1.一种卤猪肉夹馍的制作方法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：猪腿肉300-400份。大葱20-30份，青椒20-30份，紫甘蓝20-30份，生菜20-25份。芝麻酱30-40份，黑椒酱30-35份。面粉250-300份，干酵母2-4份，泡打粉5-6份，食用碱3-4份。
其制作过程包括如下步骤：
A、制作白吉馍
a.将面粉250份，干酵母2份，泡打粉5份，食用碱3份放入容器，混合干拌均匀；倒入40摄氏度的温水130份，花生油30份搅拌成雪花状面絮。
b.取搅拌后的面粉均匀搓揉成面团，用保鲜膜封紧容器，静放发酵10-15分钟。
c.取发酵好的面团揉匀分切成2份，每份略压扁擀成条状面片。将面片从顶端卷起，卷成一个圆筒，后将圆筒竖放在案板上，用磨具将圆筒按成圆饼。将圆饼擀成0.8-1cm厚，直径为12-15cm的成型圆饼。
d.取平底锅皿预热，锅温保持在50-60摄氏度，取步骤c制成的成型圆饼盖烙至圆饼表面微膨胀颜色金黄后，再翻面重复煎烙完成白吉馍，将馍从侧面剖开4/5备用。
B、制作配菜
取大葱20份，紫甘蓝20份，青椒20份洗净后分别切丝；生菜25份洗净后晾干备用。
C、制作主料
a.将猪腿肉300份洗净，沸煮3分钟滤出备用；将老姜10份、葱20份洗净拍碎。
b.制辅料：取花椒2-3份、八角2-3颗、陈皮2-3份、桂皮2-3份、甘草2-3份、草果2-4颗、干沙姜2-3份、干辣椒2-3份，丁香2-3份，小茴香2-3份，干虾仁2-5份，干鱿鱼1-2份制成辅料。
c.卤料焖汁：取花生油30-35份入锅，放入步骤b制成的辅料，放入老姜10-12份、葱20-24份，慢炒3-5分钟至混合均匀，倒入开水800-1000份，煮沸后倒入调味料，高温沸煮，再转低温焖煮制成卤汁。
d.放入步骤a制成的猪肉取小火30-40摄氏度，加入步骤b制成的辅料，慢炖1-1.5小时，停火冷却到常温备用。
D、制作肉夹馍
取芝麻酱30-40份，黑椒酱30-40份均匀涂抹猪肉表面。将卤猪肉均匀放入步骤A中技术d制成的白吉馍中，再依次平均的放入大葱、青椒、生菜制得成品。
2.根据权利要求1所述的卤猪肉夹馍的制作方法，其特征在于：步骤A中技术a和面的过程需放入与面粉比例为50∶1的食用碱目的是让面粉提香。
3.根据权利要求1所述的卤猪肉夹馍的制作方法，其特征在于：步骤A中技术a和面 的过程需放入与面粉比例为50∶6的食用油目的是成品后外酥里嫩，且冷却后依然保持软度而不会变硬。
4.根据权利要求1所述的卤猪肉夹馍的制作方法，其特征在于：步骤C中步骤c中的调味料以生抽酱油10份、老抽10份，冰糖5份，食盐5份，鸡精3份，味精3份配比制成。
5.根据权利要求1所述的卤猪肉夹馍的制作方法，其特征在于：步骤C中步骤c中卤料焖汁取油温60-70摄氏度时放入辅料，倒入调味料后用100-110摄氏度大火沸煮10分钟，后转30-40摄氏度小火焖煮1小时制成。