一种补肾健脑卤牛肉及其制备方法
【专利摘要】一种补肾健脑卤牛肉，其特征在于由以下重量份的原料制成：牛肉600-700、积雪草1-2、巴掌草1-1.3、耳水苋1-2、楮实子1-1.2、银杏果1-2、核桃仁4-5、鸽蛋7-8、黑番茄4-5，芹菜10-15、党参2-3、苹果叶1-2、白砂糖4-5、酸梅汁9-10、肉豆蔻2-3、五加皮2-3、八角3-4、花椒3-4、陈皮2-3、小茴香1-2、桂皮2-3、黄连1-2、干红椒5-6、营养添加剂5-6；本发明的卤牛肉香甜可口，能增进食欲，所加入的黑番茄、核桃仁、鸽蛋等具有提神补脑、滋阴补养、美白肌肤、防止女性癌症等作用，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有补肾利尿、清肝明目、凉血解毒、补中益气、健脾益肺的功效。
【专利说明】 一种补肾健脑卤牛肉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种卤制品，尤其涉及一种补肾健脑卤牛肉。
【背景技术】
[0002]卤制品是中国的传统食品，其主要特点是成品都是熟的，可以直接食用，产品口感丰富，风味独特；随着生活水平的提高，人们对食品的理解不仅在于吃饱，好吃，更多的是在追求一种健康状态，所以在享受美食的同时也给身体带来健康效益是现实人们所共享的目标。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种补肾健脑卤牛肉。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种补肾健脑卤牛肉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
牛肉600-700、积雪草1-2、巴掌草1-1.3、耳水苋1_2、楮实子1-1.2、银杏果1_2、核桃仁4-5、鸽蛋7-8、黑番茄4-5，芹菜10-15、党参2-3、苹果叶1-2、白砂糖4-5、酸梅汁9-10、肉豆蘧2-3、五加皮2-3、八角3-4、花椒3-4、陈皮2_3、小茴香1_2、桂皮2_3、黄连1_2、干红椒5-6、营养添加剂5-6 ；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:瓦楞子0.8-1、葶苈子1-1.1、康仙花
1.2-1.4、玉竹、0.9-1.2、蔓越莓3-4、虾皮4-5、莲子2-3、马齿苋4-5、驴骨10-15、青豆3-4 ；制备方法为:(1)将玉竹、瓦楞子、葶苈子、康仙花加4-5倍的水大火煎煮1-2小时，压滤去渣，得营养液；将青豆、虾皮一起放入清水中浸泡3-4小时备用；
(2)取蔓越莓、马齿苋洗净切碎后混合榨汁得鲜果汁；将驴骨和莲子入锅加5-6倍水大火熬煮7-8小时后取出驴骨，将浸泡后的青豆和虾皮倒入驴骨莲子汤内再加入鲜果汁及营养液后混合打浆，将所得浆液喷雾干燥成粉末即得。
[0005]2、根据权利要求1所述的补肾健脑卤牛肉的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将积雪草、巴掌草、耳水苋、楮实子、党参、苹果叶加5-6倍的水文火煎煮1-2小时，过滤除渣，得中药液；
(2)取牛肉洗净后切成十厘米见方的块体，取核桃仁碾成粉末，芹菜、银杏果榨汁后与酸梅汁混合得酸果汁；将黑番茄切成片状撒上白砂糖腌制2-3小时后倒入核桃仁粉并打入生鸽蛋，充分搅拌均匀得涂面酱；
(3)取肉豆蘧、五加皮、八角、花椒、陈皮、小茴香、桂皮、黄连、干红椒加4-5倍水小火煎煮2-3小时后过滤去渣得卤料汤；
(4)将牛肉块、中药液、卤料汤及剩余各原料充分混合入锅后加清水至完全覆盖住牛肉块，大火烧沸后改用文火保持沸腾，卤制时间为50-60分钟，期间保持水量适合且每十分钟翻动一次牛肉块； (5)取出卤制好的牛肉块切成片状，入烤箱内烤至表面微焦厚取出，涂上步骤(2)所得涂面酱，并撒上酸果汁，入蒸笼内蒸2-3分钟即得。
[0006]本发明的有益效果为:
本发明的卤牛肉香甜可口，能增进食欲，所加入的黑番茄、核桃仁、鸽蛋等具有提神补脑、滋阴补养、美白肌肤、防止女性癌症等作用，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有补肾利尿、清肝明目、凉血解毒、补中益气、健脾益肺的功效。
【具体实施方式】
[0007]—种补肾健脑卤牛肉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
牛肉600、积雪草1、巴掌草1、耳水苋1、楮实子1、银杏果1、核桃仁4、鸽蛋7、黑番茄4，芹菜10、党参2、苹果叶1、白砂糖4、酸梅汁9、肉豆蘧2、五加皮2、八角3、花椒3、陈皮2、小茴香1、桂皮2、黄连1、干红椒5、营养添加剂5 ；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:瓦楞子0.8、葶苈子1、康仙花1.2、玉竹、
0.9、蔓越莓3、虾皮4、莲子2、马齿苋4、驴骨10、青豆3 ；
制备方法为:(1)将玉竹、瓦楞子、葶苈子、康仙花加4倍的水大火煎煮I小时，压滤去渣，得营养液；将青豆、虾皮一起放入清水中浸泡3小时备用；
(2)取蔓越莓、马齿苋洗净切碎后混合榨汁得鲜果汁；将驴骨和莲子入锅加5倍水大火熬煮7小时后取出驴骨，将浸泡后的青豆和虾皮倒入驴骨莲子汤内再加入鲜果汁及营养液后混合打浆，将所得浆液喷雾干燥成粉末即得。
[0008]2、根据权利要求1所述的补肾健脑卤牛肉的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将积雪草、巴掌草、耳水觅、楮实子、党参、苹果叶加5倍的水文火煎煮I小时，过滤除渣，得中药液；
(2)取牛肉洗净后切成十厘米见方的块体，取核桃仁碾成粉末，芹菜、银杏果榨汁后与酸梅汁混合得酸果汁；将黑番茄切成片状撒上白砂糖腌制2小时后倒入核桃仁粉并打入生鸽蛋，充分搅拌均匀得涂面酱；
(3)取肉豆蘧、五加皮、八角、花椒、陈皮、小茴香、桂皮、黄连、干红椒加4倍水小火煎煮2小时后过滤去渣得卤料汤；
(4)将牛肉块、中药液、卤料汤及剩余各原料充分混合入锅后加清水至完全覆盖住牛肉块，大火烧沸后改用文火保持沸腾，卤制时间为50分钟，期间保持水量适合且每十分钟翻动一次牛肉块；
(5)取出卤制好的牛肉块切成片状，入烤箱内烤至表面微焦厚取出，涂上步骤(2)所得涂面酱，并撒上酸果汁，入蒸笼内蒸2分钟即得。
【权利要求】
1.一种补肾健脑卤牛肉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 牛肉600-700、积雪草1-2、巴掌草1-1.3、耳水苋1_2、楮实子1-1.2、银杏果1_2、核桃仁4-5、鸽蛋7-8、黑番茄4-5，芹菜10-15、党参2-3、苹果叶1-2、白砂糖4-5、酸梅汁9-10、肉豆蘧2-3、五加皮2-3、八角3-4、花椒3-4、陈皮2-3、小茴香1_2、桂皮2_3、黄连1_2、干红椒5-6、营养添加剂5-6 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:瓦楞子0.8-1、葶苈子1-1.1、康仙花1.2-1.4、玉竹、0.9-1.2、蔓越莓3-4、虾皮4-5、莲子2-3、马齿苋4-5、驴骨10-15、青豆3-4 ；制备方法为:(I)将玉竹、瓦楞子、葶苈子、康仙花加4-5倍的水大火煎煮1-2小时，压滤去渣，得营养液；将青豆、虾皮一起放入清水中浸泡3-4小时备用； (2)取蔓越莓、马齿苋洗净切碎后混合榨汁得鲜果汁；将驴骨和莲子入锅加5-6倍水大火熬煮7-8小时后取出驴骨，将浸泡后的青豆和虾皮倒入驴骨莲子汤内再加入鲜果汁及营养液后混合打浆，将所得浆液喷雾干燥成粉末即得。
2.根据权利要求1所述的补肾健脑卤牛肉的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将积雪草、巴掌草、耳水苋、楮实子、党参、苹果叶加5-6倍的水文火煎煮1-2小时，过滤除渣，得中药液； (2)取牛肉洗净后切成十厘米见方的块体，取核桃仁碾成粉末，芹菜、银杏果榨汁后与酸梅汁混合得酸果汁；将黑番茄切成片状撒上白砂糖腌制2-3小时后倒入核桃仁粉并打入生鸽蛋，充分搅拌均匀得涂面酱； (3)取肉豆蘧、五加皮、八角、花椒、陈皮、小茴香、桂皮、黄连、干红椒加4-5倍水小火煎煮2-3小时后过滤去渣得卤料汤； (4)将牛肉块、中药液、卤料汤及剩余各原料充分混合入锅后加清水至完全覆盖住牛肉块，大火烧沸后改用文火保持沸腾，卤制时间为50-60分钟，期间保持水量适合且每十分钟翻动一次牛肉块； (5)取出卤制好的牛肉块切成片状，入烤箱内烤至表面微焦厚取出，涂上步骤(2)所得涂面酱，并撒上酸果汁，入蒸笼内蒸2-3分钟即得。
【文档编号】A23L1/30GK104286889SQ201410496793
【公开日】2015年1月21日 申请日期:2014年9月25日 优先权日:2014年9月25日
【发明者】章宏卫 申请人:章宏卫