技术总结
一种毛豆腐的制作方法，其特征是首先进行制浆、点浆、装模定型和切块，再在１５℃－２５℃的环境温度下，经过３－５天，直至在豆腐表面长出均匀细密的绒毛而完成乳化，经油炸，最后以黄精、西洋参、当归、姜、蒜、辣椒和适量的盐、糖为烹调辅料，烹调后真空包装，或过油后直接真空包装并与烹调辅料分装，本发明方法通过调节温度在一年四季当中均能生产，产品口味纯正。其熟食品配上中药材，不仅营养丰实，味美可口，而且具有很好的保健功效。本发明方法不需要外加凝固剂、消泡剂。
技术研发人员：高仁丽
受保护的技术使用者：高仁丽
文档号码：201510324024
技术研发日：2015.06.15
技术公布日：2017.01.11