本发明涉及一种农副产品的加工技术领域，具体涉及一种石磨面条及其加工方法。
背景技术：
面条是中国传统饮食中的一种，传统挂面是以小麦面粉，食盐为主要原料加工制成，其存在着品种单一、营养单调、花样较少等问题，很难达到人们对营养和健康饮食的需求。随着人们生活水平从温饱型到小康型的过渡，膳食理念也发生了根本的转变。在追求营养和健康的当今社会，传统挂面尤其是机械生产的挂面，由于其配料单一、口感差、营养欠佳、麦香味不足而渐渐失去往日之辉煌。
技术实现要素：
本发明意在提供一种石磨面条及其加工方法，以解决现有技术的面条配料单一和麦香味不足的问题。
一种石磨面条，包括以下原料：小麦、蛋液、荞麦、豆腐渣、魔芋粉、茯苓、蔬菜、富硒井水和桐籽壳，各原料的重量份数为：10~20份的小麦、1~3份的蛋液、3~5份的荞麦、0.05~0.1份豆腐渣、0.05~0.1份魔芋粉、1~2份的茯苓、1~2份的蔬菜、3~6份的富硒井水和0.1~0.2份的桐籽壳。
进一步优化的，石磨面条各原料的重量份数为：10份的小麦、1份的蛋液、3份的荞麦、0.05份豆腐渣、0.05份魔芋粉、1份的茯苓、1份的蔬菜、3份的富硒井水和0.1份的桐籽壳。
进一步优化的，石磨面条各原料的重量份数为：15份的小麦、2份的蛋液、4份的荞麦、0.08份豆腐渣、0.06份魔芋粉、2份的茯苓、1.5份的蔬菜、5份的富硒井水和0.15份的桐籽壳。
进一步优化的，石磨面条各原料的重量份数为：20份的小麦、3份的蛋液、5份的荞麦、0.1份豆腐渣、0.1份魔芋粉、2份的茯苓、2份的蔬菜、6份的富硒井水和0.2份的桐籽壳。
进一步优化的，所述蛋液取自鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋或鸽子蛋。
本发明生产出来的石磨面条，麦香浓郁，风味独特富含大量蛋白质、豆腐渣和魔芋粉的添加，能对面条进行改良，增加小麦和荞麦的膳食纤维含量，使面条形成良好的富有弹性的凝胶网络结构，使面条耐煮、耐嚼，面条的断条率降低；增加的蔬菜、茯苓和富硒井水，确保面条内富含丰富的氨基酸、维生素、矿物质和微量元素等营养成分，还含有大量花青素、叶绿素等属于黄酮或类黄酮化合物的天然色素，桐籽壳作为可食用的植物灰，选用桐籽壳做为食用碱使用，传统的食用碱为碳酸钠或碳酸氢钠，会对食物中的维生素b和维生素c造成破坏，同时也会影响人体对某些矿物质的吸收，因此选用桐籽壳作为碱使用，避免出现上述问题。本发明的面条具有滋阴润肺、延缓衰老、益气养血、增强免疫力、健脑养神等保健功能，是集营养和食疗于一体的养生面条。
石磨面条的加工方法，使用以下方法制备：步骤一、原料的准备：a、称取上述份数的小麦，在石磨下研磨成小麦粉，过60~100目筛备用；b、称取上述份数的荞麦，在石磨下研磨成荞麦粉，过60~100目筛备用；c、称取上述份数的茯苓，烘干后打粉得到茯苓粉，过100~200目筛备用；d、称取上述份数的桐籽壳，烘干后灼烧，得到桐壳灰，备用；e、称取上述份数的新鲜的豆腐渣，研磨打浆后，喷浆造粒得到豆腐渣粉，过100~200目筛备用；f、称取上述份数的蔬菜和富硒井水，将蔬菜洗净后与富硒井水打浆得到蔬菜汁；
步骤二、和面：将上述份数的蛋液、魔芋粉以及步骤一制得的小麦粉、荞麦粉、茯苓粉、桐壳灰和豆腐渣粉混合后加入和面机内，再加入蔬菜汁，混合搅拌15~20min，使之形成面团；
步骤三、熟化：将面团和好后，取出放入熟化机内，熟化机转速为8~10r/min，面团温度20~30℃，熟化后，静置20~30min；
步骤四、切条：把步骤三熟化后的面团辊轧成面带，连续轧辊2~3次，得到所需规格的面条；
步骤五、烘干：用烘干机将面条烘干或在阳光下暴晒，干后切断，凉至室温包装。
本发明的石磨面条，选用石磨小麦、石磨荞麦和石磨茯苓做为主原料，在低温低速下对小麦、荞麦和茯苓进行研磨，完全保留了麦胚中蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、维生素、膳食纤维、钙、铁、磷等营养物质，麦香味足，粉色自然洁白，面筋质含量高，不含有任何添加剂；避免了由于电磨的高速、高温、高压对小麦、荞麦和茯苓营养成分造成的破坏，保持了小麦、荞麦和茯苓的本色及纯正小麦和荞麦的香味，面筋含量高、营养成分多，且粉质细腻，充分保留这些物质原来富含的微量元素，蔬菜与富硒井水一起制成蔬菜汁，再添加硒微量元素的同时，也利于人体的吸收。
蔬菜包括有根菜类、薯芋类、白菜类、芥菜类、甘蓝类、叶菜类、瓜类、茄果类、豆类、水生蔬菜类等，优选为芹菜、莲藕、胡萝卜、山药、菠菜、南瓜、豌豆、紫菜、玉米中的一种或几种，根据营养物质需求和蔬菜的颜色，搭配出色泽丰富营养价值高的石磨面条。
具体实施方式
下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：
实施例1：石磨面条的加工方法，包括以下制备：
步骤一、原料的准备：a、称取10份的小麦，在石磨下研磨成小麦粉，过60~100目筛备用；b、称取3份的荞麦，在石磨下研磨成荞麦粉，过60~100目筛备用；c、称取1份的茯苓，烘干后打粉得到茯苓粉，过100~200目筛备用；d、称取0.1份的桐籽壳，烘干后灼烧，得到桐壳灰，备用；e、称取0.05份的豆腐渣，研磨打浆后，喷浆造粒得到豆腐渣粉，过100~200目筛备用；f、称取1份的芹菜和3份的富硒井水，将芹菜洗净后与富硒井水打浆得到芹菜汁；
步骤二、和面：将1份的鹌鹑蛋液、0.05份的魔芋粉以及步骤一制得的小麦粉、荞麦粉、茯苓粉、桐壳灰和豆腐渣粉混合后加入和面机内，再加入蔬菜汁，混合搅拌15~20min，使之形成面团；
步骤三、熟化：将面团和好后，取出放入熟化机内，熟化机转速为8~10r/min，面团温度20~30℃，熟化后，静置20~30min；
步骤四、切条：把步骤三熟化后的面团辊轧成面带，连续轧辊2~3次，得到所需规格的面条；
步骤五、烘干：用烘干机将面条烘干或在阳光下暴晒，干后切断，凉至室温包装。
实施例2与实施例1的区别仅在于：原料的重量份数为：15份的小麦、2份的鸭蛋液、4份的荞麦、0.08份豆腐渣、0.06份魔芋粉、2份的茯苓、1.5份的胡萝卜、5份的富硒井水和0.15份的桐籽壳。
实施例3与实施例1的区别仅在于：原料的重量份数为：20份的小麦、3份的鸡蛋液、5份的荞麦、0.1份豆腐渣、0.1份魔芋粉、2份的茯苓、2份的南瓜、6份的富硒井水和0.2份的桐籽壳。
实施例4与实施例1的区别仅在于：1份的鹅蛋蛋液和1份的山药。
实施例5与实施例1的区别仅在于：1份的鸽子蛋的蛋液和1份的莲藕。
实施例6与实施例1的区别仅在于：1份的玉米。
实施例7与实施例1的区别仅在于：1份的豌豆。
实施例8与实施例1的区别仅在于：1份的紫菜。
以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。