本发明涉及婴幼儿辅食领域，具体涉及一种婴幼儿营养补充辅食及其制作方法。
背景技术：
为了确保婴幼儿的健康，均衡的营养是宝宝茁壮成长的保障。在0岁-6个月阶段，母乳是宝宝最理想的食品，但随着宝宝的成长，在4个月以后，除母乳外还应为婴幼儿提供额外的营养补充，以满足婴幼儿对各种营养素的需求；此外，在婴幼儿6~36个月期间，是逐步调整婴幼儿膳食的时期，其膳食应逐渐自液状食品向带颗粒的半固态食品（如婴幼儿米糊、蛋白糊等食品）逐渐转化，以锻炼婴幼儿咀嚼能力、激活消化道酶的分泌能力，以提升宝宝对各类食品的消化能力；另外可能地，由于母亲的身体状况，工作需求以及其他原因，宝宝的成长也需要母乳以外的营养源作为补充，大豆、牛乳营养丰富、均衡，且来源广泛，是一种理想的蛋白源。
但未经处理的牛乳和大豆粉含有部分蛋白过敏源，如未经处理的牛乳中含有抗原蛋白β-乳球蛋白，未经处理的大豆粉中含有抗原蛋白β-伴大豆球蛋白，容易使婴幼儿脆弱的胃肠道出现过敏反应，婴幼儿在摄入过敏蛋白后，会引起呕吐、腹泻、腹胀、起疹等症状；此外，由于婴幼儿体质的不同，部分婴幼儿体内缺乏β-半乳糖苷酶，或β-半乳糖苷酶的活性较低，容易引起乳糖不耐受症，在摄入乳糖后同样容易出现呕吐、腹胀、腹泻等消化不良的症状。这将不利于婴幼儿肠道对蛋白质、糖类、矿物质、维生素等营养物质的摄入，使宝宝的成长发育受到影响。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种婴幼儿营养补充辅食及其制作方法，通过蛋白酶、乳糖酶酶解处理，使牛乳粉、大豆蛋白粉中的过敏性蛋白被酶解为短肽；乳糖酶解为半乳糖与葡萄糖，避免婴幼儿蛋白过敏，乳糖不耐受症症状的发生。
为实现上述目的，本婴幼儿营养补充辅食，以百分数计算，包含以下物料：
乳清蛋白粉2%~6%、低聚果糖3.5%~4.5%、低聚半乳糖0.5~1%、复合维生素0.01%~0.02%、复合矿物质18%~23%、乳糖酶2%~2.5%、蛋白酶0.8%~1.2%，余下为基质物料；
所述的复合维生素以百分数计算，由48%~50%醋酸维生素A、35%~38%维生素D3、6%~8%盐酸硫胺素、6%~7%核黄素组成；
所述的复合矿物质以百分数计算，由96%~99%葡萄糖酸钙、0.5%~2%焦磷酸铁、0.5%~2%葡萄糖酸锌组成；
所述的基料物质由脱脂乳粉:无水葡萄糖:大豆蛋白粉按5.5~6:1:1~2的比例配比而成。
作为改进，该婴幼儿营养补充辅食以百分数计算，包含以下物料：
乳清蛋白粉2.4%~5.2%、低聚果糖3.8%~4.8%、低聚半乳糖0.6~0.8%、复合维生素0.015%~0.02%、复合矿物质18%~21%、乳糖酶2%~2.5%、蛋白酶0.8%~1.2%，余下为基质物料；
所述的复合维生素以百分数计算，由48%~50%醋酸维生素A、35%~38%维生素D3、6%~8%盐酸硫胺素、6%~7%核黄素组成；
所述的复合矿物质以百分数计算，由96%~99%葡萄糖酸钙、0.5%~2%焦磷酸铁、0.5%~2%葡萄糖酸锌组成；
所述的基料物质由脱脂乳粉:无水葡萄糖:大豆蛋白粉按5.5-5.8:1:1~1.5的比例配比而成。
在本发明的某些实施例方案中，优选的，所述的蛋白酶的酶活力为15000~45000 u/g；
更优选的，所述的蛋白酶为黑曲霉蛋白酶:胰蛋白酶:木瓜蛋白酶:中性蛋白酶:菠萝蛋白酶按5~10:15~20:3~4:1~2:1~3的比例混合而成，使脱脂乳粉、乳清蛋白粉中的β-乳球蛋白、大豆蛋白粉中的β-伴大豆球蛋白等过敏性蛋白被有效酶解，获得低过敏性蛋白的含量的婴幼儿营养补充辅食，使婴幼儿能体内逐渐产生对过敏性蛋白的抗体，使婴幼儿在未来摄入含有此类过敏性蛋白的食物时，减少或避免过敏反应的发生。
在本发明的某些实施例方案中，优选的，所述的乳糖酶的酶活力为10000~20000u/g。
所述的乳糖酶选自米曲霉、黑曲霉、巴斯德毕赤酵母、脆壁克鲁维酵母、乳克鲁维酵母物种乳糖酶或其任意比例的混合物，均能达到良好的酶解效果。
当所述的乳糖酶采用米曲霉乳糖酶:黑曲霉乳糖酶:巴斯德毕赤酵母乳糖酶:脆壁克鲁维酵母乳糖酶按10~15:5~8:1~3:5~8的比例混合而成，对本品进行酶解的效果较优。
本发明的另一个目的在于提供该婴幼儿营养补充辅食的制作方法，其特征在于以下步骤：
步骤（1）：将基料物质、乳清蛋白粉、低聚果糖、低聚半乳糖按比例送入搅拌罐中，保持搅拌并溶解于水中，控制pH为6.5~8.0，并保持温度于30℃~45℃之间；
步骤（2）：将所述的乳糖酶和蛋白酶按比例调配为酶解液，将酶解液加入搅拌罐后，保持pH为6.5~8.0，温度为30℃~45℃搅拌10~60min，获得酶解浆液；
步骤（3）：将酶解浆液进行干燥、粉碎处理后，得到粉末状中间物；
步骤（4）：将所述的复合维生素、复合矿物质与所述的粉末状中间物充分混合后，即得所述的婴幼儿营养补充辅食。
作为步骤（3）的改进，所述的步骤（3）中酶解浆液的干燥处理的方式为将酶解浆液送入辊筒干燥机中，以温度为120℃~150℃，压力为5.5-7.5Pa、转速为2~5r/min进行5~20min的干燥，对在确保本品的乳糖酶、蛋白酶被充分灭活的同时，具备较高的干燥效率。
作为步骤（4）的改进，所述的步骤（4）中通过小样进料的方式将所述的复合维生素、复合矿物质与所述的粉末状中间物充分混合，在转速80～140r/min下阶梯小样进料混合搅拌8-15min，有效保证了复合维生素、复合矿物质与粉末状中间物均匀混合。
本发明的有益之处在于：
（1）通过蛋白酶酶解处理降低婴幼儿对大豆蛋白、乳蛋白中过敏性蛋白的含量，产生部分短肽更有利于婴幼儿的消化吸收；
（2）通过乳糖酶处理降低本品中乳糖含量，补充低聚半乳糖和低聚果糖调和本品风味，使本品乳糖含量降低，利于消化的同时，提高本品的适口性；
（3）通过二次添加复合维生素、复合矿物质，二次添加补充原料中所缺少的元素及成分提高产品的营养价值，便于婴幼儿的吸收；
（4）本品作为婴幼儿的营养辅食，通过采用不同种类、不同配比的蛋白酶和乳糖酶，制得的产品，可适合于6~36个月期间不同阶段的婴幼儿的食用。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更容易被理解，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
步骤（1）：将脱脂乳粉550 g、无水葡萄糖100 g、大豆蛋白粉200 g、乳清蛋白粉30 g、低聚果糖50 g、低聚半乳糖10 g、送入搅拌罐中，保持搅拌并溶解于水中，控制pH为6.5~7.2，并保持温度于30℃~40℃之间；
步骤（2）：将酶活力为15000u/g的乳糖酶28 g、酶活力25000u/g的蛋白酶12 g调配为酶解液，将酶解液加入搅拌罐后，保持pH为7.2-7.8，温度为30℃~40℃搅拌15min，获得酶解浆液；
步骤（3）：将酶解浆液送入辊筒干燥机中，以温度为135℃~145℃，压力为5.5-6Pa、转速为2r/min进行干燥15min，而后送入粉碎机进行粉碎处理后，得到粉末状中间物；当然，采用常规喷雾干燥、冷冻干燥、真空干燥等方式，同样能对酶解浆液起到良好的干燥效果，此为本领域技术人员熟知的常规技术手段，在下述实施例中不再赘述；
步骤（4）：将1 g醋酸维生素A、0.74 g维生素D3、0.145 g盐酸硫胺素、0.13 g核黄素配制而成的复合维生素、235 g葡萄糖酸钙、2.5 g焦磷酸铁、2.5 g 葡萄糖酸锌配制而成复合矿物质与所述的粉末状中间物，通过阶梯小样进料的方式充分混合，在转速120 r/min下阶梯小样进料混合搅拌8-15min。充分混合后，即得所述的婴幼儿营养补充辅食。此配方较适合6个月以上至12个月的婴幼儿食用。
实施例2
步骤（1）：将脱脂乳粉550 g、无水葡萄糖100 g、大豆蛋白粉100 g、乳清蛋白粉60 g、低聚果糖50 g、低聚半乳糖10 g、送入搅拌罐中，保持搅拌并溶解于水中，控制pH为6.5~7.2，并保持温度于30℃~40℃之间；
步骤（2）：将酶活力为15000u/g的乳糖酶28 g、酶活力25000u/g的蛋白酶12 g调配为酶解液，将酶解液加入搅拌罐后，保持pH为7.2-7.8，温度为30℃~40℃搅拌15min，获得酶解浆液；
步骤（3）：将酶解浆液送入辊筒干燥机中，以温度为135℃~145℃，压力为5.5-6Pa、转速为2r/min进行干燥15min，而后送入粉碎机进行粉碎处理后，得到粉末状中间物；
步骤（4）：将1 g醋酸维生素A、0.74 g维生素D3、0.145 g盐酸硫胺素、0.13 g核黄素配制而成的复合维生素、235 g葡萄糖酸钙、2.5 g焦磷酸铁、2.5 g 葡萄糖酸锌配制而成复合矿物质与所述的粉末状中间物，通过阶梯小样进料的方式充分混合，在转速120 r/min下阶梯小样进料混合搅拌8-15min。充分混合后，即得所述的婴幼儿营养补充辅食，此配方较适合13个月以上至36个月的婴幼儿食用。
实施例3
将脱脂乳粉550 g、无水葡萄糖100 g、大豆蛋白粉200 g、乳清蛋白粉30 g、低聚果糖50 g、低聚半乳糖10 g、送入搅拌罐中，保持搅拌并溶解于水中，控制pH为6.8~7.5，并保持温度于30℃~40℃之间；
步骤（2）：
取12 g酶活力为30000u/g，采用黑曲霉蛋白酶:胰蛋白酶:木瓜蛋白酶:中性蛋白酶:菠萝蛋白酶按5:18:3:1:2的比例调配的蛋白酶，与28g酶活力为10000u/g的，采用米曲霉乳糖酶:黑曲霉乳糖酶:巴斯德毕赤酵母乳糖酶:脆壁克鲁维酵母乳糖酶按10:5:2:5的比例进行调配的乳糖酶调配为酶解液，将酶解液加入搅拌罐后，保持pH为6.8~7.5，温度为30℃~35℃搅拌35min，获得酶解浆液；
步骤（3）：将酶解浆液送入辊筒干燥机中，以温度为120℃~135℃，压力为6-7Pa、转速为3r/min进行干燥15min，而后送入粉碎机进行粉碎处理后，得到粉末状中间物；
步骤（4）：将1 g醋酸维生素A、0.74 g维生素D3、0.145 g盐酸硫胺素、0.13 g核黄素配制而成的复合维生素、235 g葡萄糖酸钙、2.5 g焦磷酸铁、2.5 g 葡萄糖酸锌配制而成复合矿物质与所述的粉末状中间物，通过阶梯小样进料的方式充分混合，在转速120 r/min下阶梯小样进料混合搅拌10-15min。充分混合后，即得所述的婴幼儿营养补充辅食，此配方可将本品中含有的乳糖、过敏性蛋白充分地酶解，较适合12个月以上至24个月的，消化能力、抗过敏能力有所提高的婴幼儿食用。
实施例4
将脱脂乳粉550 g、无水葡萄糖100 g、大豆蛋白粉100 g、乳清蛋白粉60 g、低聚果糖50 g、低聚半乳糖10 g、送入搅拌罐中，保持搅拌并溶解于水中，控制pH为6.8~7.5，并保持温度于30℃~40℃之间；
步骤（2）：
取12 g酶活力为20000u/g，采用黑曲霉蛋白酶:胰蛋白酶:木瓜蛋白酶:中性蛋白酶:菠萝蛋白酶按10:19:4:2:3的比例调配的蛋白酶，与酶活力为10000u/g，28 g采用米曲霉乳糖酶:黑曲霉乳糖酶:巴斯德毕赤酵母乳糖酶:脆壁克鲁维酵母乳糖酶按12:7:1:7的比例进行调配的乳糖酶调配为酶解液，将酶解液加入搅拌罐后，保持pH为6.8~7.5，温度为30℃~40℃搅拌35min，获得酶解浆液；
步骤（3）：将酶解浆液送入辊筒干燥机中，以温度为120℃~135℃，压力为6-7Pa、转速为3r/min进行干燥15min，而后送入粉碎机进行粉碎处理后，得到粉末状中间物；
步骤（4）：将1 g醋酸维生素A、0.72 g维生素D3、0.15 g盐酸硫胺素、0.13 g核黄素配制而成的复合维生素、233.6 g葡萄糖酸钙、3.2 g焦磷酸铁、3.2 g 葡萄糖酸锌配制而成复合矿物质与所述的粉末状中间物，通过阶梯小样进料的方式充分混合，在转速120 r/min下阶梯小样进料混合搅拌10-15min。充分混合后，即得所述的婴幼儿营养补充辅食，此配方可将本品中含有的乳糖、过敏性蛋白部分被酶解，较适合24个月以上至36个月的，消化能力、抗过敏能力相对较强的婴幼儿食用。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。