一种五香牛肉粒的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种五香牛肉粒的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用牛肉8千克，五香粉45克，豆豉油500毫升，食用精盐400克、水10升及少许葱、蒜、姜为原料，其加工工艺流程为选料→煮制→干制→包装→成品。有益效果：本发明产品软硬适中，爽口有嚼劲，具牛肉特有的鲜香风味；本产品不仅营养丰富，含有丰富的蛋白质，且脂肪含量低，还具有增强人体免疫力、补中益气、滋养脾胃、和强筋健骨的功效，是一种营养丰富、食用方便的绿色食品。
【专利说明】 一种五香牛肉粒的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种五香牛肉粒的制作方法。
【背景技术】
[0002]牛肉，蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，深受喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，肌氨酸是肌肉燃料之源，它对增长肌肉、增强力量特别有效。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
[0003]目前市场上牛肉大多数是经简单加工后食用，产品附加值低，而高附加值的牛肉深加工类食品，目前在市场上尚属少见。用于加工成五香牛肉粒可实现对牛肉原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提高牛肉的经济效益的问题，提供一种五香牛肉粒的制作方法。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种五香牛肉粒的制作方法，其特征在于:采用牛肉8千克，五香粉45克，豆豉油500毫升，食用精盐400克、水10升及少许葱、蒜、姜为原料，其加工工艺流程为选料一煮制一干制一包装一成品，具体操作步骤为:
(1)选料:选取新鲜的牛肉为原料，洗净浙水，切成粒待用；
(2)煮制:在铝锅内放入10升水、500毫升豆豉油、400克食用精盐、45克五香粉及少许葱、蒜、姜，烧开后将牛肉加入锅内，煮制50-60分钟，使牛肉入味且熟而不烂，然后捞出，浙出水分；
(3)干制:将煮制浙水后的牛肉放在竹筛里，放置烘房内烘干，期间翻动5-6次，防止牛肉粘在烘筛上，烘干后，撒上少许黑胡椒；
(4)包装:将牛肉用食品袋分装封口，即为成品。
[0006]有益效果:本发明产品软硬适中，爽口有嚼劲，具牛肉特有的鲜香风味；本产品不仅营养丰富，含有丰富的蛋白质，且脂肪含量低，还具有增强人体免疫力、补中益气、滋养脾胃、和强筋健骨的功效，是一种营养丰富、食用方便的绿色食品。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种五香牛肉粒的制作方法，具体操作步骤为:
(1)选料:选取新鲜的牛肉为原料，洗净浙水，切成粒待用；
(2)煮制:在铝锅内放入6升水、450毫升豆豉油、100克食用精盐、35克五香粉及少许葱、蒜、姜，烧开后将牛肉分2批加入锅内，煮制45分钟，使牛肉入味且熟而不烂，然后捞出，浙出水分；
(3)干制:将煮制浙水后的牛肉放在竹筛里，放置烘房内烘干，期间翻动6-8次，防止牛肉粘在烘筛上；
(4)包装:将牛肉用食品袋分装封口，即为成品。
[0008]实施例2:
一种五香牛肉粒的制作方法，具体操作步骤为:
(1)选料:选取新鲜的牛肉为原料，洗净浙水，切成粒待用；
(2)煮制:在铝锅内放入10升水、500毫升豆豉油、300克食用精盐、45克五香粉及少许葱、蒜、姜，烧开后将牛肉分三批加入锅内，煮制65分钟，使牛肉入味且熟而不烂，然后捞出，浙出水分；
(3)干制:将煮制浙水后的牛肉放在竹筛里，放置烘房内烘干，期间翻动3-5次，防止牛肉粘在烘筛上，烘干后撒上一层椒盐；
(4)包装:将牛肉用食品袋分装封口，即为成品。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1.一种五香牛肉粒的制作方法，其特征在于:采用牛肉8千克，五香粉45克，豆豉油500毫升，食用精盐400克、水10升及少许葱、蒜、姜为原料，其加工工艺流程为选料一煮制—干制一包装一成品，具体操作步骤为: (1)选料:选取新鲜的牛肉为原料，洗净浙水，切成粒待用； (2)煮制:在铝锅内放入10升水、500毫升豆豉油、400克食用精盐、45克五香粉及少许葱、蒜、姜，烧开后将牛肉加入锅内，煮制50-60分钟，使牛肉入味且熟而不烂，然后捞出，浙出水分； (3)干制:将煮制浙水后的牛肉放在竹筛里，放置烘房内烘干，期间翻动5-6次，防止牛肉粘在烘筛上，烘干后，撒上少许黑胡椒； (4)包装:将牛肉用食品袋分装封口，即为成品。
【文档编号】A23L1/311GK104305244SQ201410544392
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年10月15日 优先权日:2014年10月15日
【发明者】宦银琴 申请人:宦银琴