技术总结
本发明公开了一种采用溶性壳聚糖和蓝莓原浆配制饮料的配方和方法，所述的配方是：白砂糖16％～20％，稳定剂0.03％～0.1％，水溶性壳聚糖0.15％～0.18％，蓝莓原浆15％～20％，柠檬酸0.5％～0.7％，其余为水；所述的制备方法是：（1）将蓝莓原浆研磨到300目，将蓝莓原浆，柠檬酸，白砂糖，稳定剂，水溶性壳聚糖和水按照权利要求1所述重量比放入搅拌器中，搅拌均匀；得到初级混合蓝莓果汁；（2）将初级混合蓝莓果汁在70～80℃的温度下进行灭酶保护颜色；得到中级蓝莓果汁；（3）将中级蓝莓果汁进行颗粒细化，细化后的蓝莓果汁冷却至常温并通过真空进行脱气处理，即得。
技术研发人员：李志慧
受保护的技术使用者：哈尔滨达济仁科技开发有限公司
文档号码：201510550673
技术研发日：2015.09.02
技术公布日：2017.03.08