本发明属于食品科学。
背景技术：
用金针菇和瘦猪肉 做饺子馅，口感会发干发柴，一嚼满口碎末，不好吃。如果加点肥肉中的脂肪滋润瘦肉，口感就大为改善。
技术实现要素：
用金针菇、瘦猪肉、肥肉中脂肪按比例做成的一种金针菇饺子馅。
食品，没有视图。
具体实施方式：取金针菇100克，瘦猪肉500克，切为细末，搅拌肥肉中脂肪20克，起到润滑作用，提升肉馅含水量，改善口感。