一种黑木耳口香糖及其制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种黑木耳口香糖及其制作方法，属于食品加工领域。所述黑木耳口香糖的原料按重量份数包括：甜味剂10-25份，口香糖胶基15-35份、黑木耳菌粉35—50份；所述黑木耳菌粉的制备方法如下：以黑木耳为出发菌株，将试管母种扩管活化后接种至以超微姜渣粉和茶渣为黑木耳液体发酵培养基，进行液体发酵，分离获得菌丝球。菌丝球烘干后粉碎，得到黑木耳菌粉。本发明的口香糖改变了以往口香糖功能单一的特性，赋予了口香糖新的保健功能。能够迅速补充大脑的能量物质，并调节其神经系统功能，从而取得促进食欲、补充体力、消除疲劳和提高记忆力的卓越功效。
【专利说明】一种黑木耳口香糖及其制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种黑木耳口香糖及其制作方法，属于食品加工领域。
【背景技术】
[0002] 口香糖已成为人们日常所喜爱的消费品之一。目前市场上出现的功能型口香糖多 以清新口气、洁齿防龋为主，功能较单一。而随着人们生活节奏的不断加快和学习工作压 力的日益增加，食欲减退、少气乏力、记忆力减退等不良症状也时常困扰着人们的生活与工 作。
[0003] 本发明利用口香糖这一人们易于接受、其本身又易于吸收的形式和优点，配以对 人体具有保健作用的活性成份，改变了以往口香糖功能单一的特性，赋予了 口香糖新的功 能。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于提供一种黑木耳口香糖及其制作方法，改变了以往口香糖功能 单一的特性，赋予了口香糖新的保健功能。
[0005] 本发明的技术方案如下： 本发明所述黑木耳口香糖的原料按重量份数包括：甜味剂10-25份，口香糖胶基15-35 份、黑木耳菌粉35-50份。
[0006] 所述黑木耳菌粉的制备方法如下： 以黑木耳为出发菌株，将试管母种扩管活化后接种至以超微姜渣粉和茶渔为黑木耳液 体发酵培养基，进行液体发酵，分离获得菌丝球。菌丝球烘干后粉碎，得到黑木耳菌粉。
[0007] 液体发酵培养基的配方，按重量比为：超微姜渣粉0. 8-1. 2%，茶渣0. 8-1. 2%，麸皮 0. 5-1. 5%，ΚΗ2Ρ04 0. 8-1. 2%，MgS04 0. 04-0. 06%，余量为水。
[0008] 液体发酵的条件：在摇床上进行振荡培养，培养室温度为20 - 25°C，培养7 - 10 天。
[0009] 将姜渣在40-60°C下烘干，至含水量为5?8%，再粉碎成100±20目的姜渣粗粉， 然后在〇-15°C下进行超微粉碎至500-800目的细粉，得到超微姜渣粉。
[0010] 本发明的黑木耳口香糖的制备方法为：将黑木耳菌粉均匀分散于甜味剂中，进行 搅拌混合；在40-50°C的情况下将融熔的口香糖胶基放入搅拌器中，搅拌3-5分钟，在不断 搅拌的情况下加入甜味剂和黑木耳菌粉的混合物，搅拌均匀后，压片、切割、包装制成。
[0011] 如果将黑木耳粉直接添加到口香糖中，则适口性不佳，且所含活性成分较少，因此 通过特殊发酵，使黑木耳氨基酸、维生素等含量提高，能增进食欲、消除疲劳、补充体力等。 经过试验发现，姜渣原本并不适合于黑木耳的液体发酵，但是经过超微粉碎后可用于黑木 耳的液体发酵，并能够提高黑木耳的氨基酸总量。通过添加茶渣，可促进其中活性营养成分 的转化与利用。 t〇〇12] 本发明的显著优点： 本发明利用加工剩余物，解决了加工剩余物作为下脚料直接排放的污染问题，同时合 理利用资源，本发明的口香糖按合理组份比例加工制成，不仅具有清新口气、清洁口腔、护 理牙齿的功能，这些成分相互配合，协同作用，能够迅速补充大脑的能量物质，并调节其神 经系统功能，从而取得促进食欲、补充体力、消除疲劳和提高记忆力的卓越功效。
【具体实施方式】
[0013] 以下为本发明的具体实例，进一步描述本发明，但是本发明不仅限于此。
[0014] 实施例1 一种黑木耳口香糖的原料：木糖醇l〇〇g，口香糖胶基15〇g、黑木耳菌粉350g。
[0015] 本发明的黑木耳口香糖的制备方法为：将黑木耳菌粉均匀分散于木糖醇中，进行 搅拌混合；在40°C的情况下将融熔的口香糖胶基放入搅拌器中，搅拌3-5分钟，在不断搅拌 的情况下加入木糖醇和黑木耳菌粉的混合物，搅拌均匀后，压片、切割、包装制成。
[0016] 所述黑木耳菌粉的制备方法如下： 以黑木耳为出发菌株，将试管母种扩管活化后接种至以超微姜渣粉和茶渣为黑木耳液 体发酵培养基，进行液体发酵，分离获得菌丝球。菌丝球烘干后粉碎，得到黑木耳菌粉。
[0017] 液体发酵培养基的配方，按重量比为：超微姜渣粉0.8%，茶渣0.8%,麸皮1.5%， KH2P04 l%，MgS04 0.05%,余量为水。
[0018] 液体发酵的条件：在摇床上进行振荡培养，培养室温度为20°C，培养10天。
[0019] 实施例2 一种黑木耳口香糖的原料：木糖醇25〇g，口香糖胶基350g、黑木耳菌粉500g。
[0020] 本发明的黑木耳口香糖的制备方法为：将黑木耳菌粉均匀分散于木糖醇中，进行 搅拌混合；在50?的情况下将融熔的口香糖胶基放入搅拌器中，搅拌3-5分钟，在不断搅拌 的情况下加入甜味剂和黑木耳菌粉的混合物，搅拌均匀后，压片、切割、包装制成。
[0021] 所述黑木耳菌粉的制备方法如下： 以黑木耳为出发菌株，将试管母种扩管活化后接种至以超微姜渣粉和茶渣为黑木耳液 体发酵培养基，进行液体发酵，分离获得菌丝球。菌丝球烘千后粉碎，得到黑木耳菌粉。
[0022] 液体发酵培养基的配方，按重量比为：超微姜渣粉1. 2%，茶渣1. 2%，麸皮〇. 5%， ΚΗ2Ρ04 0. 8%，MgS04 0.04%，余量为水。
[0023] 液体发酵的条件：在摇床上进行振荡培养，培养室温度为25?，培养7天。
[0024] 实施例3 一种黑木耳口香糖的原料：木糖醇2〇g，口香糖胶基300g、黑木耳菌粉400g。
[0025] 本发明的黑木耳口香糖的制备方法为：将黑木耳菌粉均匀分散于木糖醇中，进行 搅拌混合；在4 5°C的情况下将融熔的口香糖胶基放入搅拌器中，搅拌3-5分钟，在不断搅拌 的情况下加入甜味剂和黑木耳菌粉的混合物，搅拌均匀后，压片、切割、包装制成。
[0026] 所述黑木耳菌粉的制备方法如下： 以黑木耳为出发菌株，将试管母种扩管活化后接种至以超微姜渣粉和茶渣为黑木耳液 体发酵培养基，进行液体发酵，分离获得菌丝球。菌丝球烘干后粉碎，得到黑木耳菌粉。
[0027] 液体发酵培养基的配方，按重量比为：超微姜渣粉1%，茶渣1%,麸皮1. 2%, ΚΗ2Ρ04 1. 2%，MgS04 0. 06%，余量为水。
[0028] 液体发酵的条件：在摇床上进行振荡培养，培养室温度为22°C，培养9天。
[0029] 以下通过试验例进一步说明本发明的有益效果： 1、 选择心力不济、精神萎靡者30例； 2、 食用方法：每天嚼三片口香糖； 3、 试验结果： 30例心力不济、精神萎靡者患者中有22人精力旺盛、神清气爽和状态良好，5人好 转，3人效果不明显。
【权利要求】
1. 一种黑木耳口香糖，其特征在于，所述黑木耳口香糖的原料按重量份数包括：甜味 剂10-2 5份，口香糖胶基I5-35份、黑木耳菌粉35- 50份；所述黑木耳菌粉的制备方法如 下：以黑木耳为出发菌株，将试管母种扩管活化后接种至以超微姜渣粉和茶渣为黑木耳液 体发酵培养基，进行液体发酵，分离获得菌丝球。
2. 菌丝球烘干后粉碎，得到黑木耳菌粉。
3. 根据权利要求1所述的黑木耳口香糖，其特征在于，黑木耳液体发酵培养基的配方， 按重量比为：超微姜渣粉 0· 8-1. 2%，茶渔0· 8-1. 2%，麸皮 0. 5-1. 5%，ΚΗ2Ρ04 0· 8-1. 2%，MgS04 0.04-0. 06%，余量为水。
4·根据权利要求1所述的黑木耳口香糖，其特征在于，黑木耳液体发酵的条件：在摇床 上进行振荡培养，培养室温度为20 - 25?，培养7 _ 10天。
5·根据权利要求1所述的黑木耳口香糖，其特征在于，所述超微姜渣粉的制备如下： 将姜渣在4〇_6〇°C下烘千，至含水量为5?8%，再粉碎成1〇〇±2〇目的姜渣粗粉，然后在 0-l 5°c下进行超微粉碎至5〇〇-8〇〇目的细粉，得到超微姜渣粉。
6· -种如权利要求1-4中任一项所述黑木耳口香糖的制备方法，其特征在于，所述制 备方法为：将黑木耳菌粉均匀分散于甜味剂中，进行搅拌混合；在40-5(TC的情况下将融熔 的口香糖胶基放入搅拌器中，搅拌3- 5分钟，在不断搅拌的情况下加入甜味剂和黑木耳菌 粉的混合物，搅拌均匀后，压片、切割、包装制成。
【文档编号】A23G4/12GK104186900SQ201410458198
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年9月11日 优先权日:2014年9月11日
【发明者】郑松辉 申请人:福建绿宝食品集团有限公司