本发明属于食品领域，具体涉及一种珍珠牛肉丸子及其制备方法。
背景技术：
牛肉丸是广东省潮汕地区有名的汉族小吃,牛肉丸来源于汉族中的客家菜,改革开放以来，牛肉丸成为潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸著称。
如何开发牛肉丸子的食制备方法是有待解决的问题。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种珍珠牛肉丸子及其制备方法，方法简单，好吃美味，有补气养血，补益健脾，助消化的功效。
本发明的技术方式是提供一种珍珠牛肉丸子，是由以下重量份比的原料制成：牛肉200-400份，糯米100-200份，山药100-200份，天麻40-60份，茯苓40-60份，咖喱粉200-400份，酱油20-40份，料酒50-70份，姜末80-100份，葱末80-100份，淀粉20-40份，水10-20份，植物油500-700份。
一种珍珠牛肉丸子，是由以下优选重量份比的原料制成：牛肉300份，糯米150份，山药150份，天麻50份，茯苓50份，咖喱粉300份，酱油30份，料酒60份，姜末90份，葱末90份，淀粉30份，水15份，植物油600份。
上述一种珍珠牛肉丸子的制备方法包括以下步骤：
1糯米冷水泡1天
2山药、天麻、茯苓蒸熟捣烂，备用。
3牛肉洗净，剁成肉糜。
4牛肉糜和捣烂的山药、天麻、茯苓加入咖喱粉、酱油、料酒、姜末、葱末、淀粉搅拌均匀，捏成小丸子。
5裹上糯米，装盘蒸熟拿出。
6油炸成金黄色，凉后包装即可。
以上原料在中药大词典中都有记载，以下是对上述原料的具体说明。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后干燥，也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，称“光山药”，有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。
天麻为多年生草本植物，分布于全国大部分地区。其干燥块茎亦称天麻，是一味常用而较名贵的中药，临床多用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫、抽搐、破伤风等症，祛风湿，止痛、行气活血。
茯苓利水渗湿，健脾化痰，宁心安神，败毒抗癌，药性平和，利湿而不伤正气。
本发明的有益效果是方法简单，好吃美味，有补气养血，补益健脾，助消化的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步详细说明，但不是对本发明的限制。
实施例1一种珍珠牛肉丸子，是由以下重量份的原料制成：牛肉400克，糯米200克，山药200克，天麻60克，茯苓60克，咖喱粉400克，酱油40克，料酒70克，姜末100克，葱末100克，淀粉40克，水20克，植物油700克。
上述一种珍珠牛肉丸子的制备方法包括以下步骤：
1糯米冷水泡1天
2山药、天麻、茯苓蒸熟捣烂，备用。
3牛肉洗净，剁成肉糜。
4牛肉糜和捣烂的山药、天麻、茯苓加入咖喱粉、酱油、料酒、姜末、葱末、淀粉搅拌均匀，捏成小丸子。
5裹上糯米，装盘蒸熟拿出。
6油炸成金黄色，凉后包装即可。