技术总结
本发明优质多味香糟酱，涉及一种糟酱配制方法，其包括设备置配、原料配制、灭菌提质，即先配置好所需设备，再将清洗干净的生姜、胡椒、辣椒、蒜米、酸笋(酸菜、番茄)、香料按比例为2-1∶0.02∶1-2∶0.2-0.1∶0.5-0.3∶0.2-0.1分别称量进行细化处理，并同时投入搅拌机中搅拌均匀得到混合配料。再按酒糟与配料、食盐、食油比例为5-4∶4-5∶0.2-0.1∶0.1-0.2称量并搅匀得到初级优质多味香糟酱，将初级优质多味香糟酱灌装入专用瓶罐中，再投入高效密封的专用加热灭菌器中进行加热灭菌处理1-2小时，再密封保存进行自然提质5-7天，即得到色香味俱佳的优质多味香糟酱。
技术研发人员：韦战
受保护的技术使用者：柳州市京阳节能科技研发有限公司
文档号码：201510905375
技术研发日：2015.12.10
技术公布日：2017.06.20