技术总结
本发明的课题是防止彼此发生附着且稳定有效率地制造涂布了紫胶等被膜剂的成型巧克力类。首先，在成型巧克力类的表面裹满可食性粉末，接下来，涂布紫胶等被膜剂，由此，即便是彼此特别容易发生附着的、具有平面的形状的成型巧克力类，也能够得到不合格品的产生率显著降低的被覆成型巧克力类。进而，作为可食性粉末，选择粒度为100～300μm的、以糖类为主成分的粉末，由此，能够使生产效率得到大幅提高。
技术研发人员：石渡晓之;片渊真纪;冨本秀孝
受保护的技术使用者：不二制油集团控股株式会社
文档号码：201580022241
技术研发日：2015.04.22
技术公布日：2016.12.21