本发明涉及一种方便盒装涮羊肉的制备方法,属于食品技术领域。
背景技术:
目前,涮羊肉是一种传统的民族食品,但是只限于饭馆和家庭制作,不便携带和长期储贮,更不能满足旅游者及野外作业者等需要。
技术实现要素:
本发明的目的是提供一种方便涮羊肉的制备方法,便于携带和储贮,制作简单,食用方便,尤其适合旅游者和野外作业者等食用,符合国家卫生食品标准,用开水冲泡后即可食用。
本发明是通过下列配方实现的:
精选羊肉20~100份、蟹块5~20份、虾仁5~20份、蒜块5~15份、脱水菜5~25份、辣椒5~10份、葱丝5~10份、姜丝5~10份、山犁酸3~8份、虾油2~5份、辣椒油2~5份、香油2~6份、植物油3~7份、味精2~4份、食盐5~10份配制而成。
本发明方便盒装涮羊肉的制备方法工艺过程:
(1)将蟹块、虾仁、葱丝、姜丝、蒜块、味精、食盐、辣椒放入开水锅内煮15分~20分钟;
(2)将精选好的羊肉切成宽为1.5寸,长为2~3寸的薄片,放入以上已加入8种调味品烧好的开水锅内,待羊肉煮得变色后迅速捞出;
(3)将捞出的羊肉片放入容器内与虾油、辣椒油、香油、植物油、脱水菜、山犁酸、味精、食盐进行搅拌均匀即可;
(4)将搅拌好的肉片,装袋真空封口,经高压杀菌包装后,再装入食品盒內。
本发明的一种生产方便盒装涮羊肉的制备方法,携带方便、食用方便、风味独特,醇香可口,可长期储贮,并含有较高的营养物质,具有健脾胃、壮阳气、理中气等作用,还是一种高级保健营养馈赠礼品。
本发明的最佳实施例:
精选羊肉50份、蟹块10份、虾仁10份、蒜块10份、脱水菜15份、辣椒6份、葱丝7份、姜丝6份、山犁酸6份、虾油3份、辣椒油3份、香油4份、植物油5份、味精2份、食盐5份配制而成。
其工艺过程:
(1)将蟹块10份、虾仁10份、葱丝7份、姜块6份、蒜块10份、味精2份、食盐5份、辣椒6份放入开水锅内煮5分~20分钟;
(2)将精选的羊肉50份切成宽为1.5寸,长为3寸的薄片,放入以上已加入8种调味品烧好的开水锅内,待羊肉煮得变色后迅速捞出;
(3)将切好的羊肉薄片50份放入容器内与虾油3份、辣椒油3份、香油4份、植物油5份、脱水菜15份、山犁酸6份、味精2份、食盐5份进行搅拌均匀;
(4)将搅拌好的肉片,装袋真空封口,经高压杀菌包装后,再装入食品盒内即可。