一种尖椒咖啡味的即食粉丝调味料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种尖椒咖啡味的即食粉丝调味料，由以下重量份的原料制成：食用盐30-40、尖椒40-60、整花椒30-50、香叶10-20、胡椒20-40、千里香15-20、牛油10-18、荔枝干4-6、咖啡豆4-5、蜂胶3-4、栗子粉5-6、荠菜6-8、鸡肉12-16、猪肉松7-8、干香菇8-9、茅栗叶3-4、西洋参3-5、陈皮4-5、姜黄2-3、蚕豆花2-4、营养添加粉6-8；本发明添加了尖椒、胡椒等各种调味品，使得粉丝吃起来麻辣鲜香、口感好，还采用的鸡肉、猪肉松具有健脾胃、活血脉、强筋骨的功能，同时本发明还采用西洋参等多种中草药，长期服用具有补气养阴、清热生津的功效。
【专利说明】一种尖椒咖啡味的即食粉丝调味料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及调味品领域，尤其涉及一种尖椒咖啡味的即食粉丝调味料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]牛肉汤、牛肉粉丝是安徽的一大特色食品，是在烫熟的粉丝中加入高汤、以及牛肉，但是只能现做现吃。现在，想把这种好吃的食品做成即食粉丝进行推广，即一包粉丝、一个牛肉包、一个调料包，只需开水烫食即可。调料包的作用显得至关重要，不同的调料包决定了该即食粉丝的不同风味。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种尖椒咖啡味的即食粉丝调味料及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种尖椒咖啡味的即食粉丝调味料，其特征在于由以下重量份的原料制成:
食用盐30-40、尖椒40-60、整花椒30-50、香叶10-20、胡椒20-40、千里香15-20、牛油10-18、荔枝干4-6、咖啡豆4-5、蜂胶3-4、栗子粉5_6、荠菜6_8、鸡肉12-16、猪肉松7_8、干香菇8-9、茅栗叶3-4、西洋参3-5、陈皮4-5、姜黄2_3、蚕豆花2_4、营养添加粉6_8 ；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:
鹅肉干7-8、羊脊骨汤8-12、冬枣酒5-6、薇菜嫩叶4-6、羽扇豆渣6_8、鲜奶浆菌7-9、泡椒水4-5、夏蜡梅2-4、龙船花2-3、茯神2-3、珍珠草3_4、黄皮核1-2 ；
制备方法为:(I)将夏蜡梅、龙船花、茯神、珍珠草、黄皮核混合，水提3-4次，每次水提量为混合物料的3-5倍，过滤，合并滤液；所得滤液与羽扇豆渣混合打浆，所得浆液与羊脊骨汤混合入锅，煮沸、冷却后，经喷雾干燥处理后，得营养药粉；
(2)将冬枣酒、泡椒水混合，得腌制液，将鹅肉干置于腌制液中浸泡腌溃2-3小时，出料，与薇菜嫩叶、鲜奶浆菌混合，捣碎成糊，所得糊状物置于烤箱中烘烤至熟干，出料，研磨成粉；
(3 )将步骤(I)、( 2 )处理后的物料，混合均匀，即得。
[0005]所述的一种尖椒咖啡味的即食粉丝调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将尖椒、整花椒、香叶、胡椒、千里香分别除杂、晒干后混合，将牛油置于锅中烧至融化后，加入上述混合物，中火翻炒15-20分钟，出料；将炒制好的混合物置于搅碎机中搅成粉末；
(2)将咖啡豆加2-3倍水，研磨制成咖啡浆液，在咖啡浆液中加入蜂胶、栗子粉搅拌均匀得糊状物，将鸡肉切成丁，与上述糊状物混合，再裹上一层猪肉松后置于烘箱中烘烤至熟干，研磨成粉； (3)将茅栗叶、西洋参、陈皮、姜黄、蚕豆花混合，水提2-3次，每次水提量为混合物料的3-5倍，过滤，合并滤液；将荔枝干、干香菇置于滤液至浸泡30-60分钟，再加入荠菜混合打浆，所得浆液置于锅中熬煮至水干，烘干，研磨成粉；
(4)将步骤(I)、(2),(3)处理后的物料与剩余各原料混合均匀，即得。
[0006]本发明的优点是:
本发明添加了尖椒、胡椒等各种调味品，使得粉丝吃起来麻辣鲜香、口感好，添加的咖啡豆、蜂胶等，使得其风味独特，还采用的鸡肉、猪肉松具有健脾胃、活血脉、强筋骨的功能，同时本发明还采用西洋参等多种中草药，长期服用具有补气养阴、清热生津的功效。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种尖椒咖啡味的即食粉丝调味料，由以下重量份的原料制成:
食用盐40、尖椒60、整花椒50、香叶20、胡椒40、千里香20、牛油18、荔枝干6、咖啡豆
5、蜂胶4、栗子粉6、荠菜8、鸡肉16、猪肉松8、干香菇9、茅栗叶4、西洋参5、陈皮5、姜黄3、蚕豆花4、营养添加粉8 ;
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:
鹅肉干8、羊脊骨汤12、冬枣酒6、薇菜嫩叶6、羽扇豆渣8、鲜奶浆菌9、泡椒水5、夏蜡梅4、龙船花3、茯神3、珍珠草4、黄皮核2 ；
制备方法为:(I)将夏蜡梅、龙船花、茯神、珍珠草、黄皮核混合，水提4次，每次水提量为混合物料的5倍，过滤，合并滤液；所得滤液与羽扇豆渣混合打浆，所得浆液与羊脊骨汤混合入锅，煮沸、冷却后，经喷雾干燥处理后，得营养药粉；
(2)将冬枣酒、泡椒水混合，得腌制液，将鹅肉干置于腌制液中浸泡腌溃3小时，出料，与薇菜嫩叶、鲜奶浆菌混合，捣碎成糊，所得糊状物置于烤箱中烘烤至熟干，出料，研磨成粉；
(3 )将步骤(I)、( 2 )处理后的物料，混合均匀，即得。
[0008]所述的一种尖椒咖啡味的即食粉丝调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将尖椒、整花椒、香叶、胡椒、千里香分别除杂、晒干后混合，将牛油置于锅中烧至融化后，加入上述混合物，中火翻炒20分钟，出料；将炒制好的混合物置于搅碎机中搅成粉末；
(2)将咖啡豆加3倍水，研磨制成咖啡浆液，在咖啡浆液中加入蜂胶、栗子粉搅拌均匀得糊状物，将鸡肉切成丁，与上述糊状物混合，再裹上一层猪肉松后置于烘箱中烘烤至熟干，研磨成粉；
(3)将茅栗叶、西洋参、陈皮、姜黄、蚕豆花混合，水提3次，每次水提量为混合物料的5倍，过滤，合并滤液；将荔枝干、干香菇置于滤液至浸泡60分钟，再加入荠菜混合打浆，所得浆液置于锅中熬煮至水干，烘干，研磨成粉；
(4)将步骤(I)、(2),(3)处理后的物料与剩余各原料混合均匀，即得。
【权利要求】
1.一种尖椒咖啡味的即食粉丝调味料，其特征在于由以下重量份的原料制成: 食用盐30-40、尖椒40-60、整花椒30-50、香叶10-20、胡椒20-40、千里香15-20、牛油10-18、荔枝干4-6、咖啡豆4-5、蜂胶3-4、栗子粉5_6、荠菜6_8、鸡肉12-16、猪肉松7_8、干香菇8-9、茅栗叶3-4、西洋参3-5、陈皮4-5、姜黄2_3、蚕豆花2_4、营养添加粉6_8 ； 所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成: 鹅肉干7-8、羊脊骨汤8-12、冬枣酒5-6、薇菜嫩叶4-6、羽扇豆渣6_8、鲜奶浆菌7_9、泡椒水4-5、夏蜡梅2-4、龙船花2-3、茯神2-3、珍珠草3_4、黄皮核1_2 ； 制备方法为:(1)将夏蜡梅、龙船花、茯神、珍珠草、黄皮核混合，水提3-4次，每次水提量为混合物料的3-5倍，过滤，合并滤液；所得滤液与羽扇豆渣混合打浆，所得浆液与羊脊骨汤混合入锅，煮沸、冷却后，经喷雾干燥处理后，得营养药粉； (2)将冬枣酒、泡椒水混合，得腌制液，将鹅肉干置于腌制液中浸泡腌溃2-3小时，出料，与薇菜嫩叶、鲜奶浆菌混合，捣碎成糊，所得糊状物置于烤箱中烘烤至熟干，出料，研磨成粉； (3 )将步骤(1)、( 2 )处理后的物料，混合均匀，即得。
2.根据权利要求1所述的一种尖椒咖啡味的即食粉丝调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将尖椒、整花椒、香叶、胡椒、千里香分别除杂、晒干后混合，将牛油置于锅中烧至融化后，加入上述混合物，中火翻炒15-20分钟，出料；将炒制好的混合物置于搅碎机中搅成粉末； (2)将咖啡豆加2-3倍水，研磨制成咖啡浆液，在咖啡浆液中加入蜂胶、栗子粉搅拌均匀得糊状物，将鸡肉切成丁，与上述糊状物混合，再裹上一层猪肉松后置于烘箱中烘烤至熟干，研磨成粉； (3)将茅栗叶、西洋参、陈皮、姜黄、蚕豆花混合，水提2-3次，每次水提量为混合物料的3-5倍，过滤，合并滤液；将荔枝干、干香菇置于滤液至浸泡30-60分钟，再加入荠菜混合打浆，所得浆液置于锅中熬煮至水干，烘干，研磨成粉； (4)将步骤(1)、(2),(3)处理后的物料与剩余各原料混合均匀，即得。
【文档编号】A23L1/29GK104305098SQ201410622616
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年11月8日 优先权日:2014年11月8日
【发明者】刘后继, 刘标 申请人:淮南宜生食品有限公司