技术总结
本发明天然瓜类精制糟酱，其包括设备置配、原料配制、高温灭菌工艺步骤，该瓜类糟酱配制方法和过程主要是先将酒糟和事先清选加工准备好的冬瓜、茄瓜、南瓜、木瓜、苦瓜、西瓜、地瓜、胡椒、蒜米、香料、食盐、调味剂等主次原料和配料，按比例为3-5∶2∶2∶2∶2∶2∶2∶0.3∶0.2∶0.2∶0.2∶0.2-0.4∶0.1-0.3分别进行称量混配后一并投入粉碎机粉碎，再用搅拌机搅拌均匀后灌装入专用瓶罐中封存，随之进行高温灭菌装置蒸煮灭菌30-32分钟后存放于阴凉处，进行自然混合提质15天后，即可得到色香味俱佳的天然瓜类精制糟酱，并可直接用于烹调享用和进行包装销售。且其保鲜期和保质期超过国家食品卫生标准。
技术研发人员：韦战
受保护的技术使用者：柳州市京阳节能科技研发有限公司
文档号码：201510905387
技术研发日：2015.12.10
技术公布日：2017.06.20