技术总结
本发明公开了一种青鱼罐头的制作方法，包括以下几个步骤：（1）将青鱼去鳞，去内脏，去头，去尾后洗净，切成鱼块；（2）将鱼块在料酒、盐、白砂糖和腌制液中浸泡4-5h；（3）沥干后的鱼块放入油锅中小火煎至两面金黄，捞起沥油；（4）将豆豉、大蒜末、红辣椒、花椒、胡椒以及水与油炸后的青鱼块在小火条件下进行混合煮制；（5）将所得到的青鱼块及配料进行装罐，密封，采用微波灭菌法，灭菌后得到青鱼罐头成品。本发明制备方法简单，易操作，采用的原料均容易获得，生产成本较低，生产出的青鱼罐头保留了青鱼的营养价值，且风味独特，不但没有鱼腥味还具有淡淡的中草药的香气，食用方便，适应人们的日常需要。
技术研发人员：李恩明
受保护的技术使用者：枞阳县靖华生物科技有限公司
文档号码：201510382516
技术研发日：2015.07.03
技术公布日：2017.01.11