本发明涉及一种青鱼罐头的制作方法，属于罐头技术领域。
背景技术：
青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12～16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
目前人们的生活节奏很快，除了需要食用新鲜蔬果外，还需要一些速食产品，随着居民生活水平的提高，出行、旅游不断增加，食品消费观念和方式正在悄然改变，很多家庭试图从厨房中解放出来，减少油烟污染，减轻家务劳动。罐头食品正以其方便、卫生、易储存的特点，适应了人们的日常需要，日益受到人们的欢迎。
技术实现要素：
本发明目的是，用来弥补现有技术的不足，而提供一种风味好的青鱼罐头的制备方法。
为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：
一种青鱼罐头的制备方法，包括以下几个步骤：
（1）青鱼预处理：将青鱼去鳞，去内脏，去头，去尾后洗净，切成鱼块，鱼块的厚度为1-2cm；
（2）腌制：将鱼块在料酒、盐、白砂糖和腌制液中浸泡4-5h，所述的腌制液以重量份数计包括甘草5-10份、紫苏2-4份、菊花3-5份、薄荷6-9份和生姜末5-10份，用水熬制而成；腌制完成后将鱼块置于通风处沥干；
（3）油炸：沥干后的鱼块放入油锅中小火煎至两面金黄，捞起沥油；
（4）调味：将豆豉、大蒜末、红辣椒、花椒、胡椒以及水与油炸后的青鱼块在小火条件下进行混合煮制，12-14分钟后起锅；
（5）装罐和灭菌：将步骤（4）中所得到的的青鱼块及配料进行装罐，密封，采用微波灭菌法，灭菌时间为2-3钟，灭菌后自然冷却得到青鱼罐头成品。
所述的青鱼罐头的制备方法，步骤（2）中腌制液通过以下步骤获得的：将甘草5-12份、紫苏2-4份、菊花3-5份、薄荷6-9份、生姜末5-10份和所有原料三倍重的水在100℃的条件下熬煮2-3h，过滤，将上清液浓缩得到腌制液。
所述的青鱼罐头的制备方法，步骤（2）中以鱼块100份计，加入的料酒、盐、白砂糖和腌制液分别为5-13份、15-28份、3-5份和100-150份。
所述的青鱼罐头的制备方法，步骤（4）中以鱼块100份计，加入的豆豉、大蒜末、红辣椒、花椒、胡椒以及水分别为7-12份、15-20份、16-23份、5-10份、5-10份以及15-20份。
本发明制备方法简单，易操作，采用的原料均容易获得，生产成本较低，生产出的青鱼罐头保留了青鱼的营养价值，且风味独特，不但没有鱼腥味还具有淡淡的中草药的香气，食用方便，适应人们的日常需要。
具体实施方法
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1：
一种青鱼罐头的制备方法，包括以下几个步骤：
（1）青鱼预处理：将青鱼去鳞，去内脏，去头，去尾后洗净，切成鱼块，鱼块的厚度为1-2cm；
（2）腌制：将得到的青鱼块在料酒、盐、白砂糖和腌制液中浸泡5h，所述的腌制液以重量份数计包括甘草5份、紫苏4份、菊花3份、薄荷9份和生姜末5份，用水熬制而成；腌制完成后将鱼块置于通风处沥干；
（3）油炸：沥干后的鱼块放入油锅中小火煎至两面金黄，捞起沥油；
（4）调味：将豆豉、大蒜末、红辣椒、花椒、胡椒以及水与油炸后的青鱼块在小火条件下进行混合煮制，14分钟后起锅；
（5）装罐和灭菌：将步骤（4）中所得到的的青鱼块及配料进行装罐，密封，采用微波灭菌法，灭菌时间为3钟，灭菌后自然冷却得到青鱼罐头成品。
其中，步骤（2）中腌制液通过以下步骤获得的：将甘草5份、紫苏4份、菊花3份、薄荷9份、生姜末5份和78份的水在100℃的条件下熬煮2h，过滤，将上清液浓缩得到腌制液。
其中，步骤（2）中以鱼块100份计，加入的料酒、盐、白砂糖和腌制液分别为5份、28份、3份和150份。
其中，步骤（4）中以鱼块100份计，加入的豆豉、大蒜末、红辣椒、花椒、胡椒以及水分别为12份、15份、16份、10份、5份以及15份。
本发明制备方法简单，易操作，采用的原料均容易获得，生产成本较低，生产出的青鱼罐头保留了青鱼的营养价值，且风味独特，不但没有鱼腥味还具有淡淡的中草药的香气，食用方便，适应人们的日常需要。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。