本发明涉及食品加工方法的技术领域，特别是一种多营养罗汉斋制作工艺的技术领域。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，人们越有越有能力选择自己喜欢的食物，由于很多人仅根据个人喜好选择食物，往往会造成营养搭配不合理，有些会出现肥胖，有些人体则会缺乏部分营养元素，导致一些疾病，虽然市场上有很多的不同种类的药物补品，但是很多药物营养成分低，人体不容易吸收，同时口味不佳，很多价格较高。
技术实现要素：
本发明的目的就是解决现有技术中的问题，提出一种多营养罗汉斋制作工艺，能够更加全面的补充人体所需要的营养，营养更加均衡，口味更加鲜美，同时味道适合更多人的口味，尤其是老年人和小孩。
为实现上述目的，本发明提出了一种多营养罗汉斋制作工艺，包括如下步骤：
a)原料验收:保证原料新鲜，无杂质，无腐烂；
b)原料搭配:原料包括莲藕、胡萝卜、腐竹、竹笋、黑木耳、白果、冬菇、玉米笋、烤麸、面筋、油和汤汁，原料配比为莲藕：15～20份、胡萝卜：25～30份、腐竹：15～28份、竹笋：30～33份、黑木耳：10～15份、白果：10～13份、冬菇：10～16份、玉米笋：20～23份、烤麸：40～44份、面筋：25～28份、油：18～22份、汤汁：26～30份；
c)原料预备处理:莲藕：去皮切片，预煮后待用；胡萝卜：清洗、切块，热汤后待用；腐竹：浸泡后切段；竹笋：漂洗后切片后预煮待用；黑木耳：浸发后分成小朵；白果：去壳挑选后热汤待用；冬菇：涨发洗洗后切成小块待用；玉米笋：罐头打开后切成小段待用；烤麸：切成小块预煮后待用；面筋：切成小块；
d)原料混合：将莲藕、胡萝卜、腐竹、竹笋、黑木耳、白果、冬菇、玉米笋、烤麸、面筋、油和汤汁混合搅拌均匀；
e)焖 烧:将原料送入夹层锅内，压力保持3-3.5map，水费后保持焖烧25～30分钟，中途应不断搅拌以达到焖烧均匀，然后关闭蒸汽，检查汤汁应是固重的25%左右；
f)装 罐:将原料装入罐中，装满罐的五分之四再加满汤汁并留有一定顶隙；
g)封 口:将罐头抽真空300map以上封口，三率必须达到50%以上；
h)杀菌、冷却:封口后的罐头要在1小时内杀菌，将罐放在杀菌锅內经排气、升温、恒温、冷却达到杀菌目的，杀菌在118℃温度下 30-35分钟；
i)堆罐入库:将罐头从生产线上运至仓库；
j)包装出库:将罐头装箱。
作为优选，所述步骤b)中原料搭配:原料配比为莲藕：15份、胡萝卜：25份、腐竹：15份、竹笋：30份、黑木耳：10份、白果：10份、冬菇：10份、玉米笋：20份、烤麸：40份、面筋：25份、油：18份、汤汁：26份。
作为优选，所述步骤b)中原料搭配:原料配比为莲藕：11份、胡萝卜：27份、腐竹：17份、竹笋：31份、黑木耳：12份、白果：12份、冬菇：11份、玉米笋：22份、烤麸：41份、面筋：27份、油：20份、汤汁：28份。
作为优选，所述步骤e)焖 烧:将原料送入夹层锅内，压力保持3-3.5map，水费后保持焖烧25～30分钟，中途应不断搅拌以达到焖烧均匀。
。
作为优选，所述步骤h)杀菌、冷却:封口后的罐头要在1小时内杀菌，将罐放在杀菌锅內经排气、升温、恒温、冷却达到杀菌目的，杀菌在118℃温度下30-35分钟。
本发明的有益效果：本发明通过将含有人体所需的多种元素的食材，混合加工，能够更加全面的补充人体所需要的营养，营养更加均衡，同时味道适合更多人的口味，尤其是老年人和小孩。
本发明的特征及优点将通过实施例进行详细说明。
【具体实施方式】
1. 本发明一种多营养罗汉斋制作工艺，包括如下步骤：
a)原料验收:保证原料新鲜，无杂质，无腐烂；
b)原料搭配:原料包括莲藕、胡萝卜、腐竹、竹笋、黑木耳、白果、冬菇、玉米笋、烤麸、面筋、油和汤汁，原料配比为莲藕：15～20份、胡萝卜：25～30份、腐竹：15～28份、竹笋：30～33份、黑木耳：10～15份、白果：10～13份、冬菇：10～16份、玉米笋：20～23份、烤麸：40～44份、面筋：25～28份、油：18～22份、汤汁：26～30份；
c)原料预备处理:莲藕：去皮切片，预煮后待用；胡萝卜：清洗、切块，热汤后待用；腐竹：浸泡后切段；竹笋：漂洗后切片后预煮待用；黑木耳：浸发后分成小朵；白果：去壳挑选后热汤待用；冬菇：涨发洗洗后切成小块待用；玉米笋：罐头打开后切成小段待用；烤麸：切成小块预煮后待用；面筋：切成小块；
d)原料混合：将莲藕、胡萝卜、腐竹、竹笋、黑木耳、白果、冬菇、玉米笋、烤麸、面筋、油和汤汁混合搅拌均匀；
e)焖 烧:将原料送入夹层锅内，压力保持3-3.5map，水费后保持焖烧25～30分钟，中途应不断搅拌以达到焖烧均匀，然后关闭蒸汽，捡查汤汁应是固重的25%左右；
f)装 罐:将原料装入罐中，装满罐的五分之四再加满汤汁并留有一定顶隙；
g)封 口:将罐头抽真空300map以上封口，三率必须达到50%以上；
h)杀菌、冷却:封口后的罐头要在1小时内杀菌，将罐放在杀菌锅內经排气、升温、恒温、冷却达到杀菌目的，杀菌在118℃温度下30-35分钟；
i)堆罐入库:将罐头从生产线上运至仓库；
j)包装出库:将罐头装箱。
所述步骤b)中原料搭配:原料配比为莲藕：15份、胡萝卜：25份、腐竹：15份、竹笋：30份、黑木耳：10份、白果：10份、冬菇：10份、玉米笋：20份、烤麸：40份、面筋：25份、油：18份、汤汁：26份。所述步骤b)中原料搭配:原料配比为莲藕：11份、胡萝卜：27份、腐竹：17份、竹笋：31份、黑木耳：12份、白果：12份、冬菇：11份、玉米笋：22份、烤麸：41份、面筋：27份、油：20份、汤汁：28份。所述步骤e)焖 烧:将原料送入夹层锅内，压力保持3-3.5map，水费后保持焖烧25～30分钟，中途应不断搅拌以达到焖烧均匀然后关闭蒸汽，捡查汤汁应是固重的25%左右。
所述步骤b)用到的汤汁：是将大豆、花生油分别加入糖、酿造酱油、豆板酱、味精、然后混合烧开并加入葡萄汁制成。
所述步骤h)杀菌、冷却:封口后的罐头要在1小时内杀菌，将罐放在杀菌锅內经排气、升温、恒温、冷却达到杀菌目的，杀菌在118℃温度下30-35分钟。
本发明一种多营养罗汉斋制作工艺，通过将含有人体所需的多种元素的食材，混合加工，能够更加全面的补充人体所需要的营养，营养更加均衡，同时味道适合更多人的口味，尤其是老年人和小孩。
上述实施例是对本发明的说明，不是对本发明的限定，任何对本发明简单变换后的方案均属于本发明的保护范围。