本发明涉及一种麻辣蒜香烤鸭,属于食品加工领域。
背景技术:
烤鸭历史悠久,起源于中国南北朝时期,当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。
技术实现要素:
本发明目的在于提供一种制作简单、口味独特的麻辣蒜香烤鸭。
本发明的一种麻辣蒜香烤鸭,是将白条鸭用酱料腌制入味后烤制而成。
本发明的一种麻辣蒜香烤鸭,其制作步骤如下:
(1)生鸭处理:生鸭宰杀洗净,得白条鸭;
(2)腌制:将腌制酱料均匀涂抹在白条鸭上,腌制4-5h;
(3)将腌制好的鸭子用锡纸包住,放入电烤炉中烤制,烤制温度为180℃-190℃,烤制时间为30-40min。其中,所述的酱料由以下重量份数的组分组成:胡椒粉3-5份、辣椒粉3-5份、芝麻酱3-5份、白糖2-3份、食盐3-5份、五香粉2-3份、蒜蓉3-5份。
本发明的有益效果是:本发明的麻辣蒜香烤鸭制作工艺简单、外脆里嫩、香酥可口、麻辣适中、蒜香浓郁,深受大众喜爱。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解,下面结合具体实例,进一步阐述本发明。
实施例一:
将生鸭宰杀洗净,得白条鸭;将胡椒粉3份、辣椒粉3份、芝麻酱3份、白糖2份、食盐3份、五香粉2份、蒜蓉3份混合得到腌制酱料,再将酱料均匀涂抹在白条鸭上,腌制4h;最后将腌制好的鸭子用锡纸包住,放入电烤炉中烤制,烤制温度为180℃,烤制时间为40min即可。
实施例二:
将生鸭宰杀洗净,得白条鸭;将胡椒粉5份、辣椒粉5份、芝麻酱5份、白糖3份、食盐5份、五香粉3份、蒜蓉3-5份混合得到腌制酱料,再将酱料均匀涂抹在白条鸭上,腌制5h;最后将腌制好的鸭子用锡纸包住,放入电烤炉中烤制,烤制温度为190℃,烤制时间为30min即可。