一种枸杞鸡脯肉保健面包及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种枸杞鸡脯肉保健面包，由以下重量份的原料制成：小麦粉180-200、马铃薯全粉30-40、绿豆粉10-15、鸡脯肉15-22、枸杞10-12、蓝莓10-15、芝麻酱5-8、茅根汁6-7、牛蒡渣7-8、葡萄柚果肉6-8、吐烟花2-3、苦草1-2、辣根菜3-4、胡萝卜籽3-5、丹参2-3、酵母2-4、水适量、营养添加粉7-8；本发明的面包不采用任何化学添加剂，营养健康，制成的面包相对于单独用小麦粉膨松，口感好，是一种符合现代人们需求的健康食品；同时本发明还采用丹参等多种中草药，长期服用具有清心除烦、养血安神的功效。
【专利说明】 一种枸杞鸡脯肉保健面包及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及保健食品领域，尤其涉及一种枸杞鸡脯肉保健面包及其制备方法。
【背景技术】
[0002]面包，是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。现有技术中的面包口味多样，但一般不具备保健功能。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种枸杞鸡脯肉保健面包及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种枸杞鸡脯肉保健面包，其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麦粉180-200、马铃薯全粉30-40、绿豆粉10-15、鸡脯肉15-22、枸杞10-12、蓝莓10-15、芝麻酱5-8、茅根汁6-7、牛蒡渣7-8、葡萄柚果肉6-8、吐烟花2-3、苦草1-2、辣根菜
3-4、胡萝卜籽3-5、丹参2-3、酵母2-4、水适量、营养添加粉7-8 ；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:
鞭笋6-8、油炸驴肉丁 10-12、麦芽糖浆4-6、醋糟5-6、油柰7-8、糙米糊5-7、葵花籽油
2-3、鱼香根2-3、冬葵叶3-4、龙舌草1-2、葛根2-4、柠檬叶2-5 ；
制备方法为:(1)将油柰捣碎成泥，与麦芽糖浆、醋糟、糙米糊混合，搅拌成糊状，得油柰酱，将油柰酱置于有葵花籽油的锅中，中火炒制4-7分钟，出料，与油炸驴肉丁混合均匀后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；
(2)将鱼香根、冬葵叶、龙舌草、葛根、柠檬叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；所得滤液与鞭笋混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末；
(3)^^^(11(2)处理后的物料混合均匀，即得。
[0005]所述的一种枸杞鸡脯肉保健面包的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将吐烟花、苦草、辣根菜、胡萝卜籽、丹参混合，水提2-3次，过滤，合并滤液，将蓝莓加滤液打浆，所得浆液经离心处理后，取上清液，将所得上清液与枸杞混合入锅，文火熬煮至水干，烘干，得保健枸杞；
(2)将牛蒡渣置于茅根汁中浸泡15-20分钟后，加葡萄柚果肉混合，捣碎成糊，所得糊状物再与芝麻酱混合均匀，得调味酱；将调味酱涂抹于鸡脯肉的表面，再裹上一层绿豆粉后，置于蒸锅中隔水蒸熟后，烘干，研磨成粉；
(3)将步骤(2)处理后的物料与剩余除酵母、水以外的各原料混合均匀，得面包粉；取适量水与酵母混合，待酵母融化后，加入面包粉、保健枸杞，搅拌制成面团，在35-451的温度下发酵4-5小时，得到发酵面团； (4)用发酵面团做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。
[0006]本发明的优点是:
本发明的面包不采用任何化学添加剂，营养健康，制成的面包相对于单独用小麦粉膨松，口感好，是一种符合现代人们需求的健康食品；同时本发明还采用丹参等多种中草药，长期服用具有清心除烦、养血安神的功效。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种枸杞鸡脯肉保健面包，由以下重量份的原料制成:
小麦粉200、马铃薯全粉40、绿豆粉15、鸡脯肉22、枸杞12、蓝莓15、芝麻酱8、茅根汁
7、牛蒡渣8、葡萄柚果肉8、吐烟花3、苦草2、辣根菜4、胡萝卜籽5、丹参3、酵母4、水适量、营养添加粉8 ；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:
鞭笋8、油炸驴肉丁 12、麦芽糖浆6、醋糟6、油柰8、糙米糊7、葵花籽油3、鱼香根3、冬葵叶4、龙舌草2、葛根4、朽1檬叶5 ；
制备方法为:(I)将油柰捣碎成泥，与麦芽糖浆、醋糟、糙米糊混合，搅拌成糊状，得油柰酱，将油柰酱置于有葵花籽油的锅中，中火炒制7分钟，出料，与油炸驴肉丁混合均匀后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；
(2)将鱼香根、冬葵叶、龙舌草、葛根、柠檬叶混合，水提3次，过滤，合并滤液；所得滤液与鞭笋混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末；
(3 )将步骤(I)、( 2 )处理后的物料混合均匀，即得。
[0008]所述的一种枸杞鸡脯肉保健面包的制备方法，包括以下步骤:
(1)将吐烟花、苦草、辣根菜、胡萝卜籽、丹参混合，水提3次，过滤，合并滤液，将蓝莓加滤液打浆，所得浆液经离心处理后，取上清液，将所得上清液与枸杞混合入锅，文火熬煮至水干，烘干，得保健枸杞；
(2)将牛蒡渣置于茅根汁中浸泡20分钟后，加葡萄柚果肉混合，捣碎成糊，所得糊状物再与芝麻酱混合均匀，得调味酱；将调味酱涂抹于鸡脯肉的表面，再裹上一层绿豆粉后，置于蒸锅中隔水蒸熟后，烘干，研磨成粉；
(3)将步骤(2)处理后的物料与剩余除酵母、水以外的各原料混合均匀，得面包粉；取适量水与酵母混合，待酵母融化后，加入面包粉、保健枸杞，搅拌制成面团，在45 °C的温度下发酵5小时，得到发酵面团；
(4)用发酵面团做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。
【权利要求】
1.一种枸杞鸡脯肉保健面包，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麦粉180-200、马铃薯全粉30-40、绿豆粉10-15、鸡脯肉15-22、枸杞10-12、蓝莓10-15、芝麻酱5-8、茅根汁6-7、牛蒡渣7-8、葡萄柚果肉6_8、吐烟花2_3、苦草1_2、辣根菜3-4、胡萝卜籽3-5、丹参2-3、酵母2-4、水适量、营养添加粉7-8 ； 所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成: 鞭笋6-8、油炸驴肉丁 10-12、麦芽糖浆4-6、醋糟5-6、油柰7_8、糙米糊5_7、葵花籽油2-3、鱼香根2-3、冬葵叶3-4、龙舌草1-2、葛根2_4、柠檬叶2_5 ； 制备方法为:(1)将油柰捣碎成泥，与麦芽糖浆、醋糟、糙米糊混合，搅拌成糊状，得油柰酱，将油柰酱置于有葵花籽油的锅中，中火炒制4-7分钟，出料，与油炸驴肉丁混合均匀后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉； (2)将鱼香根、冬葵叶、龙舌草、葛根、柠檬叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；所得滤液与鞭笋混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末； (3 )将步骤(1)、( 2 )处理后的物料混合均匀，即得。
2.根据权利要求1所述的一种枸杞鸡脯肉保健面包的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将吐烟花、苦草、辣根菜、胡萝卜籽、丹参混合，水提2-3次，过滤，合并滤液，将蓝莓加滤液打浆，所得浆液经离心处理后，取上清液，将所得上清液与枸杞混合入锅，文火熬煮至水干，烘干，得保健枸杞； (2)将牛蒡渣置于茅根汁中浸泡15-20分钟后，加葡萄柚果肉混合，捣碎成糊，所得糊状物再与芝麻酱混合均匀，得调味酱；将调味酱涂抹于鸡脯肉的表面，再裹上一层绿豆粉后，置于蒸锅中隔水蒸熟后，烘干，研磨成粉； (3)将步骤(2)处理后的物料与剩余除酵母、水以外的各原料混合均匀，得面包粉；取适量水与酵母混合，待酵母融化后，加入面包粉、保健枸杞，搅拌制成面团，在35-45°C的温度下发酵4-5小时，得到发酵面团； (4)用发酵面团做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。
【文档编号】A21D13/00GK104286088SQ201410630593
【公开日】2015年1月21日 申请日期:2014年11月11日 优先权日:2014年11月11日
【发明者】朱江玲 申请人:合肥皖为电气设备工程有限责任公司