1.一种水溶性山楂膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1） 将山楂洗净沥干、磨浆至80 目，按山楂/ 去离子水为1g/40ml 的比例投入，再加入比例分别为1 ∶ 1 ∶ 1 的纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶的复合酶500u ～ 2000u，50℃，pH 值5.5-6.0，保温8h-12h，离心分离，收集上清液；
（2） 将上清液/ 90%的食用酒精为1 ∶ 5，单位为v/v 的比例混合并搅拌15min，静置5h，离心收集沉淀物；
（3）沉淀物按1g/50ml 的比例加入去离子水，充分搅拌溶解后放入分子截留量为500的纳滤膜进行分离，收集棕褐色截留液；
（4）棕褐色截留液经常规的真空减压浓缩后喷雾干燥，即得到水溶性山楂膳食纤维。