本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种紫薯米粉的制备方法。
背景技术：
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紫薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫薯将成为花青素的主要原料之一。
粉条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。粉条用淀粉加水熟化之后，挤压制成条状(或窄或宽，或扁或因)或小片状食品。随着生活水平的提高，人们不再满足于粉条的简单食用功能(充饥、摄取能量物质),而希望粉条这一传统食品能够承载更多的营养保健功能。
紫薯米粉膳食纤维素含量高，可以促进肠胃蠕动，清理肠粘液，积气和腐败物，排出有素物质和致癌物质，改善消化道环境，防病的发生，紫薯粉条中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然营养素，并且铁、钙含量高，而硒元素与花青素是人体抗衰老补血的必要元素，具有良好的保健功能。
传统米粉的制备工艺制作出来的米粉口感较差，且保质期较短。
技术实现要素：
为解决上述技术问题，本发明提供了一种紫薯米粉的制备方法。
本发明通过以下技术方案得以实现。
一种紫薯米粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)将紫薯洗净、沥水，将沥水后的紫薯打成面酱状；
(2)将大米进行浸泡后，沥干加入紫薯并兑水通过石磨磨成浆；
(3)让混合浆液流入蒸汽蒸粉机的面盘中用蒸汽进行熟化成型；
(4)成型后进行切条；
(5)将切条后的米粉使用烘干机进行烘干，烘干后进行包装。
进一步的，所述的大米浸泡时间为2～5h，温度为10～40℃。
进一步的，所述的大米浸泡所采用的水量为大米的5～10倍。
进一步的，所述的绿豆与大米按1～5：5～9的重量比混合。
进一步的，所述的兑水量为40％～60％。
进一步的，所述的混合浆液中还加入了1～3％的食用油。
进一步的，所述的食用油为花生油。
进一步的，所述的蒸汽成型中，蒸汽温度为100～140℃，且米粉的水分含量控制在30％～50％。
进一步的，所述的烘干机温度为40-60℃，在湿度50％-65％的环境下，烘至米粉水分含量控制在3％～9％。。
本发明的有益效果在于：
(1)原料为纯紫薯与大米，不含色素、食用胶、明矾、添加剂，更加符合当代对食品健康营养的要求。
(2)本发明方法最大限度的利用了紫薯，并保留了紫薯的风味与营养。
(3)在上述技术方案中，将米粉先用蒸汽蒸熟，再用烘干机烘干，大大增加了米粉的弹性，使得米粉更加筋道。
本发明的紫薯米粉口感筋道，生产的米粉口感柔软爽滑，不断条，不成团，无沙尘，使其保藏时间延长。
具体实施方式
下面进一步描述本发明的技术方案，但要求保护的范围并不局限于所述。
实施例一
一种紫薯米粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)将紫薯洗净、沥水，将沥水后的紫薯打成面酱状；
(2)在大米中加入5倍的水进行时间为2h，温度为10℃浸泡后，沥干加入1：9的重量比的紫薯并兑40％的水通过石磨磨成浆；
(3)混合浆液中加入1％的花生油后让其流入蒸汽蒸粉机的面盘中用温度为100℃蒸汽进行熟化成型，且米粉的水分含量控制在30％；
(4)成型后进行切条；
(5)将切条后的米粉用烘干机温度为40℃，在湿度50％的环境下，烘干至米粉水分含量控制在3％进行包装。
实施例二
一种紫薯米粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)将紫薯洗净、沥水，将沥水后的紫薯打成面酱状；
(2)在大米中加入8倍的水进行时间为3h，温度为30℃浸泡后，沥干加入3：7的重量比的紫薯并兑50％的水通过石磨磨成浆；
(3)混合浆液中加入2％的花生油后让其流入蒸汽蒸粉机的面盘中用温度为120℃蒸汽进行熟化成型，且米粉的水分含量控制在40％；
(4)成型后进行切条；
(5)将切条后的米粉用烘干机温度为50℃，在湿度60％的环境下，烘干至米粉水分含量控制在6％进行包装。
实施例三
一种紫薯米粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)将紫薯洗净、沥水，将沥水后的紫薯打成面酱状；
(2)在大米中加入10倍的水进行时间为5h，温度为40℃浸泡后，沥干加入5：5的重量比的紫薯并兑60％的水通过石磨磨成浆；
(3)混合浆液中加入3％的花生油后让其流入蒸汽蒸粉机的面盘中用温度为140℃蒸汽进行熟化成型，且米粉的水分含量控制在50％；
(4)成型后进行切条；
(5)将切条后的米粉用烘干机温度为60℃，在湿度65％的环境下，烘干至米粉水分含量控制在9％进行包装。