一种含有dha的橄榄调和油及其制备方法
【专利摘要】一种含有DHA的橄榄调和油，含有97.26－98.63%(重量)的橄榄油和1.37－2.74%(重量)的DHA藻油。本发明还提供上述含有DHA的橄榄调和油的一种制备方法。本发明的橄榄调和油不但含有DHA，还含有油酸、棕榈酸，可满足基本人群对DHA的需求，同时提供充足的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，可促进脑细胞、视网膜细胞和神经细胞等生长发育，延缓衰老，并防治心脑血管疾病、免疫功能衰退及老年性痴呆等；这种橄榄调和油相对于传统的DHA产品来说，价格较为低廉，是普通人群能够购买、消费得起的，普通人群在日常饮食时即能摄入所需量的DHA，非常方便；这种橄榄调和油具有良好的稳定性和较长的货架期，易于产业化。
【专利说明】-种含有DHA的橄榄调和油及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及微生物油脂和植物油脂领域，具体涉及一种含有DHA的橄榄调和油及 其制备方法。
【背景技术】
[0002] 蛋白质、糖和脂肪是人类三大主要的营养元素，缺一不可。人们每天要摄入脂肪， 脂肪不仅是机体细胞的燃料和动力源，而且与人体细胞的生长和衰亡有着密切的关系，特 别是多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid, PUFAs)是人体细胞及各种组织的组 成成分并参与多种新陈代谢。DHA因其对人体的特殊功能被科学家誉为"脑黄金"而倍受青 睐。开发利用DHA资源已成为全世界生物学家、营养学家、油脂学家、医药学家等研究的热 门方向之一。
[0003] 虽然深海鱼油中的DHA也来源于藻类，但鱼油中含有二噁英、联苯等致癌物质，且 有鱼腥味，导致纯化成本很高或质量不能达标。而利用微生物发酵法生产的DHA，具有脂肪 酸组成简单、DHA含量高、无污染化学物质等优点。目前，DHA主要应用于婴幼儿配方奶粉和 食品中，而普通人群在日常饮食中尚未有便于摄入DHA的途径。
【发明内容】
[0004] 本发明所要解决的技术问题是提供一种含有DHA的橄榄调和油及其制备方法，这 种橄榄调和油以含油酸较多的橄榄油作为基油，添加 DHA藻油，配制成含DHA的橄榄调和 油，使得普通人群在食用时能摄入所需量的DHA，满足大脑细胞、视网膜细胞、神经细胞等的 需要，而且这种橄榄调和油具有良好的稳定性和较长的货架期。采用的技术方案如下： 一种含有DHA的橄榄调和油，其特征在于含有97. 26 - 98. 63%(重量）的橄榄油和 1. 37 - 2. 74% (重量）的 DHA 藻油。
[0005] 按上述比例将DHA藻油与橄榄油这两种油品混合均匀后，调配成含有DHA的橄榄 调和油。
[0006] 优选方案中，上述含有DHA的橄榄调和油含有97.94%(重量）的橄榄油和 2. 06% (重量）的DHA藻油。
[0007] 上述DHA藻油和橄榄油均可在市场上购买到。DHA藻油可采用发酵法生产的DHA 藻油，所用藻种为寇氏隐甲藻、裂壶藻等(如广东润科生物工程有限公司发酵法生产的DHA 藻油，所用藻种为裂壶藻)，这种DHA藻油符合《GB26401-2011》的标准，安全、无毒；采用的 橄榄油符合《GB23347-2009》的标准(如市售欧丽薇兰橄榄油，产自西班牙，由益海(广州）粮 油工业有限公司分装)。
[0008] 优选上述DHA藻油中，DHA含量为35 - 45%(重量），棕榈酸含量为15. 0 - 29. 0% (重量）。
[0009] 优选上述橄榄油中，棕榈酸含量为9. 5 - 10.3% (重量），油酸含量为75.0 - 77. 1% (重量）。
[0010] 本发明还提供上述含有DHA的橄榄调和油的一种制备方法，其特征在于依次包括 下述步骤：（1)按橄榄油97. 26 - 98. 63% (重量）、DHA藻油L 37 - 2. 74% (重量）的比例， 配备橄榄油和DHA藻油；（2)将DHA藻油与橄榄油混合，然后使DHA藻油与橄榄油的混合物 的温度保持在20 - 40°C，在50 - 100转/分钟的搅拌速度下搅拌5 - 15分钟，得到所需 的含有DHA的橄榄调和油。
[0011] 优选上述步骤（1)中，按橄榄油97. 94% (重量）、DHA藻油2. 06% (重量）的比例， 配备橄榄油和DHA藻油。
[0012] 优选上述步骤（2)中，将DHA藻油与橄榄油混合后，使DHA藻油与橄榄油的混合物 的温度保持在30°C，在75转/分钟的搅拌速度下搅拌10分钟。
[0013] 以上制得的含有DHA的橄榄调和油，取样品，经理化性质检测，其过氧化值为 3. 3 - 4. 2,酸值为0. 61 - 0. 67 ;经过Buker Scion 456-GC气相色谱仪分析，上述橄榄调 和油中，DHA含量为0. 48 - 0. 96% (重量），油酸含量为72. 96 - 76. 15% (重量），棕榈酸含 量为 9. 65 - 10. 16% (重量）。
[0014] 以上制得的含有DHA的橄榄调和油，取样品，经过80°C、105°C、130°C、155°C和 180°C分别处理后，检测过氧化值、酸值、DHA、油酸和棕榈酸的组分及含量，检测结果表明， 过氧化值为3. 4 - 4. 5,酸值为0. 62 - 0. 74 ;经过Buker Scion 456-GC气相色谱仪分析， 按重量计，DHA含量为0. 47 - 0. 96% (重量），油酸含量为74. 5 - 75. 4% (重量），棕榈酸含 量为9. 1 一 10. 1%(重量）。研究证明，上述橄榄调和油稳定性好；经计算和换算，其货架期 为18个月。
[0015] 本发明的橄榄调和油，用于凉拌、煲汤、汤料等特殊用途，只需添加含有DHA的橄 榄调和油25ml，即可满足一般人群DHA约120 - 240mg /人?天的要求，可满足大脑细胞、 视网膜细胞、神经细胞等的需要，促进脑细胞、视网膜细胞和神经细胞等生长发育，延缓衰 老；同时，由于橄榄油油酸含量较高，可防治心脑血管疾病，提高人体自身免疫能力，特别 是在中国北方喜食凉拌菜品、南方人群喜食煲汤类食品，中部人群对凉拌菜品和煲汤类食 品都很喜爱的情况下，本发明的橄榄调和油符合中国人群摄食DHA的要求并且食用方法简 单，拥有广泛市场前景。
[0016] 综上所述，本发明的橄榄调和油不但含有DHA，还含有油酸、棕榈酸，可满足基本 人群对DHA的需求，同时提供充足的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，可促进脑细胞、视网膜 细胞和神经细胞等生长发育，延缓衰老，并防治心脑血管疾病、免疫功能衰退及老年性痴呆 等；这种橄榄调和油相对于传统的DHA产品来说，价格较为低廉，是普通人群能够购买、消 费得起的，普通人群在日常饮食时即能摄入所需量的DHA，非常方便；而且这种橄榄调和油 具有良好的稳定性和较长的货架期，易于产业化。
【具体实施方式】
[0017] 实施例1 本实施例中，含有DHA的橄榄调和油的制备方法，依次包括下述步骤： (1) 按橄榄油97. 94% (重量）、DHA藻油2. 06% (重量）的比例，配备橄榄油和DHA藻油； (2) 将DHA藻油与橄榄油混合，然后使DHA藻油与橄榄油的混合物的温度保持在30°C， 在75转/分钟的搅拌速度下搅拌10分钟，得到所需的含有DHA的橄榄调和油。
[0018] 得到的含有DHA的橄榄调和油含有97. 94%(重量）的橄榄油和2· 06%(重量）的 DHA藻油。
[0019] 对以上实施例1的含有DHA的橄榄调和油进行检测： (1) 按上述方法生产的橄榄调和油，取样5kg，静止IOmin后，观察混合油样的物理特 征，检测其化学性质(按GB/T5538-2005规定检测过氧化值（PV)，按GB/T5530-2005规定检 测酸值(AV))，用Buker Scion 456-GC气相色谱仪分析检测其主要脂肪酸组成及含量，其 结果见表1。
[0020] 表1实施例1含DHA的橄榄调和油的检测结果
【权利要求】
1. 一种含有DHA的橄榄调和油，其特征在于含有97. 26 - 98. 63%(重量）的橄榄油和 1. 37 - 2. 74% (重量）的 DHA 藻油。
2. 根据权利要求1所述的含有DHA的橄榄调和油，其特征在于所述含有DHA的橄榄调 和油含有97. 94% (重量）的橄榄油和2. 06% (重量）的DHA藻油。
3. 根据权利要求1所述的含有DHA的橄榄调和油，其特征在于：所述含有DHA的橄榄 调和油的过氧化值为3. 3 - 4. 2、酸值为0. 61 - 0. 67 ;所述含有DHA的橄榄调和油中，DHA 含量为0. 48 - 0. 96% (重量），油酸含量为72. 96 - 76. 15% (重量），棕榈酸含量为9. 65 - 10. 16% (重量）。
4. 一种含有DHA的橄榄调和油的制备方法，其特征在于依次包括下述步骤：（1)按橄榄 油97. 26 - 98. 63% (重量）、DHA藻油1. 37 - 2. 74% (重量）的比例，配备橄榄油和DHA藻 油；（2)将DHA藻油与橄榄油混合，然后使DHA藻油与橄榄油的混合物的温度保持在20 - 40°C，在50 - 100转/分钟的搅拌速度下搅拌5 - 15分钟，得到所需的含有DHA的橄榄调 和油。
5. 根据权利要求4所述的含有DHA的橄榄调和油的制备方法，其特征在于：所述步骤 (1) 中，按橄榄油97. 94% (重量）、DHA藻油2. 06% (重量）的比例，配备橄榄油和DHA藻油。
6. 根据权利要求4所述的含有DHA的橄榄调和油的制备方法，其特征在于：所述步骤 (2) 中，将DHA藻油与橄榄油混合后，使DHA藻油与橄榄油的混合物的温度保持在30°C，在 75转/分钟的搅拌速度下搅拌10分钟。
7. 根据权利要求4所述的含有DHA的橄榄调和油的制备方法，其特征在于：所述DHA藻 油中，DHA含量为35 - 45%(重量），棕榈酸含量为15. 0 - 29. 0%(重量）；橄榄油中，棕榈 酸含量为9. 5 - 10. 3% (重量），油酸含量为75. 0 - 77. 1% (重量）。
【文档编号】A23D9/04GK104255944SQ201410480618
【公开日】2015年1月7日 申请日期:2014年9月19日 优先权日:2014年9月19日
【发明者】李建平, 何东平, 郑伟国, 曹维, 王济华, 田华, 陈涛, 陈璇, 王澍, 郑晓辉, 尹佳 申请人:广东润科生物工程有限公司, 武汉轻工大学