一种芝麻的脱皮方法与流程

本发明涉及芝麻加工领域，尤其涉及一种芝麻的脱皮方法。

背景技术：

芝麻种皮或角质层中纤维和草酸盐含量较高，使其油和粕色泽加深，饼粕呈苦味，这样的芝麻用于食品或是一些其他芝麻制品中，味道和营养都有所下降，所以一般都需要对芝麻进行脱皮处理，传统的芝麻脱皮方法大都是利用打皮机将芝麻去皮，利用芝麻在打皮机中相互摩擦，这样芝麻的皮会芝麻本体上脱落，但是在整个过程中，由于芝麻相互之间的摩擦容易造成温度上升，容易造成芝麻成团现象或是糊化现象，对芝麻脱皮后的成品有着很大影响。

技术实现要素：

本发明的目的针对现有技术中传统的芝麻脱皮方法可能会在脱皮过程中使得芝麻出现团聚或是糊化现象，为此，提供一种芝麻的脱皮方法，该脱皮方法解决了芝麻可能出现团聚或是糊化现象。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种芝麻的脱皮方法，其制备步骤如下：

1)筛选：筛选出芝麻中的小颗粒物料及一些杂质物；

2)浸泡：将筛选后的芝麻送入水中浸泡30-40min，然后在水中加入食盐，食盐与芝麻的质量比为1:50；

3)打皮：将浸泡后的芝麻送入打皮器中进行打皮处理，打皮时间为35-40min；

4)二次打皮：将打皮后的芝麻冷去到自然温度，然后将冷却的芝麻送入打皮机中进行二次打皮处理，打皮时间为8-10min；

5)二次浸泡：将二次打皮后的芝麻送入水中浸泡2-3min，然后出现分离现象，水表面上的为芝麻皮及一些不饱和芝麻，水下的为芝麻仁，水的温度为自然温度；

6)过滤：将二次筛选过程中处于水表面的芝麻及芝麻皮除去，收集落入到水中芝麻仁；

7)烘干：将过滤后的芝麻仁进行烘干处理，保证芝麻仁的水份为30-40％；

8)色选：将烘干后芝麻进行色选处理，除去其中的杂色芝麻仁及杂色不饱和芝麻；

9)得到成品：将色选后得到芝麻仁收集起来，然后按规格袋装即可得到成品。

进一步地，所述步骤6)中的芝麻仁的水份为33-35％。

有益效果：本发明的芝麻的脱皮方法通过将芝麻采用食盐水浸泡，使得芝麻的内部结构遭到破坏，尤其是破坏芝麻皮与芝麻仁之间的稳定性，使得芝麻脱皮更加容易，减少了其在后期打皮过程中出现团聚或是糊化现象，同时采用两次打皮处理，使得其出现团聚或是糊 化现象的可能性降到最低。

具体实施方式

实施例1

一种芝麻的脱皮方法，其制备步骤如下：

1)筛选：筛选出芝麻中的小颗粒物料及一些杂质物；

2)浸泡：将筛选后的芝麻送入水中浸泡30min，然后在水中加入食盐，食盐与芝麻的质量比为1:50；

3)打皮：将浸泡后的芝麻送入打皮器中进行打皮处理，打皮时间为35min；

4)二次打皮：将打皮后的芝麻冷去到自然温度，然后将冷却的芝麻送入打皮机中进行二次打皮处理，打皮时间为8min；

5)二次浸泡：将二次打皮后的芝麻送入水中浸泡2-3min，然后出现分离现象，水表面上的为芝麻皮及一些不饱和芝麻，水下的为芝麻仁，水的温度为自然温度；

6)过滤：将二次筛选过程中处于水表面的芝麻及芝麻皮除去，收集落入到水中芝麻仁；

7)烘干：将过滤后的芝麻仁进行烘干处理，保证芝麻仁的水份为30；

8)色选：将烘干后芝麻进行色选处理，除去其中的杂色芝麻仁及杂色不饱和芝麻；

9)得到成品：将色选后得到芝麻仁收集起来，然后按规格袋装 即可得到成品。

实施例2

一种芝麻的脱皮方法，其制备步骤如下：

1)筛选：筛选出芝麻中的小颗粒物料及一些杂质物；

2)浸泡：将筛选后的芝麻送入水中浸泡35min，然后在水中加入食盐，食盐与芝麻的质量比为1:50；

3)打皮：将浸泡后的芝麻送入打皮器中进行打皮处理，打皮时间为37min；

4)二次打皮：将打皮后的芝麻冷去到自然温度，然后将冷却的芝麻送入打皮机中进行二次打皮处理，打皮时间为9min；

5)二次浸泡：将二次打皮后的芝麻送入水中浸泡2-3min，然后出现分离现象，水表面上的为芝麻皮及一些不饱和芝麻，水下的为芝麻仁，水的温度为自然温度；

6)过滤：将二次筛选过程中处于水表面的芝麻及芝麻皮除去，收集落入到水中芝麻仁；

7)烘干：将过滤后的芝麻仁进行烘干处理，保证芝麻仁的水份为35％；

8)色选：将烘干后芝麻进行色选处理，除去其中的杂色芝麻仁及杂色不饱和芝麻；

9)得到成品：将色选后得到芝麻仁收集起来，然后按规格袋装即可得到成品。

实施例3

一种芝麻的脱皮方法，其制备步骤如下：

1)筛选：筛选出芝麻中的小颗粒物料及一些杂质物；

2)浸泡：将筛选后的芝麻送入水中浸泡40min，然后在水中加入食盐，食盐与芝麻的质量比为1:50；

3)打皮：将浸泡后的芝麻送入打皮器中进行打皮处理，打皮时间为40min；

4)二次打皮：将打皮后的芝麻冷去到自然温度，然后将冷却的芝麻送入打皮机中进行二次打皮处理，打皮时间为10min；

5)二次浸泡：将二次打皮后的芝麻送入水中浸泡2-3min，然后出现分离现象，水表面上的为芝麻皮及一些不饱和芝麻，水下的为芝麻仁，水的温度为自然温度；

6)过滤：将二次筛选过程中处于水表面的芝麻及芝麻皮除去，收集落入到水中芝麻仁；

7)烘干：将过滤后的芝麻仁进行烘干处理，保证芝麻仁的水份为30-40％；

8)色选：将烘干后芝麻进行色选处理，除去其中的杂色芝麻仁及杂色不饱和芝麻；

9)得到成品：将色选后得到芝麻仁收集起来，然后按规格袋装即可得到成品。

上面所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的构思和范围进行限定。在不脱离本发明设计构思的前提 下，本领域普通人员对本发明的技术方案做出的各种变型和改进，均应落入到本发明的保护范围。