行微波除菌，进行真空包装。
[0016] 本发明公开了一种苜蓿无糖饼干及其制作方法，制作出的无糖饼干含有苜蓿独特 的膳食纤维，能够预防糖尿病，增强人体免疫力，降血脂、降血糖，减缓人体消化速度和最快 速排泄胆固醇，让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平，该发明制作出的苜蓿无糖 饼干，不仅对糖尿病人是很好的降压保健食品，对普通人群的血压、血糖和胆固醇含量，也 有很好的调节效果。
【具体实施方式】：
[0017] 为了使本发明实现的技术手段、达成目的与功效易于明白了解，通过以下具体实 施方式说明：
[0018] 本发明通过以下技术方案实现：
[0019] 本发明提供一种苜蓿无糖饼干及其制作方法，其特征在于以下配方和步骤：
[0020] 一种苜蓿无糖饼千，配方包括面粉200g、玉米粉100g、鸡蛋液80g、苜蓿粉30g、黄 油 80g。
[0021] 所述苜蓿粉的制作方法为：取苜蓿嫩芽，清洗千净后，放入沸水中热烫1分钟左 右，取出浙千，放入l〇5°C烤箱烘烤6小时取出，放入100目粉碎机粉碎，装入密封袋密封保 存备用，保存温度为4°C。
[0022] 所述苜蓿无糖饼千的制备方法为：
[0023] 3)取黄油80g，加热软化，放入打蛋器搅打至顺滑。
[0024] 4)加入鸡蛋液80g、苜蓿粉30g，继续搅打至顺滑。
[0025] 所述鸡蛋液、苜蓿粉分3次加入，每一次都要搅打至鸡蛋、苜蓿粉和黄油完全融 合，当黄油呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状时，停止搅打，放置3-5分钟。
[0026] 7)加入面粉200g，加水使用搅拌器均匀搅拌至糊状，加入搅拌好的鸡蛋液、黄油 和苜蓿粉的混合物，搅打均匀。
[0027] 8)加入玉米粉100g，轻轻搅打，直到玉米粉全湿即可，将搅打好的面糊装入裱花 袋。
[0028] 9)根据需要，将裱花袋内的面糊挤入不同图案和款式的烤盘，推入预热好的烤箱 焙烤10-15分钟，所述烤箱温度设置在180-190°c,取出即的苜蓿无糖饼干。
[0029] 10)将烘焙好的苜蓿无糖饼干进行微波除菌，进行真空包装。
[0030] 具体实施例：
[0031] 跟踪100名糖尿病患者，连续食用苜蓿无糖饼千180天，每天食用I00g左右，同时 严格控制烟酒，食用iso天后，空腹测量血糖，结果见下表：
[0032]
【权利要求】
1. 一种苜蓿无糖饼干及其制作方法，其特征在于以下配方和步骤： 一种苜蓿无糖饼干，配方包括面粉150-200g、玉米粉80-100g、鸡蛋液50-80g、苜蓿粉 25_30g、黄油 60_80g ; 所述苜蓿无糖饼干的制备方法为： 1) 取黄油60-80g，加热软化，放入打蛋器搅打至顺滑； 2) 加入鸡蛋液50-80g、苜蓿粉25-30g，继续搅打至顺滑； 所述鸡蛋液、苜蓿粉分3次加入，每一次都要搅打至鸡蛋、苜蓿粉和黄油完全融合，当 黄油呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状时，停止搅打，放置3-5分钟； 3) 加入面粉150-200g，加水使用搅拌器均匀搅拌至糊状，加入搅拌好的鸡蛋液、黄油 和苜蓿粉的混合物，搅打均匀； 4) 加入玉米粉80-100g，轻轻搅打，直到玉米粉全湿即可，将搅打好的面糊装入裱花 袋； 5) 根据需要，将裱花袋内的面糊挤入不同图案和款式的烤盘，推入预热好的烤箱焙烤 10-15分钟，所述烤箱温度设置在180-190°C，取出即的苜蓿无糖饼干； 6) 将烘焙好的苜蓿无糖饼干进行微波除菌，进行真空包装。
2. 根据权利要求1所述的一种苜蓿无糖饼干及其制作方法，其特征在于，所述苜蓿 粉的制作方法为：取苜蓿嫩芽，清洗干净后，放入沸水中热烫1分钟左右，取出浙干，放入 105-110°C烤箱烘烤4-6小时取出，放入90-100目粉碎机粉碎，装入密封袋密封保存备用， 保存温度为2-4°C。
【文档编号】A23L1/29GK104247739SQ201410456244
【公开日】2014年12月31日 申请日期:2014年9月9日 优先权日:2014年9月9日
【发明者】邓源 申请人:秋实草业有限公司