一种泡椒风味的即食粉丝调味料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种泡椒风味的即食粉丝调味料，由以下重量份的原料制成：泡海椒40-60、泡姜40-60、泡山椒40-60、食盐20-30、山茶油8-20、甜面酱20-30、奇亚籽7-8、燕麦颗粒8-10、青果6-8、龙须菜7-9、葡萄籽粉8-9、炼乳5-6、山楂汁7-8、慈竹根1-3、五味子2-3、西洋参4-5、黄秋葵2-4、龙眼壳4-5、营养添加粉8-12；本发明添加了泡海椒、泡姜、泡山椒，使得该调味料泡椒风味十足、鲜辣开胃，添加的奇亚籽富含omega-3脂肪酸，并且含有天然抗氧化剂，具有抗氧化、抗衰老的功效；同时本发明还采用五味子等多种中草药，长期服用具有敛肺滋肾、宁心安神的功效。
【专利说明】—种泡椒风味的即食粉丝调味料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及调味品领域，尤其涉及一种泡椒风味的即食粉丝调味料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]牛肉汤、牛肉粉丝是安徽的一大特色食品，是在烫熟的粉丝中加入高汤、以及牛肉，但是只能现做现吃。现在，想把这种好吃的食品做成即食粉丝进行推广，即一包粉丝、一个牛肉包、一个调料包，只需开水烫食即可。调料包的作用显得至关重要，不同的调料包决定了该即食粉丝的不同风味。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种泡椒风味的即食粉丝调味料及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种泡椒风味的即食粉丝调味料，其特征在于由以下重量份的原料制成:
泡海椒40-60、泡姜40-60、泡山椒40-60、食盐20-30、山茶油8-20、甜面酱20-30、奇亚籽7-8、燕麦颗粒8-10、青果6-8、龙须菜7-9、葡萄籽粉8-9、炼乳5-6、山楂汁7-8、慈竹根1-3、五味子2-3、西洋参4-5、黄秋葵2-4、龙眼壳4-5、营养添加粉8-12 ；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:
鹅肉干7-8、羊脊骨汤8-12、冬枣酒5-6、薇菜嫩叶4-6、羽扇豆渣6-8、鲜奶浆菌7-9、泡椒水4-5、夏蜡梅2-4、龙船花2-3、茯神2-3、珍珠草3-4、黄皮核1-2 ；
制备方法为:(1)将夏蜡梅、龙船花、茯神、珍珠草、黄皮核混合，水提3-4次，每次水提量为混合物料的3-5倍，过滤，合并滤液；所得滤液与羽扇豆渣混合打浆，所得浆液与羊脊骨汤混合入锅，煮沸、冷却后，经喷雾干燥处理后，得营养药粉；
(2)将冬枣酒、泡椒水混合，得腌制液，将鹅肉干置于腌制液中浸泡腌溃2-3小时，出料，与薇菜嫩叶、鲜奶浆菌混合，捣碎成糊，所得糊状物置于烤箱中烘烤至熟干，出料，研磨成粉；
(3 )将步骤(1)32)处理后的物料，混合均匀，即得。
[0005]所述的一种泡椒风味的即食粉丝调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将泡海椒、泡姜、泡山椒浙干水分后，切成丝，与甜面酱混合倒入有山茶油的锅中炒制8-15分钟，出料，烘干，研磨成粉；
(2)将慈竹根、五味子、西洋参、黄秋葵、龙眼壳混合，水提2-3次，每次水提量为混合物料的3-5倍，过滤，合并滤液，将奇亚籽、燕麦颗粒置于滤液中浸泡2-3小时后，再混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末；
(3)将青果、龙须菜分别捣碎成泥，再与山楂汁、炼乳混合入锅，熬干水分后，出料，烘干，研磨成粉； (4)将步骤(丨)、(2),(3)处理后的物料与剩余各原料混合均匀，即得。
[0006]本发明的优点是:
本发明添加了泡海椒、泡姜、泡山椒，使得该调味料泡椒风味十足、鲜辣开胃，添加的奇亚籽富含01116821-3脂肪酸,并且含有天然抗氧化剂，具有抗氧化、抗衰老的功效；同时本发明还采用五味子等多种中草药，长期服用具有敛肺滋肾、宁心安神的功效。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种泡椒风味的即食粉丝调味料，由以下重量份的原料制成:
泡海椒60、泡姜60、泡山椒60、食盐30、山茶油20、甜面酱30、奇亚籽8、燕麦颗粒10、青果8、龙须菜9、葡萄籽粉9、炼乳6、山楂汁8、慈竹根3、五味子3、西洋参5、黄秋葵4、龙眼壳5、营养添加粉12 ；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:
鹅肉干8、羊脊骨汤12、冬枣酒6、薇菜嫩叶6、羽扇豆渣8、鲜奶浆菌9、泡椒水5、夏蜡梅4、龙船花3、茯神3、珍珠草4、黄皮核2 ；
制备方法为:(1)将夏蜡梅、龙船花、茯神、珍珠草、黄皮核混合，水提4次，每次水提量为混合物料的5倍，过滤，合并滤液；所得滤液与羽扇豆渣混合打浆，所得浆液与羊脊骨汤混合入锅，煮沸、冷却后，经喷雾干燥处理后，得营养药粉；
(2)将冬枣酒、泡椒水混合，得腌制液，将鹅肉干置于腌制液中浸泡腌溃3小时，出料，与薇菜嫩叶、鲜奶浆菌混合，捣碎成糊，所得糊状物置于烤箱中烘烤至熟干，出料，研磨成粉；
(3)^^^(11(2)处理后的物料，混合均匀，即得。
[0008]所述的一种泡椒风味的即食粉丝调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将泡海椒、泡姜、泡山椒浙干水分后，切成丝，与甜面酱混合倒入有山茶油的锅中炒制15分钟，出料，烘干，研磨成粉；
(2)将慈竹根、五味子、西洋参、黄秋葵、龙眼壳混合，水提3次，每次水提量为混合物料的5倍，过滤，合并滤液，将奇亚籽、燕麦颗粒置于滤液中浸泡3小时后，再混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末；
(3)将青果、龙须菜分别捣碎成泥，再与山楂汁、炼乳混合入锅，熬干水分后，出料，烘干，研磨成粉；
(4)将步骤(0、(2),(3)处理后的物料与剩余各原料混合均匀，即得。
【权利要求】
1.一种泡椒风味的即食粉丝调味料，其特征在于由以下重量份的原料制成: 泡海椒40-60、泡姜40-60、泡山椒40-60、食盐20-30、山茶油8_20、甜面酱20-30、奇亚籽7-8、燕麦颗粒8-10、青果6-8、龙须菜7-9、葡萄籽粉8_9、炼乳5_6、山楂汁7_8、慈竹根1-3、五味子2-3、西洋参4-5、黄秋葵2-4、龙眼壳4_5、营养添加粉8_12 ； 所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成: 鹅肉干7-8、羊脊骨汤8-12、冬枣酒5-6、薇菜嫩叶4-6、羽扇豆渣6_8、鲜奶浆菌7-9、泡椒水4-5、夏蜡梅2-4、龙船花2-3、茯神2-3、珍珠草3_4、黄皮核1-2 ； 制备方法为:(I)将夏蜡梅、龙船花、茯神、珍珠草、黄皮核混合，水提3-4次，每次水提量为混合物料的3-5倍，过滤，合并滤液；所得滤液与羽扇豆渣混合打浆，所得浆液与羊脊骨汤混合入锅，煮沸、冷却后，经喷雾干燥处理后，得营养药粉； (2)将冬枣酒、泡椒水混合，得腌制液，将鹅肉干置于腌制液中浸泡腌溃2-3小时，出料，与薇菜嫩叶、鲜奶浆菌混合，捣碎成糊，所得糊状物置于烤箱中烘烤至熟干，出料，研磨成粉； (3 )将步骤(I)、( 2 )处理后的物料，混合均匀，即得。
2.根据权利要求1所述的一种泡椒风味的即食粉丝调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将泡海椒、泡姜、泡山椒浙干水分后，切成丝，与甜面酱混合倒入有山茶油的锅中炒制8-15分钟，出料，烘干，研磨成粉； (2)将慈竹根、五味子、西洋参、黄秋葵、龙眼壳混合，水提2-3次，每次水提量为混合物料的3-5倍，过滤，合并滤液，将奇亚籽、燕麦颗粒置于滤液中浸泡2-3小时后，再混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末； (3)将青果、龙须菜分别捣碎成泥，再与山楂汁、炼乳混合入锅，熬干水分后，出料，烘干，研磨成粉； (4)将步骤(I)、(2),(3)处理后的物料与剩余各原料混合均匀，即得。
【文档编号】A23L1/29GK104431914SQ201410622614
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2014年11月8日 优先权日:2014年11月8日
【发明者】刘后继, 刘标 申请人:淮南宜生食品有限公司