本发明属于食品科学。
背景技术：
北京的烤鸭文明天下，浙江的酱鸭也不亚于北京的烤鸭。
技术实现要素：
用酱鸭、黄酒、白砂糖、等调味品按比例制作的酱鸭方法。
方法，没有视图。
具体实施方式：取鸭子一只约1500克、酱油15克、黄酒10克、白砂糖50克、生姜20克、八角4克、桂皮5克、大料4克、茴香15克、香叶3克、料酒10克。具体做法：先将鸭子洗干净放通风处晾干，把酱油、黄酒、白砂糖倒入锅中加入生姜、八角、桂皮、大料、茴香、香叶烧开，搅拌到白砂糖融化，再加入料酒关火，待完全冷却，再煮好冷却后的酱料倒入大容器中，把晾干的鸭子放入酱料中，盖上保鲜膜，腌制6天，每天翻一次，6天后，将鸭子取出来挂在阴凉通风处晾晒，肚皮处用短木撑开，便于充分晾晒，如此15天左右即可食用。