本发明涉及一种茶叶的制备方法，尤其涉及一种黑茶的制备方法。
背景技术：
黑茶(dark tea)，因成品茶的外观呈黑色，故得名黑茶。黑茶是六大茶类之一，属于后发酵茶。黑茶有丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，还有蛋白质、氨基酸、糖类、咖啡碱、维生素、磷脂等，有助消化解油、降脂减肥、抗氧化、延缓衰老、抗癌、降血压、降血糖、防治糖尿病等功效。
目前黑茶主要是通过对茶叶进行渥堆发酵，但是因为发酵时间长，温度高，容易使得茶叶被高温破坏，容易导致茶叶老嫩不一致，如果不进行长时间的发酵，也容易造成压制成茶砖之后，容易使得茶砖产生滋味粗涩、香汽不纯和味道酸苦。
技术实现要素：
本发明的目的针对现有技术中茶叶渥堆发酵温度不好控制，容易导致茶叶老嫩不一致或是容易使得茶砖产生滋味粗涩、香汽不纯和味道酸苦等缺陷，提供一种黑茶的制备方法，这种方法制得的茶叶不容 易出现茶叶老嫩不一致，且茶叶香汽纯正，味道醇和甘甜。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种黑茶的制备方法，其制备步骤如下：
1)选叶：采用一芽二叶、一芽三叶及同等嫩度对夹叶作为原料茶叶；
2)摊晾：将选好的茶叶送入摊晾竹席上进行摊晾处理，摊晾厚度为3-5cm，摊晾温度为15-20℃，摊晾时间为8-10h；
3)杀青：将摊晾后的茶叶送入滚筒式杀青机中进行杀青处理，杀青温度为210-220℃，杀青时间为3-4min；
4)揉捻：将杀青后的茶叶送入揉捻机中趁热揉捻；
5)发酵：将揉捻后的茶叶冷却至55-60℃时，然后将揉捻好的茶叶成堆堆积在一起送入室内，堆积时间为2-3h；
6)复揉：将发酵好的茶叶送入揉捻机中进行第二次揉捻，采用先轻揉5min，然后重揉5-8min的方式进行揉捻；
7)解块：将复揉好的茶叶送入解块机中进行解块处理；
8)烘干：将解块后的茶叶送入烘干机烘干处理，烘干温度为50-60℃；
9)毛茶：将烘干后的茶叶收集起来然后得到毛茶；
10)精制：将毛茶依次进行筛分、发酵、蒸茶、压制定型、干燥这些步骤处理；
①筛分：将毛茶进行筛分处理，去除其中碎末状茶叶沫；
②发酵：将筛分后的茶叶采用蒸汽加热的方法加热到65-70℃， 然后采用茶叶渥堆的方式进行发酵，所述的渥堆发酵需要进行两次，每次渥堆6-7h，第一次渥堆发酵结束后，将茶叶扒开散热至温度到室温，然后采用蒸汽加热的方法进行加热到65-70℃，然后进行第二次渥堆发酵；
③蒸茶：将茶叶送入锅炉中采用汽蒸的方法汽蒸3-5s，控制汽蒸温度为105-110℃；
④压制定型：将汽蒸后的茶叶送入模具中，然后筑制成茶砖。
⑤干燥：将压制定型后的茶砖进行干燥，然后得到成品。
进一步地，所述步骤5)中茶叶成堆堆积的面积为20-25平方米。
进一步地，所述步骤8)中的茶叶烘干时间为1-1.5h。
进一步地，所述步骤10)中的②茶叶渥堆面积为25-30平方米。
有益效果：本发明的黑茶制备方法先采用热发酵的方式制得黑毛茶，然后采用多次渥堆法进行发酵，然后制得成品茶砖，这种方法既能保证茶叶不会因为发酵时间长，温度到容易导致茶叶老嫩不一致，影响茶砖的品质，并且也能保证茶叶香汽纯正，味道醇和甘甜。
具体实施方式
实施例1
一种黑茶的制备方法，其制备步骤如下：
1)选叶：采用一芽二叶、一芽三叶及同等嫩度对夹叶作为原料茶叶；
2)摊晾：将选好的茶叶送入摊晾竹席上进行摊晾处理，摊晾厚 度为3cm，摊晾温度为15℃，摊晾时间为8h；
3)杀青：将摊晾后的茶叶送入滚筒式杀青机中进行杀青处理，杀青温度为210℃，杀青时间为3min；
4)揉捻：将杀青后的茶叶送入揉捻机中趁热揉捻；
5)发酵：将揉捻后的茶叶冷却至55℃时，然后将揉捻好的茶叶成堆堆积在一起送入室内，堆积时间为2h，其中茶叶成堆堆积的面积为20平方米；
6)复揉：将发酵好的茶叶送入揉捻机中进行第二次揉捻，采用先轻揉5min，然后重揉5min的方式进行揉捻；
7)解块：将复揉好的茶叶送入解块机中进行解块处理；
8)烘干：将解块后的茶叶送入烘干机烘干处理，烘干温度为50℃，其中茶叶烘干时间为1h；
9)毛茶：将烘干后的茶叶收集起来然后得到毛茶；
10)精制：将毛茶依次进行筛分、发酵、蒸茶、压制定型、干燥这些步骤处理；
①筛分：将毛茶进行筛分处理，去除其中碎末状茶叶沫；
②发酵：将筛分后的茶叶采用蒸汽加热的方法加热到65℃，然后采用茶叶渥堆的方式进行发酵，所述的渥堆发酵需要进行两次，每次渥堆6h，第一次渥堆发酵结束后，将茶叶扒开散热至温度到室温，然后采用蒸汽加热的方法进行加热到65℃，然后进行第二次渥堆发酵，其中茶叶渥堆面积为25平方米；
③蒸茶：将茶叶送入锅炉中采用汽蒸的方法汽蒸3s，控制汽 蒸温度为105℃；
④压制定型：将汽蒸后的茶叶送入模具中，然后筑制成茶砖。
⑤干燥：将压制定型后的茶砖进行干燥，然后得到成品。
实施例2
一种黑茶的制备方法，其制备步骤如下：
1)选叶：采用一芽二叶、一芽三叶及同等嫩度对夹叶作为原料茶叶；
2)摊晾：将选好的茶叶送入摊晾竹席上进行摊晾处理，摊晾厚度为3.5cm，摊晾温度为156℃，摊晾时间为8.5h；
3)杀青：将摊晾后的茶叶送入滚筒式杀青机中进行杀青处理，杀青温度为212℃，杀青时间为3.5min；
4)揉捻：将杀青后的茶叶送入揉捻机中趁热揉捻；
5)发酵：将揉捻后的茶叶冷却至56℃时，然后将揉捻好的茶叶成堆堆积在一起送入室内，堆积时间为2.5h，其中茶叶成堆堆积的面积为21平方米；
6)复揉：将发酵好的茶叶送入揉捻机中进行第二次揉捻，采用先轻揉5min，然后重揉6min的方式进行揉捻；
7)解块：将复揉好的茶叶送入解块机中进行解块处理；
8)烘干：将解块后的茶叶送入烘干机烘干处理，烘干温度为52℃，其中茶叶烘干时间为1.2h；
9)毛茶：将烘干后的茶叶收集起来然后得到毛茶；
10)精制：将毛茶依次进行筛分、发酵、蒸茶、压制定型、干燥这些步骤处理；
①筛分：将毛茶进行筛分处理，去除其中碎末状茶叶沫；
②发酵：将筛分后的茶叶采用蒸汽加热的方法加热到66℃，然后采用茶叶渥堆的方式进行发酵，所述的渥堆发酵需要进行两次，每次渥堆6.5h，第一次渥堆发酵结束后，将茶叶扒开散热至温度到室温，然后采用蒸汽加热的方法进行加热到66℃，然后进行第二次渥堆发酵，其中茶叶渥堆面积为26平方米；
③蒸茶：将茶叶送入锅炉中采用汽蒸的方法汽蒸4s，控制汽蒸温度为106℃；
④压制定型：将汽蒸后的茶叶送入模具中，然后筑制成茶砖。
⑤干燥：将压制定型后的茶砖进行干燥，然后得到成品。
实施例3
一种黑茶的制备方法，其制备步骤如下：
1)选叶：采用一芽二叶、一芽三叶及同等嫩度对夹叶作为原料茶叶；
2)摊晾：将选好的茶叶送入摊晾竹席上进行摊晾处理，摊晾厚度为4cm，摊晾温度为17℃，摊晾时间为9h；
3)杀青：将摊晾后的茶叶送入滚筒式杀青机中进行杀青处理，杀青温度为215℃，杀青时间为3.5min；
4)揉捻：将杀青后的茶叶送入揉捻机中趁热揉捻；
5)发酵：将揉捻后的茶叶冷却至57℃时，然后将揉捻好的茶叶成堆堆积在一起送入室内，堆积时间为2.5h，其中茶叶成堆堆积的面积为22平方米；
6)复揉：将发酵好的茶叶送入揉捻机中进行第二次揉捻，采用先轻揉5min，然后重揉6.5min的方式进行揉捻；
7)解块：将复揉好的茶叶送入解块机中进行解块处理；
8)烘干：将解块后的茶叶送入烘干机烘干处理，烘干温度为55℃，其中茶叶烘干时间为1.2h；
9)毛茶：将烘干后的茶叶收集起来然后得到毛茶；
10)精制：将毛茶依次进行筛分、发酵、蒸茶、压制定型、干燥这些步骤处理；
①筛分：将毛茶进行筛分处理，去除其中碎末状茶叶沫；
②发酵：将筛分后的茶叶采用蒸汽加热的方法加热到67℃，然后采用茶叶渥堆的方式进行发酵，所述的渥堆发酵需要进行两次，每次渥堆6.5h，第一次渥堆发酵结束后，将茶叶扒开散热至温度到室温，然后采用蒸汽加热的方法进行加热到67℃，然后进行第二次渥堆发酵，其中茶叶渥堆面积为27平方米；
③蒸茶：将茶叶送入锅炉中采用汽蒸的方法汽蒸4s，控制汽蒸温度为107℃；
④压制定型：将汽蒸后的茶叶送入模具中，然后筑制成茶砖。
⑤干燥：将压制定型后的茶砖进行干燥，然后得到成品。
实施例4
一种黑茶的制备方法，其制备步骤如下：
1)选叶：采用一芽二叶、一芽三叶及同等嫩度对夹叶作为原料茶叶；
2)摊晾：将选好的茶叶送入摊晾竹席上进行摊晾处理，摊晾厚度为5cm，摊晾温度为20℃，摊晾时间为10h；
3)杀青：将摊晾后的茶叶送入滚筒式杀青机中进行杀青处理，杀青温度为220℃，杀青时间为4min；
4)揉捻：将杀青后的茶叶送入揉捻机中趁热揉捻；
5)发酵：将揉捻后的茶叶冷却至60℃时，然后将揉捻好的茶叶成堆堆积在一起送入室内，堆积时间为3h，其中茶叶成堆堆积的面积为25平方米；
6)复揉：将发酵好的茶叶送入揉捻机中进行第二次揉捻，采用先轻揉5min，然后重揉8min的方式进行揉捻；
7)解块：将复揉好的茶叶送入解块机中进行解块处理；
8)烘干：将解块后的茶叶送入烘干机烘干处理，烘干温度为60℃，其中茶叶烘干时间为1.5h；
9)毛茶：将烘干后的茶叶收集起来然后得到毛茶；
10)精制：将毛茶依次进行筛分、发酵、蒸茶、压制定型、干燥这些步骤处理；
①筛分：将毛茶进行筛分处理，去除其中碎末状茶叶沫；
②发酵：将筛分后的茶叶采用蒸汽加热的方法加热到70℃， 然后采用茶叶渥堆的方式进行发酵，所述的渥堆发酵需要进行两次，每次渥堆7h，第一次渥堆发酵结束后，将茶叶扒开散热至温度到室温，然后采用蒸汽加热的方法进行加热到70℃，然后进行第二次渥堆发酵，其中茶叶渥堆面积为30平方米；
③蒸茶：将茶叶送入锅炉中采用汽蒸的方法汽蒸5s，控制汽蒸温度为110℃；
④压制定型：将汽蒸后的茶叶送入模具中，然后筑制成茶砖。
⑤干燥：将压制定型后的茶砖进行干燥，然后得到成品。
上面所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的构思和范围进行限定。在不脱离本发明设计构思的前提下，本领域普通人员对本发明的技术方案做出的各种变型和改进，均应落入到本发明的保护范围。