技术总结
本发明公开了一种黑茶的制备方法，主要是通过选叶、摊晾、杀青、揉捻、发酵、复揉、解块、烘干这些步骤处理然后制得毛茶，然后将毛茶通过筛分、发酵、蒸茶、压制定型、干燥这些步骤制得成品茶砖。本发明的黑茶制备方法先采用热发酵的方式制得黑毛茶，然后采用多次渥堆法进行发酵，然后制得成品茶砖，这种方法既能保证茶叶不会因为发酵时间长，温度到容易导致茶叶老嫩不一致，影响茶砖的品质，并且也能保证茶叶香汽纯正，味道醇和甘甜。
技术研发人员：郑孝和;郑小平;李翠红;汪辉进
受保护的技术使用者：安徽天方茶业（集团）有限公司
文档号码：201510178487
技术研发日：2015.04.15
技术公布日：2016.11.23