技术总结
在此提供了一种用于从柑橘类果渣中获得柑橘类水果纤维的方法，该方法包括研磨步骤，其中将该柑橘类果渣的总重量的10％至90％用微刃研磨仪进行研磨，并且将该果渣的剩余重量用石磨进行研磨。还提供了可通过本发明的方法获得的经研磨柑橘类水果纤维、和包含所述经研磨柑橘类水果纤维的食品和饮料，以及所述纤维用于制备食品和饮料的用途。
技术研发人员：玛丽亚·克鲁兹·阿卡斯·米纳罗;约拉姆·扎克;特雷莎·吉梅内斯·西拉
受保护的技术使用者：艾曼克创新果汁饮料有限公司
文档号码：201580042914
技术研发日：2015.07.17
技术公布日：2017.05.31