一种荷叶减肥食品的制作方法
【专利摘要】本发明属于保健食品【技术领域】，特别涉及一种荷叶减肥食品，其含有以下成分(a)、(b)、(c)和(d)，其中：(a)为12-20重量％的药物提取液；所述药物提取液由荷叶提取液与莱菔子提取液按照重量比1：1-1.5组成；(b)为8-15重量％的调味剂，所述调味剂按照重量份计有以下组分组成：苹果醋5-8份、蜂蜜10-25份和维C 0.2-0.8份；(c)为36-55重量％的葛根粉；(d)为余量的水。根据本发明，将荷叶提取液与莱菔子提取液按照重量比1：1-1.5组成药物提取液，再与调味剂和葛根粉组合，制备得到的荷叶减肥食品无苦涩感，口感好；通过控制各组分的量，该荷叶减肥食品刚好能形成糊状形态，口感细腻，营养丰富，适宜每日饮食。
【专利说明】一种荷叶减肥食品
【技术领域】
[0001] 本发明属于保健食品【技术领域】，特别涉及一种荷叶减肥食品。
【背景技术】
[0002] 荷叶，又称莲花茎、莲茎。莲科莲属多年生草本挺水植物，古称芙蓉、菡萏、芙蕖。 其上表面深绿色或黄绿较粗糙，下表面淡灰棕色，较光滑，中心有一突起的叶柄残基，有多 条粗脉由中心向四周射出。荷叶质脆，易破碎，微有清香气，味淡微涩。荷叶营养丰富，包含 有大量活性化学物质，如莲碱、荷叶碱、原荷叶碱、亚美罂粟碱、前荷叶碱、N-去甲基荷叶碱、 D-N-甲基乌药碱、番荔枝碱、鹅掌楸碱、槲皮素、异槲皮甙、莲甙、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、 琥珀酸、鞣质、〇-去甲荷叶碱、牛心果碱、斑点亚洲罂粟碱、去氢荷叶碱，以及维生素C、枸橼 酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、草酸、琥珀酸、蛋白质、尼克酸、硫胺素、胡萝卜素等，还含抗有 丝分裂作用的碱性成分。除此之外，还含有钙、磷、铁等多种微量元素以及黄酮类化合物，这 些化合物均具有明显的生物活性和生理功能，在日常生活中具有开胃升清、清热祛暑、健脾 利湿、升发清阳、生津止渴、化瘀止血等功效，可治疗暑热烦渴、头痛眩晕、食少腹胀、泻痢、 白带、脱肛、吐血、衄血、咯血、便血、崩漏、产后恶露不净、损伤瘀血、水气浮肿等症。正式由 于荷叶如此之功效，于1991年11月被我国列于第二批"药食同源"的名单之中。
[0003] 荷叶茶中的荷叶喊中含有多种有效的化脂生物喊，能有效分解体内的脂肪，并且 强劲排出体外，荷叶碱能强悍密布人体肠壁上，形成一层脂肪隔离膜，阻止脂肪吸收，防止 脂肪堆积，可起到降脂减肥、预防动脉硬化等心脑血管疾病的预防作用。因此，开发荷叶减 肥饮食品具有广阔的商业前景和良好的经济利益，一方面可以实现大量荷叶的深加工利 用，另一方面可以也可以将其作为潜在的香料资源加以开发，拓宽其新的应用领域。
[0004] 黄阿根等人（"荷叶饮料的工艺研究"，《江苏农业研究》，2000年，21 (4))公开了一 种荷叶饮料的制备方法。所述方法以荷叶为主要原料，以d-葡萄糖酸-S-内酯为护色剂， 以环糊精为掩涩剂，研制出了具有保健功能的荷叶饮料。彭凌等人（"果味荷叶汁清 凉饮料的研制"，《食品工业科技》，2003,24(4))公开了一种包含荷叶的清凉饮料的制备方 法。所述方法是将荷叶浸提物脱苦后与菠萝汁复配，生产出来的产品具有荷叶、菠萝的特有 混合香气、口感清凉、酸甜适口，非常适用于炎热季节的消暑解渴。龚吉军等人（"荷叶奶茶 研制"，《食品研究与开发》，2009年，第30卷第3期）公开了一种荷叶奶茶的研制工艺。所 述工艺是将荷叶进行提取后，经过各种处理，并加入脱脂奶粉，加热、罐装、杀菌后得到荷叶 奶茶，并确定最佳比例。
[0005] 因荷叶本身味较苦，虽然上述现有技术中通过采用物理或化学方法来掩盖荷叶饮 料中的苦味，或者采用添加其他果汁等甜味剂的方法来稀释或掩埋苦味，但仍然带苦涩味 道，并不适合大众口味，难以连续饮用，因而也难以起到降脂减肥、预防动脉硬化等心脑血 管疾病的作用。
【发明内容】
[0006] 有鉴于此，本发明的目的之一在于提供一种荷叶减肥食品，该荷叶减肥食品具有 较好的降脂减肥的功效，更重要的是该荷叶减肥食品是糊状形态，口感好，营养丰富，无苦 涩感，适宜每日饮食。
[0007] 为实现上述目的，本发明的技术方案为：
[0008] -种荷叶减肥食品，含有以下成分（a)、（b)、（C)和（d)，其中：
[0009] (a)为12-20重量％的药物提取液；所述药物提取液由荷叶提取液与莱菔子提取 液按照重量比1 :1-1. 5组成；
[0010] (b)为8-15重量％的调味剂，所述调味剂按照重量份计有以下组分组成：苹果醋 5-8份、蜂蜜10-25份和维C0? 2-0. 8份；
[0011] (C)为36-55重量％的葛根粉；
[0012] ⑷为余量的水；
[0013] 所述荷叶提取液是取一定重量的干荷叶粉，加入干荷叶粉重量8-12倍水，调节pH 为4-5,90-100°C浸提60-120分钟，过滤得荷叶提取液；
[0014] 所述莱菔子提取液是取一定重量的莱菔子粉碎，加入莱菔子重量8-12倍水，调节 pH为4-5,60-80°C浸提120-150分钟，过滤得莱菔子提取液。
[0015] 目前有专家指出，现有的减肥产品主要是减肥茶，减肥茶主要是以替食型、排泄 型、神经抑制型等已达到减肥瘦身的效果，长期下去会破环人体肠胃消化、胃等身体机能， 且副作用大易反弹，易诱发其它疾病如呆滞、迟钝、厌食症等，减肥茶不可长期饮用。
[0016] 而本发明所用各原料的功效：
[0017] 荷叶：荷叶营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素C、脂肪、尼克酸、硫胺素、 胡萝卜素等物质，除此之外，还含有钙、磷、铁等微量元素，及多种生物碱和黄酮类化合物， 它们均具有明显的生物活性和生理功能，其中生物碱包括荷叶碱、原荷叶碱、前荷叶碱、去 甲基荷叶喊。荷叶茶中的荷叶喊中含有多种有效的化脂生物喊，能有效分解体内的脂肪，并 且强劲排出体外，荷叶碱能强悍密布人体肠壁上，形成一层脂肪隔离膜，阻止脂肪吸收，防 止脂肪堆积，是目前减肥降脂、清凉解毒等工人的最佳天然成分。
[0018] 莱菔子：别名萝卜子、萝白子、菜头子，拉丁文名：SemenRaphani。十字花科植物萝 卜的成熟种子，类圆形或椭圆形，略扁，长2至4毫米，宽2至3毫米。种皮薄，表面红棕色、 黄棕色或深灰棕色，放大镜下观察有细密网纹，种子一侧有数条纵沟，一端有黑色种脐。可 用于治疗饮食停滞、脘腹胀痛、大便秘结、积滞泻痢、痰壅喘咳等。性平，味辛、甘，归肺、脾、 胃经。功能主治：主治食积气滞，脘腹胀满，嗳气，下痢后重，咳嗽痰多，喘促胸满。现代研究 表明，莱菔子水提物对葡萄球菌和大肠杆菌等有显著的抑制作用，水浸剂对同心性毛癣菌、 许兰氏黄癣菌、奥杜盎氏小孢子菌、铁锈色小芽孢癣菌、羊毛状小芽孢癣菌及星形奴卡氏菌 也有不同程度的抑制作用；莱菔素于体外与细菌外毒素混合后有明显的解毒作用；莱菔子 水提物具有明显的降压作用，对于麻醉兔、猫及犬，静脉注射时均可引起动物血压下降。
[0019] 葛根：为多年生落叶藤本豆科植物，又称柴葛和药葛。葛根圆形较肥大，味苦、甘、 黄褐色，葛根淀粉含量在8-12 %，含葛根黄酮较高，据检验，每100克葛根含总异黄酮14. 82 毫克，具有较高的药用价值。葛根主要含异黄酮类成分，异黄酮类成分有葛根素、葛根木糖 苷、大豆黄酮苷、金雀异黄素、芒柄黄花素、拟雌内酯、异甘草素等二十多种，除此以外，还含 多量淀粉，以及生物碱，谷留醇，胡萝卜苷，香豆素类，酚性化合物。葛根具有滋身健体、 抗衰老、降压、降糖、降脂、增加皮肤弹性、润肤等功效。葛根中所含异黄酮具有滋润皮肤、恢 复皮肤弹性的作用，还可以减缓骨骼组织细胞的老化，有助于钙质的吸收，减少骨钙丢失， 增加骨密度并阻止骨骼的中空消溶，从而远离骨质疏松。葛根中的活性成分能够预防心脑 血管等疾病以及有效缓解更年期综合症，又能延年益寿、增进健康，是中年女性日常保健、 提高生活质量的理想选择。最值得推荐的是，女性常吃葛根，可以促使胸部发育增大，这主 要就是异黄酮的功劳。
[0020] 因荷叶本身味较苦，本申请的发明人经过多年的研究，预料不到的发现：将荷叶提 取液与莱菔子提取液按照重量比I:1-1. 5组成药物提取液，再与调味剂和葛根粉组合，制 备得到的荷叶减肥食品无苦涩感，口感好；另外一个发现就是，通过控制各组分的量，该荷 叶减肥食品刚好能形成糊状形态，口感细腻，营养丰富，适宜每日饮食。
[0021]优选的，所述的一种荷叶减肥食品，含有以下成分（a)、（b)、（c)和（d)，其中：
[0022] (a)为16重量％的药物组合物提取液；所述药物组合物提取液由荷叶提取液与莱 菔子提取液按照重量比I:1-1. 5组成；
[0023] (b)为12重量％的调味剂，所述调味剂按照重量份计有以下组分组成：苹果醋5-8 份、蜂蜜10-25份和维C0. 2-0. 8份；
[0024] (c)为45重量％的葛根粉；
[0025] (d)为余量的水。
[0026] 优选的，本发明的一种荷叶减肥食品，所述药物组合物提取液由荷叶提取液与莱 菔子提取液按照重量比I:1. 2组成。
[0027] 优选的，所述的一种荷叶减肥食品，所述调味剂按照重量份计有以下组分组成：苹 果醋6份、蜂蜜18份和维C0. 5份；
[0028] 本发明的目的之二在于提供一种荷叶减肥食品的制备方法，该制备方法简单易 行，适宜工厂化生产。
[0029] 为实现上述目的，本发明的技术方案为：
[0030] 本发明所述的一种荷叶减肥食品的制备方法，包括如下进行的步骤：
[0031] (1)荷叶提取液的制备
[0032] 取一定重量的干荷叶粉，加入干荷叶粉重量8-12倍水，调节pH为4-5,90-100°C浸 提60-120分钟，过滤得荷叶提取液；
[0033] (2)莱菔子提取液的制备
[0034] 取一定重量的莱菔子粉碎，加入莱菔子重量8-12倍水，调节pH为4-5,60_80°C浸 提120-150分钟，过滤得莱菔子提取液；
[0035] (3)药物提取液的配制
[0036] 取步骤（1)制备的荷叶提取液和步骤（2)制备的莱菔子提取液按照重量比1: 1-1. 5混合均匀得药物提取液；
[0037] (4)荷叶减肥食品的制备
[0038] 取上述重量份的葛根粉，加入80-KKTC的水，边加边搅拌溶解，冷却后加入步骤 (3)得到的药物提取液，混均再加入调味剂，匀质机中混匀后经过滤、灭菌、冷却、灌装的工 序制成荷叶减肥食品。
[0039] 进一步，所述荷叶减肥食品为容器装食品。灭菌方法可采用蒸馏瓶杀菌、UHT杀菌 等任何一种。本发明的荷叶减肥食品可选用金属罐、PET瓶、纸袋、管袋、瓶等，优选为易拉 罐装食品。
[0040] 本发明的有益效果在于：1)将荷叶提取液与莱菔子提取液按照重量比I:1-1. 5组 成药物提取液，再与调味剂和葛根粉组合，制备得到的荷叶减肥食品无苦涩感，口感好；2) 通过控制各组分的量，该荷叶减肥食品刚好能形成糊状形态，口感细腻，营养丰富，适宜每 日饮食；3)本发明荷叶减肥食品的制备方法简单易行，适宜工厂化生产。
【具体实施方式】
[0041] 所举实施例是为了更好地对本发明的内容进行说明，但并不是本发明的内容仅限 于所举实施例。所以熟悉本领域的技术人员根据上述
【发明内容】
对实施方案进行非本质的改 进和调整，仍属于本发明的保护范围。
[0042] 实施例1药物提取液的配制
[0043] (1)荷叶提取液的制备
[0044] 取一定重量的干荷叶粉，加入干荷叶粉重量10倍水，调节pH为4. 5,95°C浸提90 分钟，过滤得荷叶提取液；
[0045] (2)莱菔子提取液的制备
[0046] 取一定重量的莱菔子粉碎，加入莱菔子重量10倍水，调节pH为4. 5, 70°C浸提135 分钟，过滤得莱菔子提取液；
[0047] (3)药物提取液的配制
[0048] 配方A:取步骤（1)制备的荷叶提取液和步骤（2)制备的莱菔子提取液按照重量 比1 :1混合均匀得药物提取液；
[0049] 配方B:取步骤（1)制备的荷叶提取液和步骤（2)制备的莱菔子提取液按照重量 比I:1. 2混合均匀得药物提取液；
[0050] 配方C:取步骤（1)制备的荷叶提取液和步骤（2)制备的莱菔子提取液按照重量 比1 :〇. 5混合均匀得药物提取液；
[0051] 配方D:取步骤（1)制备的荷叶提取液和步骤（2)制备的莱菔子提取液按照重量 比1 :2混合均匀得药物提取液。
[0052] 实施例2荷叶减肥食品的制备
[0053] 药物提取液、调味剂、葛根粉和水的重量％分别按照表1所示的数据取量，
[0054] 其中，所述的调味剂按照重量份计有以下组分组成：苹果醋6份、蜂蜜18份和维C 0? 5 份。
[0055] 制备方法如下：
[0056] 取葛根粉，加入90°C的水，边加边搅拌溶解，冷却后加入药物提取液，混均再加入 调味剂，匀质机中混匀后经过滤、灭菌、冷却、灌装的工序制成荷叶减肥食品。
[0057] 表1荷叶减肥食品的制备
[0058]
【权利要求】
1. 一种荷叶减肥食品，其特征在于，含有以下成分（a)、（b)、（c)和（d)，其中： (a) 为12-20重量％的药物提取液；所述药物提取液由荷叶提取液与莱菔子提取液按 照重量比I :1-1. 5组成； (b) 为8-15重量％的调味剂，所述调味剂按照重量份计有以下组分组成：苹果醋5-8 份、蜂蜜10-25份和维C 0. 2-0. 8份； (c) 为36-55重量％的葛根粉； (d) 为余量的水； 所述荷叶提取液是取一定重量的干荷叶粉，加入干荷叶粉重量8-12倍水，调节pH为 4-5,90-KKTC浸提60-120分钟，过滤得荷叶提取液； 所述莱菔子提取液是取一定重量的莱菔子粉碎，加入莱菔子重量8-12倍水，调节pH为 4-5,60-80°C浸提120-150分钟，过滤得莱菔子提取液。
2. 根据权利要求1所述的一种荷叶减肥食品，其特征在于： (a) 为16重量％的药物组合物提取液；所述药物组合物提取液由荷叶提取液与莱菔子 提取液按照重量比I :1-1. 5组成； (b) 为12重量％的调味剂，所述调味剂按照重量份计有以下组分组成：苹果醋5-8份、 蜂蜜10-25份和维C 0. 2-0. 8份； (c) 为45重量％的葛根粉； (d) 为余量的水。
3. 根据权利要求2所述的一种荷叶减肥食品，其特征在于：所述药物组合物提取液由 荷叶提取液与莱菔子提取液按照重量比I :1. 2组成。
4. 根据权利要求2所述的一种荷叶减肥食品，其特征在于：所述调味剂按照重量份计 有以下组分组成：苹果醋6份、蜂蜜18份和维C 0. 5份。
5. 权利要求1-4任一项所述的一种荷叶减肥食品的制备方法，其特征在于，包括如下 进行的步骤： (1) 荷叶提取液的制备 取一定重量的干荷叶粉，加入干荷叶粉重量8-12倍水，调节pH为4-5,90-KKTC浸提 60-120分钟，过滤得荷叶提取液； (2) 莱菔子提取液的制备 取一定重量的莱菔子粉碎，加入莱菔子重量8-12倍水，调节pH为4-5,60-80°C浸提 120-150分钟，过滤得莱菔子提取液； (3) 药物提取液的配制 取步骤（1)制备的荷叶提取液和步骤（2)制备的莱菔子提取液按照重量比I :1-1. 5混 合均匀得药物提取液； (4) 荷叶减肥食品的制备 取上述重量份的葛根粉，加入80-100°C的水，边加边搅拌溶解，冷却后加入步骤（3)得 到的药物提取液，混均再加入调味剂，匀质机中混匀后经过滤、灭菌、冷却、灌装的工序制成 荷叶减肥食品。
【文档编号】A23L2/38GK104305222SQ201410606183
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年10月30日 优先权日:2014年10月30日
【发明者】张元秋 申请人:重庆市开县龙珠茶业有限公司