技术总结
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及酸菜白肉加工工艺。该酸菜白肉加工工艺原料及重量份数如下：酸菜200-400份、五花肉400-600份、大棒骨200-600份、大葱10-20份、姜4-6份、花椒0.5-1.5份、八角3-5份、桂皮2-4份、香叶1-2份、食盐4-6份、味素4-6份，其加工工艺包括以下步骤：酸菜白肉处理工艺；将炖好的酸菜和肉进行真空包装；配以脱水辣椒，脱水大葱，香辛调料的调料包。本发明提供的酸菜白肉加工工艺，调料包采用国际惯例用辐照杀菌技术处理，口味新颖、味道鲜美、成本低廉、营养搭配等优点，具有既省时，又省力，加热即食的特点。
技术研发人员：孙忠信
受保护的技术使用者：凤城市莲澳香精品美食有限公司
文档号码：201510905421
技术研发日：2015.12.10
技术公布日：2017.06.20