一种粗粮米糊及其制备方法
【专利摘要】本发明提出了一种粗粮米糊及其制备方法，所述粗粮米糊由以下成份按重量比配制而成：粳米60～80、燕麦30～50、薏米30～50、黑米20～30、紫米20～30、赤小豆15～20、红薯15～20、苹果5～10、大枣5～10、莲子5～10、花生仁5～10。本发明粗粮米糊及其制备方法营养丰富，含有较多的膳食纤维，可有效地降低人体中的胆固醇，具有降糖、降脂缓解疲劳等功效；另外，本发明根据不同的粗粮采用不同浸泡工艺，提高了粗粮的软硬度，改善了粗粮口感。
【专利说明】一种粗粮米糊及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工【技术领域】，特别涉及一种粗粮米糊及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着社会经济的发展，人们的饮食却变得越来越“精华”，不但主食量在减少，原料也越来越精细化，然而，加工得越精细、越白，营养素损失也就越多。常吃精细食品容易造成营养不良、肠胃功能损伤乃至高血脂、高血压、糖尿病等代谢及内分泌方面的疾病，严重危害着身体健康与生命安全。因而，除了进行相应的药物治疗外，人们也越来越关注食品保健及养生。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提出一种粗粮米糊及其制备方法，可有效地降低人体中的胆固醇，具有降糖、降脂缓解疲劳等功效，提高粗粮的软硬度，改善粗粮口感。
[0004]为达到上述目的，本发明提出了一种粗粮米糊，其由以下成份按重量比配制而成:
粳米60?80、燕麦30?50、薏米30?50、黑米20?30、紫米20?30、赤小豆15?20、红薯15?20、苹果5?10、大枣5?10、莲子5?10、花生仁5?10。
[0005]进一步，在上述粗粮米糊中，所述粗粮米糊各成份的重量比优选为:
粳米80、燕麦50、薏米40、黑米20、紫米30、赤小豆15、红薯15、苹果10、大枣10、莲子10、花生仁10。
[0006]进一步，在上述粗粮米糊中，所述粗粮米糊各成份的重量比优选为:
粳米70、燕麦30、薏米40、黑米20、紫米20、赤小豆20、红薯20、苹果10、大枣10、莲子8、花生仁8。
[0007]进一步，在上述粗粮米糊中，所述粗粮米糊各成份的重量比优选为:
粳米60、燕麦40、薏米30、黑米25、紫米25、赤小豆18、红薯18、苹果8、大枣8、莲子5、花生仁5。
[0008]另，本发明还提供一种粗粮米糊的制备方法，包括以下步骤:
按重量比选取食材，所述食材包括:粳米60?80、燕麦30?50、薏米30?50、黑米20?30、紫米20?30、赤小豆15?20、红薯15?20、苹果5?10、大枣5?10、莲子5?10、花生仁5?10 ；
将上述粳米、燕麦、黑米洗净后放入清水中浸泡15?20小时，将上述薏米、紫米、赤小豆、莲子、花生仁洗净后放入清水中浸泡25?30小时；
将上述红薯洗净切碎，将上述苹果切成苹果丁，将上述大枣洗净后去核；
将上述浸泡后的粳米、燕麦、薏米、黑米、紫米、赤小豆、莲子、花生仁放进锅里大火焖煮80?100分钟；
往锅中加入上述切碎的红薯、去核的红枣及苹果丁，小火焖煮10?15分钟，再冷却，即得到所述粗粮米糊。
[0009]进一步，在上述粗粮米糊的制备方法中，所述粗粮米糊各成份的重量比优选为: 粳米80、燕麦50、薏米40、黑米20、紫米30、赤小豆15、红薯15、苹果10、大枣10、莲子
10、花生仁10。
[0010]进一步，在上述粗粮米糊的制备方法中，所述粗粮米糊各成份的重量比优选为: 粳米70、燕麦30、薏米40、黑米20、紫米20、赤小豆20、红薯20、苹果10、大枣10、莲子
8、花生仁8。
[0011]进一步，在上述粗粮米糊的制备方法中，所述粗粮米糊各成份的重量比优选为: 粳米60、燕麦40、薏米30、黑米25、紫米25、赤小豆18、红薯18、苹果8、大枣8、莲子5、
花生仁5。
[0012]本发明粗粮米糊及其制备方法营养丰富，含有较多的膳食纤维，可有效地降低人体中的胆固醇，具有降糖、降脂缓解疲劳等功效；另外，本发明根据不同的粗粮采用不同浸泡工艺，提高了粗粮的软硬度，改善了粗粮口感。
【具体实施方式】
[0013]下面详细说明本发明的优选实施例。
[0014]本发明提供一种粗粮米糊，其由以下成份按重量比配制而成:
粳米60?80、燕麦30?50、薏米30?50、黑米20?30、紫米20?30、赤小豆15?20、红薯15?20、苹果5?10、大枣5?10、莲子5?10、花生仁5?10。
[0015]上述粗粮米糊各成分重量比优选为:粳米80、燕麦50、薏米40、黑米20、紫米30、赤小豆15、红薯15、苹果10、大枣10、莲子10、花生仁10 ；或，
粳米70、燕麦30、薏米40、黑米20、紫米20、赤小豆20、红薯20、苹果10、大枣10、莲子8、花生仁8 ；
或，粳米60、燕麦40、薏米30、黑米25、紫米25、赤小豆18、红薯18、苹果8、大枣8、莲子5、花生仁5。
[0016]本发明粗粮米糊各成分营养价值高:
其中，燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，对心脑血管病起到一定的预防作用；还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效；另外，燕麦还含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效。
[0017]薏米具有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热等功效。
[0018]黑米含蛋白质、碳水化合物、8族维生素、维生素2、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
[0019]莲子具有降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
[0020]本发明还提供一种粗粮米糊的制备方法，其包括以下步骤:
按重量比选取食材，所述食材包括:粳米60?80、燕麦30?50、薏米30?50、黑米20?30、紫米20?30、赤小豆15?20、红薯15?20、苹果5?10、大枣5?10、莲子5?
10、花生仁5?10 ；
将上述粳米、燕麦、黑米洗净后放入清水中浸泡15?20小时，将上述薏米、紫米、赤小豆、莲子、花生仁洗净后放入清水中浸泡25?30小时；
将上述红薯洗净切碎，将上述苹果切成苹果丁，将上述大枣洗净后去核；
将上述浸泡后的粳米、燕麦、薏米、黑米、紫米、赤小豆、莲子、花生仁放进锅里大火焖煮80?100分钟；
往锅中加入上述切碎的红薯、去核的红枣及苹果丁，小火焖煮10?15分钟，再冷却，即得到所述粗粮米糊。
[0021]综上，本发明粗粮米糊及其制备方法营养丰富，含有较多的膳食纤维，可有效地降低人体中的胆固醇，具有降糖、降脂缓解疲劳等功效；另外，本发明根据不同的粗粮采用不同浸泡工艺，提高了粗粮的软硬度，改善了粗粮口感。此外，本发明的配方不仅可发挥组分的各自功效，又可体现上述组分的协同功效，利于人们接受、强化了降低胆固醇的效果。
[0022]以下结合具体实施例来说明本发明粗粮米糊制备方法(各组成成分重量均以克为单位):
实施例1
按重量比选取食材，所述食材包括:粳米80、燕麦50、薏米40、黑米20、紫米30、赤小豆15、红薯15、苹果10、大枣10、莲子10、花生仁10 ；将上述粳米、燕麦、黑米洗净后放入清水中浸泡20小时，将上述薏米、紫米、赤小豆、莲子、花生仁洗净后放入清水中浸泡30小时；将上述红薯洗净切碎，将上述苹果切成苹果丁，将上述大枣洗净后去核；将上述浸泡后的粳米、燕麦、薏米、黑米、紫米、赤小豆、莲子、花生仁放进锅里大火焖煮100分钟；往锅中加入上述切碎的红薯、去核的红枣及苹果丁，小火焖煮15分钟，再冷却，即得到所述粗粮米糊。
[0023]实施例2
按重量比选取食材，所述食材包括:粳米70、燕麦30、薏米40、黑米20、紫米20、赤小豆20、红薯20、苹果10、大枣10、莲子8、花生仁8 ；将上述粳米、燕麦、黑米洗净后放入清水中浸泡18小时，将上述薏米、紫米、赤小豆、莲子、花生仁洗净后放入清水中浸泡28小时；将上述红薯洗净切碎，将上述苹果切成苹果丁，将上述大枣洗净后去核；将上述浸泡后的粳米、燕麦、薏米、黑米、紫米、赤小豆、莲子、花生仁放进锅里大火焖煮90分钟；往锅中加入上述切碎的红薯、去核的红枣及苹果丁，小火焖煮12分钟，再冷却，即得到所述粗粮米糊。
[0024]实施例3
按重量比选取食材，所述食材包括:粳米60、燕麦40、薏米30、黑米25、紫米25、赤小豆18、红薯18、苹果8、大枣8、莲子5、花生仁5 ；将上述粳米、燕麦、黑米洗净后放入清水中浸泡15小时，将上述薏米、紫米、赤小豆、莲子、花生仁洗净后放入清水中浸泡25小时；将上述红薯洗净切碎，将上述苹果切成苹果丁，将上述大枣洗净后去核；将上述浸泡后的粳米、燕麦、薏米、黑米、紫米、赤小豆、莲子、花生仁放进锅里大火焖煮90分钟；往锅中加入上述切碎的红薯、去核的红枣及苹果丁，小火焖煮10分钟，再冷却，即得到所述粗粮米糊。
[0025]实施例4
按重量比选取食材，所述食材包括:粳米70、燕麦50、薏米50、黑米30、紫米30、赤小豆15、红薯20、苹果5、大枣5、莲子5、花生仁5 ；将上述粳米、燕麦、黑米洗净后放入清水中浸泡15小时，将上述薏米、紫米、赤小豆、莲子、花生仁洗净后放入清水中浸泡28小时；将上述红薯洗净切碎，将上述苹果切成苹果丁，将上述大枣洗净后去核；将上述浸泡后的粳米、燕麦、薏米、黑米、紫米、赤小豆、莲子、花生仁放进锅里大火焖煮90分钟；往锅中加入上述切碎的红薯、去核的红枣及苹果丁，小火焖煮12分钟，再冷却，即得到所述粗粮米糊。
[0026]这里本发明的描述和应用是说明性的，并非想将本发明的范围限制在上述实施例中。这里所披露的实施例的变形和改变是可能的，对于那些本领域的普通技术人员来说实施例的替换和等效的各种部件是公知的。本领域技术人员应该清楚的是，在不脱离本发明的精神或本质特征的情况下，本发明可以以其它形式、结构、布置、比例，以及用其它组件、材料和部件来实现。在不脱离本发明范围和精神的情况下，可以对这里所披露的实施例进行其它变形和改变。
【权利要求】
1.一种粗粮米糊，其特征在于，其由以下成份按重量比配制而成: 粳米60?80、燕麦30?50、薏米30?50、黑米20?30、紫米20?30、赤小豆15?20、红薯15?20、苹果5?10、大枣5?10、莲子5?10、花生仁5?10。
2.根据权利要求1所述的粗粮米糊，其特征在于，所述粗粮米糊各成份的重量比优选为: 粳米80、燕麦50、薏米40、黑米20、紫米30、赤小豆15、红薯15、苹果10、大枣10、莲子10、花生仁10。
3.根据权利要求1所述的粗粮米糊，其特征在于，所述粗粮米糊各成份的重量比优选为: 粳米70、燕麦30、薏米40、黑米20、紫米20、赤小豆20、红薯20、苹果10、大枣10、莲子8、花生仁8。
4.根据权利要求1所述的粗粮米糊，其特征在于，所述粗粮米糊各成份的重量比优选为: 粳米60、燕麦40、薏米30、黑米25、紫米25、赤小豆18、红薯18、苹果8、大枣8、莲子5、花生仁5。
5.一种粗粮米糊的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤: 按重量比选取食材，所述食材包括:粳米60?80、燕麦30?50、薏米30?50、黑米20?30、紫米20?30、赤小豆15?20、红薯15?20、苹果5?10、大枣5?10、莲子5?10、花生仁5?10 ; 将上述粳米、燕麦、黑米洗净后放入清水中浸泡15?20小时，将上述薏米、紫米、赤小豆、莲子、花生仁洗净后放入清水中浸泡25?30小时； 将上述红薯洗净切碎，将上述苹果切成苹果丁，将上述大枣洗净后去核； 将上述浸泡后的粳米、燕麦、薏米、黑米、紫米、赤小豆、莲子、花生仁放进锅里大火焖煮80?100分钟； 往锅中加入上述切碎的红薯、去核的红枣及苹果丁，小火焖煮1(Γ15分钟，再冷却，SP得到所述粗粮米糊。
6.根据权利要求5所述粗粮米糊的制备方法，其特征在于，所述粗粮米糊各成份的重量比优选为: 粳米80、燕麦50、薏米40、黑米20、紫米30、赤小豆15、红薯15、苹果10、大枣10、莲子10、花生仁10。
7.根据权利要求5所述粗粮米糊的制备方法，其特征在于，所述粗粮米糊各成份的重量比优选为: 粳米70、燕麦30、薏米40、黑米20、紫米20、赤小豆20、红薯20、苹果10、大枣10、莲子8、花生仁8。
8.根据权利要求5所述粗粮米糊的制备方法，其特征在于，所述粗粮米糊各成份的重量比优选为: 粳米60、燕麦40、薏米30、黑米25、紫米25、赤小豆18、红薯18、苹果8、大枣8、莲子5、花生仁5。
【文档编号】A23L1/308GK104366199SQ201410526754
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2014年10月9日 优先权日:2014年10月9日
【发明者】张丽琍, 祁斌, 吴雷 申请人:安徽燕之坊食品有限公司