专利名称：一种保健香米或米糊及其制备方法
技术领域：
本发明涉及保健食品技术领域，特别是涉及一种保健香米或米糊及其制备方法。
背景技术：
随着现代化建设的快速发展，人们的生活节奏也越来越快，享受健康营养的美食亦成为现代人的一个奢望。
发明内容
本发明的目的就在于提供一种适应现代人快节奏生活，方便、快捷、营养补充均衡，易于长期食用的保健香米或米糊；
本发明的另一目的是提供上述保健香米或米糊的制备方法。为实现本发明目的所采取的技术方案为
一种保健香米或米糊，其特征在于原料组成以重量配比计为 枸杞1 一 4千克，大米25 - 87千克，南烛叶1 一 5千克，桂花油1 一 6毫升； 上述原料组成优选配比为枸杞1 一 2. 2千克，大米25 - 50千克，南烛叶3 — 5千克， 桂花油3 — 6毫升；
上述保健香米的制备工艺，其工艺步骤为
将枸杞粉粹成粗粉，加纯化水微波提取或加水煎煮提取或在恒温水浴中水提，然后静置，滤过，滤液浓缩至相对密度为1. 012 1. 196流浸膏备用；
将南烛叶粉碎成粗粉，用超声波振荡提取或用水煎煮提取或在恒温水浴中水提，然后静置，滤过，滤液浓缩至相对密度为1. 012 1. 196的流浸膏备用；
将上述枸杞浓缩浸膏和南烛叶浓缩浸膏加入到大米中，加适量水浸泡10分钟一 12小时或者将上述枸杞浓缩浸膏和南烛叶浓缩浸膏加热至48°C 55°C后喷淋大米10 30分钟，滤过，干燥，喷桂花油，再次干燥至含水量14%— 20%，过筛，分装即可；
上述加纯化水微波提取三次，每次用6 8倍量纯化水微波1 2. 5小时； 上述加水煎煮提取三次，每次用6 8倍量纯化水煎煮提取1 2. 5小时； 上述在恒温水浴中水提是指在80°C水浴条件下提取3. 5 4. 5小时，提取两次，固液比 1 :30 ；
上述超声波振荡提取是指在南烛叶中加入60 %乙醇，然后在室温下，于超声波振荡器中以59kHz的频率进行震荡提取20 30分钟，反复2次；
在上述提取的枸杞流浸膏或南烛叶流浸膏中加入95%乙醇适量，沉淀，滤过，滤液浓缩至相对密度为1. 106的浸膏，然后再加入到大米中；
上述保健米糊的制备工艺，其工艺步骤为将枸杞粉粹成粗粉，加入5 6倍水，在 80°C水浴条件下提取，然后将其在4000r/min 4500r/min转速下离心18 35分钟，得上清液，浓缩至相对密度为1. 106的浸膏，再加入5倍体积的95%乙醇，摇勻后，在4°C 6°C 条件下静置12 M小时，再次在4000r/min 4500r/min转速下离心18 ；35分钟，沉淀物干燥后即得粗多糖；
将南烛叶粉碎成粗粉， 加入乙醇超声波振荡提取，提取液浓缩至相对密度为1. 012 1. 196，加适量95%乙醇沉淀，滤过，滤液再次浓缩至相对密度1. 012 1. 196的流浸膏备用；
在上述枸杞粗多糖和南烛叶浓缩浸膏中加入适量水，加热至48°C 55°C后喷淋大米 5 20分钟，后滤过，干燥，喷桂花油，至含水量10% 16%时粉粹，过筛即得米糊；
上述超声波振荡提取是在南烛叶中加入60%乙醇，然后在室温下，于超声波振荡器中以59kHz的频率进行震荡提取20 30分钟，反复2次；
在上述浓缩至相对密度1. 012 1. 196的南烛叶流浸膏中加入CHCl3，摇勻，过滤，收集滤渣，滤渣继续加入乙酸乙醋，振摇，过滤，收集滤渣，即为南烛叶精提物。本发明是根据传统吃乌米饭的习俗，结合现代营养学及现代人通过在米饭中添加粗粮或干果、枸杞来增加饭的美感及健康的理念而设计。乌米饭历史悠久，出现于唐代，那时叫“青精饭”，是道家求长生不死的养生食物， 为道家斋日的饵食。杜甫《赠李白》诗曰“岂无青精饭，使我颜色好。苦乏大药资，山林迹如扫。”，皮日休《南阳广文欲于荆襄卜居因而有赠》“青精饭熟云侵灶，白‘4劫”裘成雪溅窗。”，陆龟蒙在《道室书事》一诗中说“乌饭新炊笔饭香，道家斋日以为常。”。从宋代开始，佛家开始将青精饭作为斋食。尤其是在四月八日浴佛节，佛教徒多造乌米饭以供佛，因这个原因也叫阿弥饭。宋代葛胜仲的《四月八日蒙文饷黑饭》诗描绘了当时浴佛节食用青精饭的情景“热际初尝四月八，磨香灌佛晓泉寒。丞公忽致般木饭，儿辈惊看欢喜丸。”，另一首云“点漆饭蒙清净供，翻匙那敢配羊寒。独欣法味盈斋钵，尚欲诗辞看弹丸。”，宋代范致明在《岳阳风土记》中说“岳州四月八日取羊桐叶淅米为饭，以祠神及祖先。”，此外，据宋代梁克家《淳熙三山志》记载上巳节所食的青饭曰“南烛木冬夏常青，取其叶，捣碎，渍米为饭，染成绀青之色，日进一合，可以延年……”。本发明将枸杞、大米、南烛叶和桂花油组合制成保健香米或米糊，是继承和发扬了民族保健食品，具有创新性。其中南烛(vaccinium bracteatum thunb)为杜鹃花科常绿灌木植物，南烛叶又名乌饭树叶。对南烛叶的化学成分的研究发现，其富含抗氧化物质如花青素、槲皮素的植物多酚类，另外含有少量的维生素、糖、果胶、有机酸、蛋白质以及其他成分等成分。有文献报道，南烛叶醇提物(VEE)具有缓解体力疲劳、强筋、益气、固精、补髓、神经痛、贫血衰弱、视力减退、血虚风痹、腰脚无力酸痛、头发早白、多睡嗜睡等病症患者适宜食用的保健作用。魏国华，刘钟栋等《食品与发酵工业》杂志报道，南烛叶提取物的抗氧化能力探讨一文，结论为当浓度同为Im g/mL时，南烛叶精提物在还原力和抑制脂质过氧化能力与维生素C (Vc)接近，约为Vc的9. 96 ；而在清除DPPH自由基的能力方面，南烛叶精提物是Vc的1. 4倍。枸杞子，《本草纲目》中记载具有坚筋骨、补精气诸不足、明目安神、令人长寿等功效，为药食两用果实，为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。其味甘、性平具有补肝益肾之功效。现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、 具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用。枸杞子含有丰富的枸杞多糖、脂肪、蛋白质、游离氨基酸、牛磺酸、甜菜碱、维生素B1、B2、E、C，特别是类胡萝卜素含量很高。此外，还含有大量的矿物元素，如钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌、硒等营养成分。对肝肾阴亏、血虚萎黄、、虚痨精亏、腰膝酸软、头晕目眩等症有显著效果。用于肝肾虚损，精血不足，腰膝酸软，头昏耳鸣，遗精，不孕；肾虚精亏，消渴口干，尿频舌红；精血不能上济于目，眼目昏花，视力减退。枸杞子服用方便，可入药、嚼服、泡酒。但是多数这种传统的食用方法难以长期坚持，而枸杞子上述作用的发挥需要的是坚持较长时 间食用，方可得到满意的果；采用现代加工方法做成伊滋宝香米，作成米饭食用，能达到长期坚持食用的目的、用法与用量根据人体需要量设计，满足人体所需，营养均衡，起到很好的保健作用，另生活中，很多人喜欢用枸杞子泡水、煲汤或煮粥，但实际上，由于受水温、浸泡时间等因素的影响，只有部分枸杞子中的有用成分能释放到水或汤中。而且，枸杞多糖是一种蛋白多糖，若用水煮加热提取，会使其变性而导致药效降低。因此，利用现代提取方法对营养成分的利用更加充分，更有利于发挥保健效果。桂花油具有止咳化痰、养生润肺之功效，解除口干舌燥、胀气、肠胃不适；经常饮用，对于口臭，视觉不明，荨痲疹，十二指肠溃疡，胃寒胃疼有预防治疗功效，能够止咳化痰， 养声润肺、舒缓肠胃不适、除口腔异味、并可滋润皮肤。桂花油茶、桂花油膏等食品广泛应用，可以解除口干舌燥，润肠通便，减轻胀气肠胃不适。还可以美白皮肤，解除体内毒素；香味清新迷人令人神精舒畅，安心宁神！特别是能驱除体内湿气，舒畅精神，养阴润肺，可净化身心，平衡神经系统。芳香辟秽、除臭解毒。用于口臭、风火牙痛、胃热牙痛及龊齿牙痛等。本发明将上述枸杞、大米、南烛叶和桂花油配伍使用，起到有益的相互补充、协调作用，对人体起到营养互补的作用。特别是利用现代中医临床方剂进行筛选并结合现代中药药理及其制剂方法研制后，特别适用于机体免疫功能低下；能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗疲劳、固精补髓、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用。具有丰富的原青花素、多糖、脂肪、蛋白质、游离氨基酸、牛磺酸、甜菜碱、维生素 B1、B2、B6、E、C，特别是类胡萝卜素含量很高。此外，还含有大量的矿物元素，如钾、钠、钙、 镁、铁、铜、锰、锌、硒等营养成分。对肝肾阴亏、血虚萎黄、虚痨精亏、腰膝酸软、头晕目眩等症有显著效果。用于肝肾虚损，精血不足，腰膝酸软，头昏耳鸣，遗精，不孕；肾虚精亏，消渴口干，尿频舌红；精血不能上济于目，目艮目昏花，视力减退。枸杞子服用方便，可入药、嚼服、 泡酒；但是多数这种传统的食用方法难以长期坚持，而枸杞子上述作用的发挥需要的是坚持较长时间食用，方可得到满意的效果；采用现代加工方法做成保健香米，作成米饭食用， 能达到长期坚持食用的目的、用法与用量根据人体需要量设计，满足人体所需，营养均衡， 起到很好的保健作用，另生活中，很多人喜欢用枸杞子泡水、煲汤或煮粥，但实际上，由于受水温、浸泡时间等因素的影响，只有部分枸杞子中的有用成分能释放到水或汤中。而且，枸杞多糖是一种蛋白多糖，若用水煮加热提取，会使其变性而导致药效降低。因此，利用现代提取方法对营养成分的利用更加充分，更有利于发挥其保健效果。本发明尤其适用于所有人群，未发现任何毒副作用，原材料来源广，价廉易得。
具体实施例方式以下所述的95%乙醇、60%乙醇均指的是乙醇的体积浓度。实施例1
香米，原料组成枸杞1. 00kg，大米30. 00kg，南烛叶3. 00kg，桂花油3. 00ml。取枸杞1. 00kg，清洗干净，干燥，粉成粗粉，用纯化水微波提取三次，每次用6倍量纯化水微波1小时，静置、过滤、合并滤液，浓缩，加适量95%乙醇沉淀，滤过，滤液浓缩至相对密度1.116浸膏，备用。另取南烛叶3. 00kg，清洗干净，干燥，粉成粗粉，用纯化水煎煮提取三次，每次用8 倍量纯化水煎煮1. 5小时，静置、过滤、合并滤液，浓缩，加适量95%乙醇沉淀，滤过，浓缩至相对密度1. 116浸膏，备用。另取大米30. 00kg，加入枸杞提取液流浸膏，南烛叶提取液流浸膏，加适量纯化水浸泡12小时，滤出水分，微波干燥，喷桂花油，干燥，过筛，分装。质量控制外观完整光洁、色泽均勻、硬度适宜。重量差异小于士5%。用法用量每日三次，每次100. 00g-150. 00g，常规方法蒸煮成米饭食用。实施例2
香米，原料组成枸杞0. 50kg，大米12. 50kg，南烛叶1. 50kg，桂花油3. OOml0取枸杞500. OOg,清洗干净，干燥，粉成粗粉，用纯化水微波提取三次，每次用8 倍量纯化水微波1小时，静置、过滤、合并滤液，浓缩，加乙醇沉淀，滤过，浓缩至相对密度 1. 106浸膏，备用。另取南烛叶1. 50kg，清洗干净，干燥，粉成粗粉，用纯化水煎煮提取三次，每次用8 倍量纯化水煎煮1. 5小时，静置、过滤、合并滤液，浓缩，加适量95%乙醇沉淀，滤过，浓缩至相对密度1.016浸膏，备用。另取大米12. 50kg，加入枸杞提取液流浸膏、南烛叶浸膏，加适量纯化水浸泡12小时，滤出水分，沸腾干燥，喷桂花油，干燥，过筛，分装。实施例3
香米，原料组成枸杞200. 00g，大米5. 00kg，南烛叶500. 00g，桂花0.5ml。取枸杞200. 00g，清洗干净、干燥、粉碎，确立了恒温水浴提取，其提取枸杞子多糖的最佳工艺条件为提取温度80°C，固液比1 30，提取时间3.5 4.5 h，提取2次，当多糖浓度达到229. 5 μ g/ml时，清除率达到48. 1%，维生素C的清除率为41. 2%。对超氧阴离子自由基的清除率低于维生素C，当多糖浓度达到229. 5 μ g/ml时，清除率达到13. 5%，维生素C的清除率为48. 6%。提取，浓缩至相对密度1. 016的枸杞浸膏，备用。另称取500. OOg南烛叶粉末于塞锥形瓶中，加人7500. 00 ml体积分数60%乙醇， 在室温下，于超声波振荡器中以59kHz的频率进行震荡提取20 30min，重复2次，合并提取液，用真空旋转蒸发器浓缩至大约2000 mL (水浴温度不得超过70°C )，待浓缩液冷却至室温后，加入到2000. 00 mL无水乙醇中，振摇，滤除沉淀，滤液用真空旋转蒸发器浓缩至相对密度1. 116浸膏，备用。另取大米5. 00kg，加入枸杞浸膏和南烛叶浸膏，喷桂花油，滤过，干燥，过筛，分装。实施例4
香米，原料组成枸杞200. 00g，大米5. 00kg，南烛叶500. 00g，桂花油0. 5ml。取枸杞200. 00g、南烛叶500. Og粉碎，加8倍量的水，用纯 化水煎煮提取三次，每次用适量纯化水煎煮1小时，静置、过滤、合并滤液，浓缩，滤过，浓缩至相对密度1.016浸膏， 备用。另取大米5. 00kg，抽真空，加压喷入枸杞、南烛叶粗提物，滤出水分，微波干燥，喷桂花油，干燥，过筛，分装。质量控制外观完整光洁、色泽均勻、硬度适宜，符合大米食品卫生要求。重量差异小于士5%。用法用量每日三次，每日三次 ，每次150. 0g-200. 0g，常规方法蒸煮成米饭食用。实施例5
香米枸杞200. OOg,大米5. OOkg,南烛叶500. OOg,桂花油0. 3ml。补充此实施例，要求提供枸杞为其中任意一种提取方法，南烛叶采用恒温水浴提取。取枸杞5. OOkg,清洗干净，干燥，粉成粗粉，用纯化水微波提取三次，每次用8倍量纯化水微波1小时，静置、过滤、合并滤液，浓缩，加乙醇沉淀，滤过，浓缩至相对密度1. 196
浸膏，备用。另取南烛叶500. OOg采用恒温水浴提取，最佳工艺条件为提取温度55°C，固液比 1 30，提取时间2. 5 3. 5 h，提取2次，然后将提取液浓缩浓缩至相对密度1. 196浸膏，备用。另取大米5. OOkg,将上述提取液喷洒于大米中，混勻，干燥，喷桂花油，干燥，粉碎， 过筛，分装。实施例6
米糊枸杞0. 22 kg，大米5. 00 kg，南烛叶0. 50 kg，桂花油0. 5ml。称取已于70°C烘干并粉碎的枸杞子2. Okg,加入5 6倍量水，恒温水浴提取，其提取枸杞子多糖的最佳工艺条件为提取温度80°C，固液比1 30，提取时间3. 5 4.5 h， 提取2次，然后将提取液以4000r/min 4500 r/min离心18min，得上清液，经浓缩，再加入 5倍体积的95%乙醇，摇勻后，在4°C 6°C冰箱中放置过夜，以4000r/min 4500 r/min离心20min。沉淀经干燥后得到2. Og粗多糖。另称取5. OOg南烛叶粉末于100. OOml具塞锥形瓶中，加人75. 00 ml体积分数
60%乙醇，在室温下，于超声波振荡器中以59kHz的频率进行震荡提取20min，重复2次，合并提取液，用真空旋转蒸发器浓缩至相对密度1.012 1. 196，待浓缩液冷却至室温后，加人到20. 00 mL无水乙醇中，振摇，滤除沉淀，滤液用真空旋转蒸发器浓缩直至得到浸膏，此即南烛叶粗提物。另取大米5. 0g，将上述枸杞粗多糖和南烛叶浓缩浸膏中加入适量水，加热至 480C 55°C后喷淋大米5 20分钟，滤出水分，沸腾干燥，待晾，喷桂花油，干燥，粉碎，过筛，分装。实施例7
米糊枸杞2. OOkg,大米50. OOkg,南烛叶5. OOkg,桂花3. OOml。称取已于70°C烘干并粉碎的枸杞子2. OOkg,加入5 6倍量水，恒温水浴提取，其提取枸杞子多糖的最佳工艺条件为提取温度80°C，固液比1 30，提取时间3. 5 4.5 h， 提取2次，然后将提取液以4000r/min 4500 r/min离心18min，得上清液，经浓缩，再加入 5倍体积的95%乙醇，摇勻后，在4°C 6°C冰箱中放置过夜，以4000r/min 4500 r/min η 离心20min。沉淀经干燥后得到2. OOg粗多糖。另称取5.00kg南烛叶粉末于容器中，加人7500. 00 ml体积分数60%乙醇，在室温下，于超声波振荡器中以59kHz的频率进行震荡提取20min，重复2次，合并提取液，用真空旋转蒸发器浓缩至相对密度1. 012^1. 196，待浓缩液冷却至室温后，加人到200. 00 mL无水乙醇中，振摇，滤除沉淀，滤液用真空旋转蒸发器浓缩直至得到浸膏，此即南烛叶粗提物。取200.00 ml南烛叶粗提物浸膏于1000.00ml锥形瓶中，然后向瓶中加人 200. OOmlCHCl3,振摇，过滤，收集滤渣，滤渣继续加人200. OOml乙酸乙醋，振摇，过滤，收集滤渣，此即为南烛叶精提物。将南烛叶精提物冷藏，备用。
取大米50. OOkg,将上述枸杞粗多糖和南烛叶精提物中加入适量水，加热至 48°C 55°C后喷淋于大米中，喷淋时间5 20分钟，滤出水分，沸腾干燥，待晾，喷桂花油， 干燥，粉碎，过筛，分装。
权利要求
1.一种保健香米或米糊，其特征在于原料组成以重量配比计为枸杞1 一 4千克，大米25 - 87千克，南烛叶1 一 5千克，桂花油1 一 6毫升。
2.按照权利要求1所述的保健香米或米糊，其特征在于原料组成以重量配比计为枸杞1 一 2. 2千克，大米25 — 50千克，南烛叶3 — 5千克，桂花油3 — 6毫升。
3.按照权利要求1或2所述的保健香米的制备工艺，其工艺步骤为将枸杞粉粹成粗粉，加纯化水微波提取或加水煎煮提取或在恒温水浴中水提，然后静置，滤过，滤液浓缩至相对密度为1. 012 1. 196流浸膏备用；将南烛叶粉碎成粗粉，用超声波振荡提取或用水煎煮提取或在恒温水浴中水提，然后静置，滤过，滤液浓缩至相对密度为1. 012 1. 196的流浸膏备用；将上述枸杞浓缩浸膏和南烛叶浓缩浸膏加入到大米中，加适量水浸泡10分钟一 12小时或者将上述枸杞浓缩浸膏和南烛叶浓缩浸膏加热至48°C 55°C后喷淋大米10 30分钟，滤过，干燥，喷桂花油，再次干燥至含水量14%—20%，过筛，分装即可。
4.按照权利要求3所述的保健香米的制备工艺，其特征是上述加纯化水微波提取三次，每次用6 8倍量纯化水微波1 2. 5小时。
5.按照权利要求3所述的保健香米的制备工艺，其特征是上述加水煎煮提取三次，每次用6 8倍量纯化水煎煮提取1 2. 5小时。
6.按照权利要求3所述的保健香米的制备工艺，其特征是上述在恒温水浴中水提是指在80°C水浴条件下提取3. 5 4. 5小时，提取两次，固液比1 :30。
7.按照权利要求3所述的保健香米的制备工艺，其特征是上述超声波振荡提取是指在南烛叶中加入60 %乙醇，然后在室温下，于超声波振荡器中以59kHz的频率进行震荡提取20 30分钟，反复2次。
8.按照权利要求3所述的保健香米的制备工艺，其特征是在上述提取的枸杞流浸膏或南烛叶流浸膏中加入95%乙醇适量，沉淀，滤过，滤液浓缩至相对密度为1. 106的浸膏， 然后再加入到大米中。
9.按照权利要求1或2所述的保健米糊的制备工艺，其工艺步骤为将枸杞粉粹成粗粉，加入5 6倍水，在80°C水浴条件下提取，然后将其在4000r/min 4500r/min转速下离心18 35分钟，得上清液，浓缩至相对密度为1. 106的浸膏，再加入5倍体积的95% 乙醇，摇勻后，在4°C 6°C条件下静置12 M小时，再次在4000r/min 4500r/min转速下离心18 35分钟，沉淀物干燥后即得粗多糖；将南烛叶粉碎成粗粉，加入乙醇超声波振荡提取，提取液浓缩至相对密度为1. 012 1. 196，加适量95%乙醇沉淀，滤过，滤液再次浓缩至相对密度1. 012 1. 196的流浸膏备用；在上述枸杞粗多糖和南烛叶浓缩浸膏中加入适量水，加热至48°C 55°C后喷淋大米 5 20分钟，后滤过，干燥，喷桂花油，至含水量10% 16%时粉粹，过筛即得米糊。
10.按照权利要求9所述的保健香米的制备工艺，其特征是上述超声波振荡提取是在南烛叶中加入60%乙醇，然后在室温下，于超声波振荡器中以59kHz的频率进行震荡提取 20 30分钟，反复2次。
11.按照权利要求9所述的保健香米的制备工艺，其特征是在上述浓缩至相对密度 1.012 1. 196的南烛叶流浸膏中加入CHCl3，摇勻，过滤，收集滤渣，滤渣继续加入乙酸乙醋，振摇，过滤，收集滤渣，即为南烛叶精提物。
全文摘要
本发明涉及一种保健香米或米糊及其制备方法，该保健香米或米糊是以枸杞、大米、南烛叶和桂花油采用现代中医临床方剂进行筛选并结合现代中药药理及其制剂方法研制成日常食用产品。本发明根据中华民族传统保健食用方法，结合现代保健食品科学的发展和现代工艺制作加工而成，具有明显调节人体免疫力，抗疲劳的保健食品维森纳香米；特别适用于免疫力低下，易疲劳者，尤其适用于年老体弱和亚健康人群的长期食用。
文档编号A23L1/09GK102178149SQ20111009447
公开日2011年9月14日 申请日期2011年4月15日 优先权日2011年4月15日
发明者刘宝虎 申请人:刘宝虎