本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种清补凉蜜汁叉烧包的制作方法。
【技术背景】
叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一(与干蒸烧卖、虾饺、蛋挞同誉)。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹住叉烧肉馅，放在蒸笼内蒸熟而成。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。叉烧包一直都是大家最喜爱的早餐美食之一，但是在这炎的夏日叉烧吃多了容易上火，咽喉疼痛、口舌生疮、便秘、心烦气躁。
技术实现要素：
针对以上提出的问题，本发明提供了一种清补凉蜜汁叉烧包的制作方法，在不破坏原有叉烧包美味的基础上对其进行改进，既能满足了人们对美食的追求，又不会油腻、上火，本发明的技术方案如下：
所述清补凉蜜汁叉烧包的制作方法如下：
A、肉馅的制作方法：
1)、将清补凉材料洗净放入锅中加水用大火烧开后，改成温火煮10-15分钟；
2)、将五花肉去皮，洗干净，放入煮好的清补凉锅中用小火熬煮至五花肉至七成熟，关火将五花肉捞出；
3)、将冷却后的五花肉用糖按摩至糖融化腌制5-10分钟，再加入盐腌制5-10分钟，再加入老抽使其上色、生抽能提鲜腌制5-10分钟；
4)、将步骤3)制得的五花肉放入冰箱内，冰冻30-40分钟，取出后加入料酒、香菜、蒜蓉、葱、姜片，八角，按摩10-15分钟，使香料渗入肉内；
5)、将步骤4)制得的五花肉与香料一起用保鲜袋密封好，放入冰箱内冷藏2-3天；
6)、将烤箱预热180℃，将洋葱切片放入烤盘中，将腌制好的五花肉放在洋葱上，放入烤箱内烤15-20分钟至干身定型，取出反面烤15分钟，把烤箱温度调到150℃，整个烤制时间控制在30-35分钟以内，中途每隔5分钟取出涂腌制叉烧酱汁、清补凉汤汁，直到叉烧大部分油脂被烤出即可；
7)、将烤好的叉烧切成宽1cm、长1cm备用。
B、包子皮的制作方法：
1)、将清补凉材料洗净放入锅中加水用大火烧开后，改成温火煮10-15分钟；
2)、将煮好的清补凉汤汁冷却后，倒入按配比配好的面粉、糖、发酵粉中一起搅拌20-30分钟；
3)、将搅拌好的面团用手进行揉搓30分钟后，将面团分割成50g重量的小面团即可。
C、将小面团用擀面杖压扁，将切好的叉烧放在面团中间后，将面团包裹住叉烧肉馅、捏好后，放入蒸笼中，用大火蒸15-20分钟即可。
所述清补凉由如下重量份的原料制备而成：薏米5-10份、菊花8-12份、枸杞3-6份、莲子5-10份、百合3-6份、薄荷3-6份、玉竹2-4份、茨实5-15份、蜜枣2-4份、陈皮2-4份、霸王花2-4份、南北杏仁3-6份、沙参3-6份、龙眼2-4份。
所述的面粉、糖、发酵粉的重量比为：20∶2∶0.5。
所述的糖可以是白糖、冰糖、黄糖、麦芽糖。
本发明的有益效果是：
1、本发明的制备方法简单，易行，而且制作出的叉烧肉馅更加色泽鲜明、香味四溢；
2、本发明的叉烧包在制作过程中添加了清补凉食材，制作出的叉烧在保留原来的美味的基础上，食用后不会油腻、上火，本发明的清补凉食材中的菊花、莲子、百合都具有清热下火的功效，枸杞具有清肝明目的功效，陈皮、霸王花、玉竹具有清热化痰的功效，薄荷具有清凉却油腻的功效，食用后清凉爽口；
3、本明的制作方法中，将肉置于洋葱上烤可以使洋葱的鲜味溶入到肉里，而且洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效，使制作出来的叉烧更加美味营养。
【具体实施方式】
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明。但不可以以任何方式限制本发明，本发明实施例中的份数可以根据实际的需要加以选择为克或公斤。
实施例1
本发明的清补凉蜜汁叉烧包的制作方法如下：
A、肉馅的制作方法：
1)、将清补凉材料洗净放入锅中加水用大火烧开后，改成温火煮10分钟；
2)、将五花肉去皮，洗干净，放入煮好的清补凉锅中用小火熬煮至五花肉至七成熟，关火将五花肉捞出；
3)、将冷却后的五花肉用白糖按摩至白糖融化腌制5分钟，再加入盐腌制5分钟，再加入老抽使其上色、生抽能提鲜腌制5分钟；
4)、将步骤3)制得的五花肉放入冰箱内，冰冻30分钟，取出后加入料酒、香菜、蒜蓉、葱、姜片，八角，按摩10分钟，使香料渗入肉内；
5)、将步骤4)制得的五花肉与香料一起用保鲜袋密封好，放入冰箱内冷藏2天；
6)、将烤箱预热180℃，将洋葱切片放入烤盘中，将腌制好的五花肉放在洋葱上，放入烤箱内烤15分钟至干身定型，取出反面烤15分钟，把烤箱温度调到150℃，整个烤制时间控制在30分钟以内，中途每隔5分钟取出涂腌制叉烧酱汁、清补凉汤汁，直到叉烧大部分油脂被烤出即可；
7)、将烤好的叉烧切成宽1cm、长1cm备用。
B、包子皮的制作方法：
1)、将清补凉材料洗净放入锅中加水用大火烧开后，改成温火煮10分钟；
2)、将煮好的清补凉汤汁冷却后，倒入按配比配好的面粉、白糖、发酵粉中一起搅拌20-30分钟；
3)、将搅拌好的面团用手进行揉搓30分钟后，将面团分割成50g重量的小面团即可。
*C、将小面团用擀面杖压扁，将切好的叉烧放在面团中间后，将面团包裹住叉烧肉馅、捏好后，放入蒸笼中，用大火蒸15-20分钟即可。
如上所述清补凉由如下重量份的原料制备而成：薏米5份、菊花8份、枸杞3份、莲子5份、百合3份、薄荷3份、玉竹2份、茨实5份、蜜枣2份、陈皮2份、霸王花2份、南北杏仁3份、沙参3份、龙眼2份。
所述的面粉、白糖、发酵粉的配比为：20∶2∶0.5。
实施例2
本发明的清补凉蜜汁叉烧包的制作方法如下：
A、肉馅的制作方法：
1)、将清补凉材料洗净放入锅中加水用大火烧开后，改成温火煮13分钟；
2)、将五花肉去皮，洗干净，放入煮好的清补凉锅中用小火熬煮至五花肉至七成熟，关火将五花肉捞出；
3)、将冷却后的五花肉用冰糖按摩至冰糖融化腌制8分钟，再加入盐腌制8分钟，再加入老抽使其上色、生抽能提鲜腌制8分钟；
4)、将步骤3)制得的五花肉放入冰箱内，冰冻35分钟，取出后加入料酒、香菜、蒜蓉、葱、姜片，八角，按摩13分钟，使香料渗入肉内；
5)、将步骤4)制得的五花肉与香料一起用保鲜袋密封好，放入冰箱内冷藏3天；
6)、将烤箱预热180℃，将洋葱切片放入烤盘中，将腌制好的五花肉放在洋葱上，放入烤箱内烤18分钟至干身定型，取出反面烤15分钟，把烤箱温度调到150℃，整个烤制时间控制在33分钟以内，中途每隔5分钟取出涂腌制叉烧酱汁、清补凉汤汁，直到叉烧大部分油脂被烤出即可；
7)、将烤好的叉烧切成宽1cm、长1cm备用。
B、包子皮的制作方法：
1)、将清补凉材料洗净放入锅中加水用大火烧开后，改成温火煮13分钟；
2)、将煮好的清补凉汤汁冷却后，倒入按配比配好的面粉、冰糖、发酵粉中一起搅拌20-30分钟；
3)、将搅拌好的面团用手进行揉搓30分钟后，将面团分割成50g重量的小面团即可。
凉材料洗净放入锅中加入
C、将小面团用擀面杖压扁，将切好的叉烧放在面团中间后，将面团包裹住叉烧肉馅、捏好后，放入蒸笼中，用大火蒸13分钟即可。
如上所述清补凉由如下重量份的原料制备而成：薏米7份、菊花10份、枸杞4份、莲子8份、百合5份、薄荷5份、玉竹3份、茨实10份、蜜枣3份、陈皮3份、霸王花3份、南北杏仁5份、沙参5份、龙眼3份。
所述的面粉、冰糖、发酵粉的配比为：20∶2∶0.5。
实施例3
本发明的清补凉蜜汁叉烧包的制作方法如下：
A、肉馅的制作方法：
1)、将清补凉材料洗净放入锅中加水用大火烧开后，改成温火煮15分钟；
2)、将五花肉去皮，洗干净，放入煮好的清补凉锅中用小火熬煮至五花肉至七成熟，关火将五花肉捞出；
3)、将冷却后的五花肉用麦芽糖按摩至麦芽糖融化腌制10分钟，再加入盐腌制10分钟，再加入老抽使其上色、生抽能提鲜腌制10分钟；
4)、将步骤3)制得的五花肉放入冰箱内，冰冻40分钟，取出后加入料酒、香菜、蒜蓉、葱、姜片，八角，按摩15分钟，使香料渗入肉内；
5)、将步骤4)制得的五花肉与香料一起用保鲜袋密封好，放入冰箱内冷藏3天；
6)、将烤箱预热180℃，将洋葱切片放入烤盘中，将腌制好的五花肉放在洋葱上，放入烤箱内烤20分钟至干身定型，取出反面烤15分钟，把烤箱温度调到150℃，整个烤制时间控制在35分钟以内，中途每隔5分钟取出涂腌制叉烧酱汁、清补凉汤汁，直到叉烧大部分油脂被烤出即可；
7)、将烤好的叉烧切成宽1cm、长1cm备用。
B、包子皮的制作方法：
1)、将清补凉材料洗净放入锅中加水用大火烧开后，改成温火煮15分钟；
2)、将煮好的清补凉汤汁冷却后，倒入按配比配好的面粉、麦芽糖、发酵粉中一起搅拌30分钟；
3)、将搅拌好的面团用手进行揉搓30分钟后，将面团分割成50g重量的小面团即可。
C、将小面团用擀面杖压扁，将切好的叉烧放在面团中间后，将面团包裹住叉烧肉馅、捏好后，放入蒸笼中，用大火蒸15-20分钟即可。
如上所述清补凉由如下重量份的原料制备而成：薏米10份、菊花12份、枸杞6份、莲子10份、百合6份、薄荷6份、玉竹4份、茨实15份、蜜枣4份、陈皮4份、霸王花4份、南北杏仁6份、沙参6份、龙眼4份。
所述的面粉、麦芽糖、发酵粉的配比为：20∶2∶0.5。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。