本发明涉及调味料技术领域，具体涉及一种营养海鲜酱及其加工工艺。
背景技术：
海鲜因含丰富的蛋白质、甲壳质、高级不饱和脂肪酸和钙、镁、磷等矿质盐类，还含有脑磷脂、类胡萝卜素、碳水化合物、纤维素等营养成分，越来越受到人们的喜爱。
人们在烹饪时，通常喜爱加些调味料，海鲜酱就是其中常见的调味品之一，目前大多加工成袋装的或瓶装，在炒菜时直接加入即可，但现有的海鲜酱腥味重，而且大部分海鲜性质偏寒，因此对于寒性体质的人并不适合吃。
技术实现要素：
针对上述现有技术存在的不足，本发明提供一种营养海鲜酱及其加工工艺，充分发挥了各原料的作用，其使用后烹饪的菜肴味道鲜美。
本发明的技术方案：一种营养海鲜酱，包括以下重量份的原料：豆瓣酱50-55份、蟹黄10-15份、干海米10-15份、文蛤提取液5-8份，洋葱粉6-10份、海鲜香精7-11份、生姜8-10，桂皮8-10，人参2-3份、黄芪2-3份、米酒5-8份、食用油10-20份。
本发明炒菜用调味香辣酱的加工工艺，包括以下具体步骤：
（1）成品豆瓣酱的制备：按常规技术制备出成品豆瓣酱，备用；
（2）烧油：将食用油下锅烧开；
（3）油烧料：先将人参、黄芪、桂皮加入到油锅里翻炒15-20分钟；然后加入干海米、蟹黄翻炒8-10分钟，加入洋葱粉翻炒5-8分钟，接着加入粉碎后的生姜后继续翻炒，待炒到姜变成微黄，并闻到香味时，放入文蛤提取液、海鲜香精，翻炒3-5分钟，然后放入米酒继续翻炒20-30分钟；接着放入豆瓣酱，翻炒1-2h，获得成品海鲜酱；
（4）杀菌包装；按常规方法杀菌并装袋或装瓶。
本发明的优点：使用本发明的营养海鲜酱，营养丰富、香气浓郁、味道鲜美，食用后香味仍留口中，而且寒性体质的人也可放心食用，适合于家庭、食堂、餐馆等炒荤菜用。
具体实施方式
现结合具体实施例来进一步阐述本发明。
实施例1：
营养海鲜酱的原料：豆瓣酱55份、蟹黄15份、干海米10份、文蛤提取液8份，洋葱粉10份、海鲜香精7份、生姜10，桂皮10，人参3份、黄芪3份、米酒8份、食用油20份。
先按常规技术制备出成品豆瓣酱，备用；再将食用油下锅烧开；然后将人参、黄芪、桂皮加入到油锅里翻炒20分钟；加入干海米、蟹黄翻炒10分钟，加入洋葱粉翻炒8分钟，接着加入粉碎后的生姜后继续翻炒，待炒到姜变成微黄，并闻到香味时，放入文蛤提取液、海鲜香精，翻炒5分钟，然后放入米酒继续翻炒30分钟；接着放入豆瓣酱，翻炒2h，获得成品海鲜酱；按常规方法杀菌并装袋或装瓶。
实施例2
营养海鲜酱的原料：豆瓣酱50份、蟹黄10份、干海米15份、文蛤提取液8份，洋葱粉6份、海鲜香精11份、生姜8，桂皮8，人参2份、黄芪2份、米酒5份、食用油10份。
先按常规技术制备出成品豆瓣酱，备用；再将食用油下锅烧开；然后将人参、黄芪、桂皮加入到油锅里翻炒15分钟；加入干海米、蟹黄翻炒8分钟，加入洋葱粉翻炒5分钟，接着加入粉碎后的生姜后继续翻炒，待炒到姜变成微黄，并闻到香味时，放入文蛤提取液、海鲜香精，翻炒3分钟，然后放入米酒继续翻炒20分钟；接着放入豆瓣酱，翻炒1h，获得成品海鲜酱；按常规方法杀菌并装袋或装瓶。