适用于从硬骨鱼上分割鱼肉和鱼皮的刀具的制作方法
【专利摘要】本实用新型公开了一种适用于从硬骨鱼上分割鱼肉和鱼皮的刀具，包括刀身(1)和刀柄(2)，所述刀身(1)由刀尖部(101)和刀身主体(102)构成，所述刀尖部(101)设置在刀身主体(102)的前部，所述刀柄(2)连接在刀身主体(102)的后部，所述刀身主体(102)的上部设有刀背(102a)、下部设有第一刀刃(102b)，其特征在于：所述刀尖部(101)为类三角形刀尖部，该类三角形刀尖部的前部设有锐角刀尖(101a)、下部设有第二刀刃(101b)、后部与所述刀身主体(102)的前部相连，所述第一刀刃(102b)与第二刀刃(101b)相接并形成钝角夹角。本实用新型能够提高处理硬骨鱼的工作效率。
【专利说明】适用于从硬骨鱼上分割鱼肉和鱼皮的刀具
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及一种适用于从硬骨鱼上分割鱼肉和鱼皮的刀具。
【背景技术】
[0002]鱼类是脊椎动物中最大的类群，广泛分布在世界各地的湖、塘、河、海。在总数约5万种的脊椎动物中，鱼类有2万2千余种，其中约90 %为硬骨鱼。人们普遍食用的鱼类主要是硬骨鱼，常见的有草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼、鳊鱼、青鱼、乌鳢、S卢鱼、鳜鱼、罗非鱼、大黄鱼、小黄鱼、虹鳟等。
[0003]据有关国际机构的统计和预测，到2020年，发展中国家鱼类消费总量将由1997年的6270万吨增加到9860万吨，将占全球鱼类消费总量的77%。我国水产品的年产量、年消费量中，鱼类占一半多，其余是贝、虾、蟹、龟鳖和藻类，鱼类消费量中70%以上为草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼，各自的年均消费量均以百万吨计。
[0004]随着社会经济的发展和生活品质的改善，在鱼品加工、鱼类烹调中，常把鱼肉割下来切块、切片、切条、切肉丁、做鱼糜，把鱼皮剥开来切片、切条、做鱼皮胶。近十几年以来，农产品(包括水产品)质量安全越来越受到人们关注和政府重视。我国监控有毒有害物质残留的水产品大部分是鱼类，鱼的肌肉是重要和首选的监控样本。
[0005]所以，不论在家庭、食肆还是在有关检测实验室，经常需要从皮和骨之间分割鱼肉。目前，一般是先用较锋利的肉刀割下鱼皮、鱼肉和和部分夹在鱼肉中的鱼骨，然后用较不锋利的菜刀将鱼皮和鱼肉剥离开来。
[0006]现行操作技术的缺点主要有三条:一是往往要用两把刀，二是分割鱼肉、鱼皮和鱼骨的速度较慢，三是出肉率和出皮率较低。
实用新型内容
[0007]本实用新型所要解决的技术问题是:提供一种适用于从硬骨鱼上分割鱼肉和鱼皮的刀具。
[0008]解决上述技术问题，本实用新型所采用的技术方案如下:
[0009]一种适用于从硬骨鱼上分割鱼肉和鱼皮的刀具，包括刀身和刀柄，所述刀身由刀尖部和刀身主体构成，所述刀尖部设置在刀身主体的前部，所述刀柄连接在刀身主体的后部，所述刀身主体的上部设有刀背、下部设有第一刀刃，其特征在于:所述刀尖部为类三角形刀尖部，该类三角形刀尖部的前部设有锐角刀尖、下部设有第二刀刃、后部与所述刀身主体的前部相连，所述第一刀刃与第二刀刃相接并形成钝角夹角。
[0010]作为本实用新型的优选实施方式，所述刀尖的角度为接近于80°的锐角，所述第一刀刃与第二刀刃之间形成150°?160°的夹角。
[0011]作为本实用新型的一种改进，所述类三角形刀尖部的上边沿与所述刀背平滑相接，并且该上边沿与刀背的接合部形成流线型外轮廓。
[0012]作为本实用新型的优选实施方式，所述第二刀刃的长度为20mm?25mm，所述上边沿的长度为25mm?30mm,所述第一刀刃的长度为200mm?230mm,所述刀背的厚度为3mm?4mm η
[0013]作为本实用新型的优选实施方式，所述刀身由第一刀刃和第二刀刃向刀背逐渐增厚。
[0014]与现有技术相比，本实用新型具有以下有益效果:
[0015]第一，本实用新型设有类三角形刀尖部，刀尖部的第二刀刃与刀身主体的第一刀刃相接并形成钝角夹角，该刀尖部能够便捷的在硬骨鱼上进行开口，并配合第一刀刃剔除鱼骨、剥离鱼皮，而第一刀刃则能用于割下鱼肉、切鱼块和鱼片，实现了用同一把刀从硬骨鱼上分割鱼肉和鱼皮，并且刀尖部与第一刀刃的功能相互之前不会造成干扰，并能相互配合提高处理硬骨鱼的工作效率，还能成倍减少刀具清洗次数；
[0016]第二，本实用新型的刀尖的角度为接近于80°的锐角，第一刀刃与第二刀刃之间形成150°?160°的夹角，能够更多地分割鱼肉和剥离鱼皮，提高出肉率和出皮率；
[0017]第三，本实用新型的类三角形刀尖部的上边沿与刀身主体的刀背平滑相接，并且它们的接合部形成流线型外轮廓，能够便于食指按压，使刀具朝剔肉的方向有力推进。
【专利附图】
【附图说明】
[0018]下面结合附图和具体实施例对本实用新型作进一步的详细说明:
[0019]图1为本实用新型的刀具的主视结构示意图。
【具体实施方式】
[0020]如图1所示，本实用新型的适用于从硬骨鱼上分割鱼肉和鱼皮的刀具，包括刀身I和刀柄2，刀身I由刀尖部101和刀身主体102构成，刀尖部101设置在刀身主体102的前部，刀柄2连接在刀身主体102的后部，刀身主体102的上部设有刀背102a、下部设有第一刀刃102b。其中，刀尖部101为类三角形刀尖部，该类三角形刀尖部的前部设有角度接近于80°的锐角刀尖101a、下部设有第二刀刃101b、后部与刀身主体102的前部相连，第一刀刃102b与第二刀刃1lb相接并形成150°?160°的钝角夹角，类三角形刀尖部的上边沿1lc与刀背102a平滑相接，并且该上边沿1lc与刀背102a的接合部102c形成流线型外轮廓，刀身I由第一刀刃102b和第二刀刃1lb向刀背102a逐渐增厚。
[0021]优选的，上述第二刀刃1lb的长度为20mm?25mm,上边沿1lc的长度为25mm?30mm,第一刀刃102b的长度为200_?230mm,刀背102a的厚度为3_?4mm,刀身主体102的后部的长度为10mm?210mm,刀柄2的总长约120mm?130mm,两头稍大，中部收窄，刀柄2厚20mm?22mm,横截面略呈椭圆形，刀柄2的后端长度为30mm?35mm,前端长度为27mm?31mm,刀柄2的前端连接在刀身主体102的后部偏上位置,刀柄2的厚度由后端至前端变薄从而与刀身主体102的后部平滑过渡连接。
[0022]本实用新型的刀具优选重量为300g?330g，比普通水果刀稍重，比普通厨房菜刀稍轻，其刀背102a的厚度能够有助于击打活鱼头部，使其晕厥甚至死亡，以控制其蹦跳的频率和强度，并且各部分的形状、大小、厚薄、尺寸相得益彰，即使较长时间握此刀具，手和臂也不容易产生疲劳和僵硬。另外，第一刀刃102b相对于第二刀刃1lb的厚度应稍大，以使得第一刀刃102b的锋利度低于第二刀刃101b，因为如果第一刀刃102b与第二刀刃1lb一样锋利，在剥离鱼皮和鱼肉时，容易割断鱼皮，减慢剥离速度，当然，第一刀刃102b也不宜偏钝偏厚，因其同样减慢剥离速度；而更锋利的第二刀刃1lb和刀尖1la则能更轻松地进行切口和剔肉
[0023]本实用新型不局限于上述【具体实施方式】，根据上述内容，按照本领域的普通技术知识和惯用手段，在不脱离本实用新型上述基本技术思想前提下，本实用新型还可以做出其它多种形式的等效修改、替换或变更，均落在本实用新型的保护范围之中。
【权利要求】
1.一种适用于从硬骨鱼上分割鱼肉和鱼皮的刀具，包括刀身(I)和刀柄(2)，所述刀身⑴由刀尖部(101)和刀身主体(102)构成，所述刀尖部(101)设置在刀身主体(102)的前部，所述刀柄(2)连接在刀身主体(102)的后部，所述刀身主体(102)的上部设有刀背(102a)、下部设有第一刀刃(102b)，其特征在于:所述刀尖部(101)为类三角形刀尖部，该类三角形刀尖部的前部设有锐角刀尖(101a)、下部设有第二刀刃(101b)、后部与所述刀身主体(102)的前部相连，所述第一刀刃(102b)与第二刀刃(1lb)相接并形成钝角夹角。
2.根据权利要求1所述的刀具，其特征在于:所述刀尖(1la)的角度为接近于80°的锐角，所述第一刀刃(102b)与第二刀刃(1lb)之间形成150°?160°的夹角。
3.根据权利要求2所述的刀具，其特征在于:所述类三角形刀尖部的上边沿(1lc)与所述刀背(102a)平滑相接，并且该上边沿(1lc)与刀背(102a)的接合部(102c)形成流线型外轮廓。
4.根据权利要求3所述的刀具，其特征在于:所述第二刀刃(1lb)的长度为20mm?25mm,所述上边沿(1lc)的长度为25mm?30mm,所述第一刀刃(102b)的长度为200mm?230mm,所述刀背(102a)的厚度为3mm?4mm。
5.根据权利要求1至4任意一项所述的刀具，其特征在于:所述刀身(I)由第一刀刃(102b)和第二刀刃(1lb)向刀背(102a)逐渐增厚。
【文档编号】A22C25/17GK203985839SQ201420385423
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月11日 优先权日:2014年7月11日
【发明者】甘居利, 李刘冬, 柯常亮, 黄珂, 王增焕, 吕晓瑜, 古小莉, 王许诺, 黎智广, 陈洁文, 杨宏亮, 王强, 张安凯 申请人:中国水产科学研究院南海水产研究所